1. Przepis krok po kroku
2. Co podawać z gulaszem
3. Wskazówki i porady dotyczące gotowania
4. Inne opcje gotowania

Jednym z popularnych dań wieprzowych jest gulasz. Szczególnie łatwo jest go ugotować w powolnej kuchence, ponieważ to mięso jest w jak największym stopniu wzbogacone przyprawami, staje się bardziej miękkie, delikatne i soczyste. Danie to jest świetnym dodatkiem do wielu dodatków, w tym makaronu, ryżu czy puree ziemniaczanego.

Składniki

wieprzowina bez kości	1000g
cebula	2 średnie głowy
czosnek	1 duży klin
Liść laurowy	1 szt.
ziarna czarnego pieprzu	smak
mąka	2 łyżki stołowe. l.
pasta pomidorowa lub ketchup	2 łyżki stołowe. l.
Sól	smak
olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.
zielenina (koperek, pietruszka)	opcjonalny
gotująca się woda	200 ml
inne przyprawy	opcjonalny

Jak wybrać odpowiednie składniki

Aby gulasz wieprzowy w wolnym naczyniu miał bogatszy i przyjemniejszy smak, lepiej użyć miąższu tego mięsa bez kości i tłuszczu, szyja jest idealna. Aby najważniejszy składnik był najwyższej jakości, należy poważnie podejść do wyboru mięsa.

• wieprzowina powinna być delikatnie różowa. Aby jednak przekonać się o świeżości mięsa, warto też przyjrzeć się kolorowi kości i tłuszczu. Tłuszcz z żółtym odcieniem wskazuje, że zwierzę było stare, a w tym przypadku danie będzie gotować znacznie dłużej. Jakość wieprzowiny charakteryzuje się biało-różową warstwą tłuszczu.
• Konsystencja mięsa musi być elastyczna i stosunkowo sucha, w żadnym wypadku nie może być śliska ani lepka.
• Jeśli chodzi o zapach, mięso powinno dobrze pachnieć nie tylko świeżo, ale także po ugotowaniu. Sprawdzenie tego jest dość łatwe: poproś rzeźnika o mały kawałek i podpal go zapałkami. Usłyszysz zapach przypominający grilla - weź to śmiało, pachnie nieprzyjemnie - odrzuć ten zakup.

Kolejną radą ekspertów jest preferowanie mięsa z lokalnych gospodarstw.

Przepis krok po kroku

Mięso należy pokroić w drobną kostkę, około 1-2 cm, jeśli podczas przetwarzania widać chrząstki lub żyły, należy je usunąć. Na tym etapie włącz wolną kuchenkę i wlej olej słonecznikowy, który powinien dobrze się rozgrzać. Wybierz tryb „Smażenie”.
Czy wiedziałeś? Z kilograma świeżej wieprzowiny uzyskuje się 650-670 g smażonego mięsa.

Gdy olej się rozgrzeje, włóż mięso do naczynia, posolić, pieprzem i przykryć specjalną pokrywką. Od czasu do czasu mieszaj wieprzowinę łopatką.

Mięso należy smażyć do uzyskania jednolitego jasnobrązowego koloru około 5-7 minut.

Cebulę należy pokroić w kostkę, nie większą niż 1 cm, zetrzyj czosnek, można go również drobno posiekać.

Gdy mięso nabierze jednolitego koloru, dodaj do niego przygotowaną cebulę i czosnek. Smaż przez 6 minut, od czasu do czasu mieszając.

Do mięsa dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. To właśnie ten składnik pozwoli pogrubić gulasz i nadać mu bogaty smak.

Dodaj pastę pomidorową do potrawy, a następnie dobrze wymieszaj.

Następnie zalać wrzątkiem, włożyć liść laurowy i posypać czarnym pieprzem w postaci groszku. Należy wybrać tryb „Gaszenie” i czas — 1 godzina.

Po określonym czasie możesz posypać gotowe danie ulubionymi ziołami. Najczęściej stosuje się mieszankę koperku i pietruszki.

Co podawać z gulaszem

Wieprzowina jest bardzo sycącym i ciężkim mięsem, dlatego dodatek należy dobrać tak, aby przede wszystkim orzeźwiał i uzupełniał danie. Najpopularniejsze to:

• 
• różnorodne płatki zbożowe (ryż, kasza gryczana lub jaglana będą zdrowym i smacznym dodatkiem do pożywnego gulaszu wieprzowego);
• warzywa (kapusta gotowana, brokuły, cukinia czy marchewka to zdrowy, lekki i smaczny dodatek do mięs).

Dużą popularnością cieszą się również marynaty, w tym kiszone pomidory i ogórki, sałatki z jagód i cukinii czy kiszona kapusta.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

• Jeśli chcesz otrzymać danie, które nie jest przesycone ani ciężkie, musisz pozbyć się niechcianego tłuszczu.
• Gulasz wieprzowy staje się nasycony, jeśli doda się do niego warzywa. Najlepiej użyć koperku lub pietruszki. Co więcej, na 1 kg wieprzowiny potrzeba nie więcej niż pół pęczka tego czy innego rodzaju. W przypadku, gdy możliwe jest użycie suszonych ziół, wystarczy 30 gramów.
• Aby gulasz był gęsty można wstępnie wymieszać koncentrat pomidorowy z wodą, dodać do tej mieszanki trochę mąki i skrobi, a następnie dokładnie wymieszać i dodać do mięsa.
  
• Temperatura wody na gulasz powinna wynosić maksymalnie 50 stopni! Razem z wrzącą wodą możesz podgrzać płyn w kuchence mikrofalowej.
• Na soczystość wieprzowiny wpływa wiele czynników. Jeden z nich: przed włożeniem mięsa do powolnej kuchenki można je smażyć na patelni przez kilka minut, podczas gdy ogień powinien wystarczyć mocny.
• Aby sos był jak najbardziej bogaty, mięso należy mieszać dopiero po równomiernym usmażeniu jednej strony. Nie da się go jednak przebić nożem ani widelcem. Tylko w tym przypadku pozostaną w nim wszystkie soki.
• Jeśli chodzi o miękkość wieprzowiny, to na koniec zaleca się dosolić. Czy wiedziałeś? Kiedy posolisz mięso, zależy od tego, jak będzie miękkie. Sól dodana na początku sprawia, że ​​danie jest zauważalnie twardsze.
• Zamiast bulionu można użyć białego wytrawnego lub czerwonego wina domowego, które nasyci danie niepowtarzalnym smakiem.
• Pamiętaj, że wybierając grubsze mięso, lepiej usmażyć je na oleju roślinnym. W przypadku polędwicy bez dodatkowych warstw należy użyć tłuszczu zwierzęcego.

W przypadku, gdy nie lubisz wieprzowiny lub jesteś na nią uczulony, możesz ugotować gulasz wołowy z sosem. Jeśli jesteś na diecie lub dobrze się odżywiasz, gulasz z kurczaka lub gulasz z indyka to świetna opcja.

Inne opcje gotowania

W węgierskim

Jeśli chcesz gotować gulasz wołowy w powolnej kuchence, ten przepis będzie bardzo przydatny. To właśnie to danie jest uważane za tradycyjne na Węgrzech. Aby ugotować wołowinę w grubościennym naczyniu, potrzebne będą następujące składniki: cebula, mięso marynowane w papryce, a także kminek, bulion, ziemniaki, papryka i pomidory. Specjalnością tego przepisu są pierogi.

Szeged

Ta wersja gulaszu polega na smażeniu wieprzowiny z cebulą na oliwie z oliwek, z dodatkiem suszonych grzybów, koncentratu pomidorowego, przypraw i bulionu warzywnego.

Staropolski

Cechą tej wersji gulaszu jest dodatek skwarków. Wołowinę panieruje się mąką, solą/pieprzem i kminkiem i pozostawia na zimno. Po usmażeniu mięsa na dość dużym ogniu, w razie potrzeby do naczynia dodaje się 200 ml białego wina i sok z cytryny.

Z ryb

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować dowolnego fileta rybnego, najlepiej nie kościanego, który należy pokroić na kawałki i usmażyć wraz z cebulą, marchewką, koncentratem pomidorowym i mąką. Gulasz rybny można łączyć z zupełnie innymi dodatkami.