1. Rezept Schritt für Schritt
2. Was zu gulasch servieren
3. Tipps und Tricks zum Kochen
4. Andere Kochmöglichkeiten

Eines der beliebtesten Schweinefleischgerichte ist Gulasch. Es ist besonders einfach, es in einem Slow Cooker zu kochen, da dieses Fleisch darin maximal mit Gewürzen angereichert wird, weicher, zarter und saftiger wird. Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung zu vielen Beilagen, darunter Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.

Zutaten

knochenloses Schweinefleisch	1000 gr
Zwiebel	2 mittlere Köpfe
Knoblauch	1 großer Keil
Lorbeerblätter	1 PC.
schwarze Pfefferkörner	Geschmack
Mehl	2 EL. l.
Tomatenmark oder Ketchup	2 EL. l.
Salz	Geschmack
Sonnenblumenöl	2 EL. l.
Gemüse (Dill, Petersilie)	auf Wunsch
kochendes Wasser	200 ml
andere Gewürze	auf Wunsch

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Damit Schweinegulasch in einem Slow Cooker einen reichhaltigeren und angenehmeren Geschmack hat, ist es besser, das Fruchtfleisch dieses Fleisches ohne Knochen und Fett zu verwenden, der Hals ist perfekt. Damit die wichtigste Zutat von höchster Qualität ist, muss die Fleischauswahl ernst genommen werden.

• Schweinefleisch sollte zartrosa sein. Doch um sich von der Frische des Fleisches zu überzeugen, lohnt sich auch ein Blick auf die Farbe von Knochen und Fett. Fett mit einem gelben Farbton zeigt an, dass das Tier alt war, und in diesem Fall kocht das Gericht viel länger. Die Qualität von Schweinefleisch zeichnet sich durch eine weiß-rosa Fettschicht aus.
• Die Konsistenz des Fleisches muss elastisch und relativ trocken sein, auf keinen Fall glitschig oder klebrig.
• Was den Geruch betrifft, sollte das Fleisch nicht nur frisch, sondern auch gekocht gut riechen. Das zu überprüfen ist ganz einfach: Fragen Sie den Metzger nach einem kleinen Stück und zünden Sie es mit Streichhölzern an. Sie hören einen Geruch, der an Grillen erinnert - nehmen Sie es mutig, es riecht unangenehm - lehnen Sie diesen Kauf ab.

Ein weiterer Ratschlag von Experten ist, Fleisch aus heimischen Betrieben zu bevorzugen.

Rezept Schritt für Schritt

Das Fleisch muss in kleine Würfel geschnitten werden, ca. 1-2 cm.Wenn Sie während der Verarbeitung Knorpel oder Venen sehen, sollten diese entfernt werden. Schalten Sie in diesem Stadium den Slow Cooker ein und gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein, das sich gut erwärmen sollte. Wählen Sie den Modus „Frittieren“.
Wissen Sie? Aus einem Kilogramm frischem Schweinefleisch werden 650-670 g gebratenes Fleisch gewonnen.

Sobald das Öl heiß ist, das Fleisch in einen Behälter geben, salzen, pfeffern und mit einem speziellen Deckel abdecken. Rühren Sie das Schweinefleisch gelegentlich mit einem Pfannenwender um.

Es ist notwendig, das Fleisch zu braten, bis eine gleichmäßige hellbraune Farbe etwa 5-7 Minuten beträgt.

Die Zwiebel sollte in Würfel geschnitten werden, nicht mehr als 1 cm, den Knoblauch reiben, er kann auch fein gehackt werden.

Nachdem das Fleisch eine einheitliche Farbe angenommen hat, fügen Sie die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch hinzu. 6 Minuten weiter braten, gelegentlich umrühren.

Fügen Sie dem Fleisch einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie es gründlich. Es ist diese Zutat, die es ermöglicht, das Gulasch einzudicken und ihm einen reichen Geschmack zu verleihen.

Fügen Sie Ihrem Gericht Tomatenmark hinzu und mischen Sie es dann gut.

Dann kochendes Wasser einfüllen, ein Lorbeerblatt hineinlegen und mit schwarzem Pfeffer in Form von Erbsen bestreuen. Es ist notwendig, den Modus "Löschen" und die Zeit - 1 Stunde - auszuwählen.

Nach der angegebenen Zeit können Sie das fertige Gericht mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen. Am häufigsten wird eine Mischung aus Dill und Petersilie verwendet.

Was zu gulasch servieren

Schweinefleisch ist ein sehr sättigendes und schweres Fleisch, daher muss die Beilage so gewählt werden, dass sie in erster Linie das Gericht erfrischt und ergänzt. Die beliebtesten sind:

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• eine Vielzahl von Cerealien (Reis, Buchweizen oder Hirse sind eine gesunde und schmackhafte Ergänzung zu herzhaftem Schweinegulasch);
• Gemüse (pochierter Kohl, Brokkoli, Zucchini oder Karotten sind eine gesunde, leichte und schmackhafte Ergänzung zu Fleisch).

Auch Pickles sind sehr beliebt, darunter eingelegte Tomaten und Gurken, Heidelbeer- und Zucchinisalate oder Sauerkraut.

Tipps und Tricks zum Kochen

• Wenn Sie am Ende ein Gericht haben möchten, das nicht übersättigt oder schwer ist, müssen Sie das unerwünschte Fett loswerden.
• Schweinegulasch wird gesättigt, wenn Grünzeug hinzugefügt wird. Verwenden Sie am besten Dill oder Petersilie. Außerdem wird für 1 kg Schweinefleisch nicht mehr als ein halbes Bündel der einen oder anderen Sorte benötigt. Wenn es möglich ist, trockene Kräuter zu verwenden, benötigen Sie nur 30 Gramm.
• Damit das Gulasch dickflüssig wird, können Sie das Tomatenmark mit Wasser vormischen, etwas Mehl und Stärke in diese Mischung geben, dann gründlich mischen und zum Fleisch geben.
  
• Die Wassertemperatur für Gulasch sollte maximal 50 Grad betragen! Zusammen mit kochendem Wasser können Sie die Flüssigkeit in der Mikrowelle erhitzen.
• Viele Faktoren beeinflussen die Saftigkeit von Schweinefleisch. Eine davon: Bevor Sie das Fleisch in einen Slow Cooker geben, können Sie es einige Minuten in einer Pfanne braten, während das Feuer ausreichen sollte stark.
• Um die Soße so reichhaltig wie möglich zu machen, sollte das Fleisch erst umgerührt werden, nachdem eine Seite gleichmäßig gebraten ist. Es kann jedoch nicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden. Nur in diesem Fall bleiben alle Säfte darin.
• Was die Weichheit von Schweinefleisch betrifft, wird empfohlen, am Ende Salz hinzuzufügen. Wissen Sie? Wann Sie das Fleisch salzen, hängt davon ab, wie weich es wird. Zu Beginn hinzugefügtes Salz macht Ihr Gericht merklich zäher.
• Anstelle der Brühe kann trockener oder roter hausgemachter Weißwein verwendet werden, der das Gericht mit einem einzigartigen Geschmack sättigt.
• Denken Sie daran, dass es bei der Auswahl eines fetteren Fleisches besser ist, es mit Pflanzenöl zu braten. Bei Filet ohne zusätzliche Schichten tierisches Fett verwenden.

Für den Fall, dass Sie kein Schweinefleisch mögen oder allergisch darauf reagieren, können Sie Rindergulasch mit Soße zubereiten. Wenn Sie auf Diät sind oder sich richtig ernähren, ist Hühnergulasch oder Putengulasch eine großartige Option.

Andere Kochmöglichkeiten

in Ungarn

Wenn Sie Rindergulasch in einem Slow Cooker kochen möchten, ist dieses Rezept sehr nützlich. Dieses Gericht gilt in Ungarn als traditionell. Um Rindfleisch in einer dickwandigen Schüssel zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten: Zwiebeln, in Paprika mariniertes Fleisch sowie Kreuzkümmel, Brühe, Kartoffeln, Paprika und Tomaten. Die Spezialität dieses Rezepts sind die Knödel.

Szeged

Bei dieser Version von Gulasch wird Schweinefleisch mit Zwiebeln in Olivenöl gebraten und mit getrockneten Pilzen, Tomatenmark, Gewürzen und Gemüsebrühe versetzt.

Staropolski

Ein Merkmal dieser Version von Gulasch ist die Zugabe von Grieben. Das Rindfleisch wird mit Mehl, Salz/Pfeffer und Kreuzkümmel bestrichen und in der Kälte belassen. Nach dem Braten des Fleisches bei ziemlich hoher Hitze werden nach Wunsch 200 ml Weißwein und Zitronensaft in das Gericht gegeben.

Von Fisch

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Fischfilet, vorzugsweise nicht knochig, das in Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark und Mehl gebraten werden muss. Fischgulasch lässt sich mit ganz unterschiedlichen Beilagen kombinieren.