Una dintre preparatele populare din carne de porc este gulașul. Este deosebit de ușor să-l gătiți într-un aragaz lent, deoarece această carne din ea este îmbogățită la maximum cu condimente, devine mai moale, fragedă și suculentă. Acest fel de mâncare este un plus excelent pentru multe garnituri, inclusiv paste, orez sau piure de cartofi.
Ingrediente
| carne de porc dezosata | 1000 g |
| ceapă | 2 capete medii |
| usturoi | 1 pană mare |
| frunza de dafin | 1 BUC. |
| boabe de piper negru | gust |
| făină | 2 linguri. l. |
| pasta de tomate sau ketchup | 2 linguri. l. |
| sare | gust |
| ulei de floarea soarelui | 2 linguri. l. |
| verdeturi (marar, patrunjel) | opțional |
| apă clocotită | 200 ml |
| alte condimente | opțional |
Cum să alegi ingredientele potrivite
Pentru ca gulașul de porc în slow cooker să aibă un gust mai bogat și mai plăcut, este mai bine să folosiți pulpa acestei cărni fără oase și grăsime, gâtul este perfect. Pentru ca cel mai important ingredient să fie de cea mai înaltă calitate, este necesar să luați în serios alegerea cărnii.
carnea de porc trebuie să fie roz moale. Dar pentru a te convinge de prospețimea cărnii, merită să te uiți și la culoarea oaselor și a grăsimii. Grăsimea cu o tentă galbenă indică faptul că animalul era bătrân, iar în acest caz, vasul se va găti mult mai mult. Calitatea cărnii de porc este caracterizată de un strat alb-roz de grăsime. - Consistența cărnii trebuie să fie elastică și relativ uscată, în niciun caz alunecoasă sau lipicioasă.
- În ceea ce privește mirosul, carnea ar trebui să miroasă bine nu numai proaspătă, ci și gătită. Verificarea acestui lucru este destul de ușoară: cere măcelarului o bucată mică și dă-i foc cu chibrituri. Auzi un miros care amintește de grătar - ia-l cu îndrăzneală, miroase neplăcut - refuză această achiziție.
Un alt sfat al experților este să acordați preferință cărnii de la fermele locale.
Reteta pas cu pas
![Tăiați carnea de porc în bucăți mici. prăjiți.[ |]Amestecând din când în când, prăjiți carnea până la o culoare maronie frumoasă.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_2_ndx.png)
Știați? Dintr-un kilogram de carne de porc proaspata se obtin 650-670 g de carne prajita. 
![Un astfel de gulaș va fi un plus grozav. la paste, cartofi, cereale.[| ]Gulasul delicios poate fi gătit cu cartofi.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_9_ndx.png)
Ce să servești cu gulaș
Carnea de porc este o carne foarte satioasa si grea, asa ca garnitura trebuie aleasa astfel incat in primul rand sa improspateze si sa completeze preparatul. Cele mai populare sunt:
- o varietate de cereale (orez, hrișcă sau mei va fi un plus sănătos și gustos la gulașul copios de porc);
- legumele (varza poșată, broccoli, dovleceii sau morcovii sunt un adaos sănătos, ușor și gustos la carne).
Murăturile sunt, de asemenea, foarte populare, inclusiv roșii și castraveți murați, salate de afine și dovlecei sau varză murată.
Sfaturi și trucuri pentru gătit
- Dacă vrei să ajungi cu un fel de mâncare care nu este suprasaturat sau greu, trebuie să scapi de grăsimea nedorită.
- Gulasul de porc devine saturat dacă i se adaugă verdeață. Cel mai bine este să folosiți mărar sau pătrunjel. Mai mult, pentru 1 kg de carne de porc, nu este nevoie de mai mult de o jumătate de grămadă de un fel sau altul. În cazul în care este posibil să folosiți ierburi uscate, veți avea nevoie de doar 30 de grame.
- Pentru ca gulașul să fie gros, puteți preamesteca pasta de roșii cu apă, adăugați puțină făină și amidon în acest amestec, apoi amestecați bine și adăugați în carne.
- Temperatura apei pentru gulaș ar trebui să fie de maxim 50 de grade! Împreună cu apa clocotită puteți încălzi lichidul în cuptorul cu microunde.
- Mulți factori influențează suculitatea cărnii de porc. Unul dintre ele: înainte de a pune carnea într-un aragaz lent, o puteți prăji într-o tigaie pentru câteva minute, în timp ce focul ar trebui să fie suficient. puternic.
- Pentru a face sosul cât mai bogat posibil, carnea trebuie amestecată numai după ce o parte este prăjită uniform. Cu toate acestea, nu poate fi străpuns cu un cuțit sau o furculiță. Numai în acest caz, toate sucurile vor rămâne în el.
- În ceea ce privește moliciunea cărnii de porc, se recomandă să adăugați sare la final. Știați? Cand sarati carnea depinde cat de moale va fi. Sarea adăugată la început vă face mâncarea vizibil mai tare.
- Vinul de casă alb uscat sau roșu poate fi folosit în loc de bulion, în timp ce va satura vasul cu un gust unic.
- Amintiți-vă că atunci când alegeți o carne mai grasă, este mai bine să o prăjiți folosind ulei vegetal. In cazul muschiului fara straturi suplimentare, folositi grasime animala.
În cazul în care nu vă place carnea de porc sau sunteți alergic la aceasta, puteți găti gulaș de vită cu sos. Dacă ești la dietă sau mănânci corect, gulaș de pui sau gulaș de curcan este o opțiune grozavă.
Alte opțiuni de gătit
în limba maghiară
Dacă vrei să gătești gulaș de vită într-un aragaz lent, atunci această rețetă va fi foarte utilă. Acest fel de mâncare este considerat tradițional în Ungaria. Pentru a găti carne de vită într-un vas cu pereți groși, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: ceapă, carne marinată în boia, precum și chimen, bulion, cartofi, ardei și roșii. Specialitatea acestei rețete sunt găluștele.
Szeged
Această variantă de gulaș presupune prăjirea cărnii de porc cu ceapă în ulei de măsline, cu adaos de ciuperci uscate, pastă de roșii, condimente și bulion de legume.
Staropolsky
O caracteristică a acestei versiuni de gulaș este adăugarea de trosnitori. Carnea de vita se tape cu faina, sare/piper si chimen si se lasa la rece. După prăjirea cărnii la foc destul de mare, se adaugă în vas 200 ml de vin alb și suc de lămâie, dacă se dorește.
Din pește
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de orice file de pește, de preferință nu osos, care trebuie tăiat în bucăți și prăjit împreună cu ceapă, morcovi, pastă de roșii și făină. Gulasul de pește poate fi combinat cu garnituri complet diferite.
