1. Ingredientes
2. Receita passo a passo
3. O que servir com goulash
4. Dicas e truques de culinária
5. Outras opções de culinária

Um dos pratos populares de carne de porco é o goulash. É especialmente fácil cozinhá-lo em um fogão lento, pois é essa carne que é enriquecida ao máximo com especiarias, fica mais macia, macia e suculenta. Este prato é um ótimo complemento para muitos acompanhamentos, incluindo massas, arroz ou purê de batatas.

Ingredientes

porco desossado	1000g
cebola	2 cabeças médias
alho	1 cunha grande
folha de louro	1 PC.
Pimenta preta	gosto
farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu.
pasta de tomate ou ketchup	2 colheres de sopa. eu.
sal	gosto
óleo de girassol	2 colheres de sopa. eu.
verduras (endro, salsa)	opcional
água fervente	200ml
outros temperos	opcional

Como escolher os ingredientes certos

Para que o goulash de porco em um fogão lento tenha um sabor mais rico e agradável, é melhor usar a polpa desta carne sem ossos e gordura, o pescoço é perfeito. Para que o ingrediente mais importante seja da mais alta qualidade, é preciso levar a sério a escolha da carne.

• carne de porco deve ser rosa suave. Mas para se convencer da frescura da carne, também vale a pena observar a cor dos ossos e da gordura. A gordura com uma tonalidade amarela indica que o animal era velho e, nesse caso, o prato cozinhará por muito mais tempo. A qualidade da carne de porco é caracterizada por uma camada de gordura branco-rosada.
• A consistência da carne deve ser elástica e relativamente seca, em nenhum caso escorregadia ou pegajosa.
• Quanto ao cheiro, a carne deve cheirar bem não apenas fresca, mas também cozida. Verificar isso é bastante fácil: peça ao açougueiro um pequeno pedaço e ateie fogo com fósforos. Você ouve um cheiro que lembra um churrasco - leve-o com ousadia, cheira desagradável - recuse esta compra.

Outro conselho dos especialistas é dar preferência à carne de fazendas locais.

Receita passo a passo

A carne deve ser cortada em cubos pequenos, de cerca de 1-2 cm, se notar cartilagem ou veias durante o processamento, devem ser removidas. Nesta fase, ligue o fogão lento e despeje o óleo de girassol, que deve aquecer bem. Selecione o modo "Fry".
Você sabia? De um quilograma de carne de porco fresca, são obtidos 650-670 g de carne frita.

Assim que o óleo estiver quente, coloque a carne em um recipiente, sal, pimenta e cubra com uma tampa especial. Mexa a carne de vez em quando com uma espátula.

É necessário fritar a carne até que uma cor marrom clara uniforme seja de cerca de 5 a 7 minutos.

A cebola deve ser cortada em cubos, não mais que 1 cm. Rale o alho, também pode ser picado finamente.

Depois que a carne adquirir uma cor uniforme, adicione a cebola e o alho preparados. Continue fritando por 6 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione uma colher de sopa de farinha à carne e misture bem. É este ingrediente que permitirá engrossar o goulash e dar-lhe um sabor rico.

Adicione a pasta de tomate ao seu prato e misture bem.

Em seguida, despeje em água fervente, coloque uma folha de louro e polvilhe com pimenta preta na forma de ervilhas. É necessário selecionar o modo "Extinção" e o tempo - 1 hora.

Após o tempo especificado, você pode polvilhar o prato acabado com suas ervas favoritas. Na maioria das vezes, é usada uma mistura de endro e salsa.

O que servir com goulash

A carne de porco é uma carne muito satisfatória e pesada, por isso o acompanhamento deve ser escolhido para que antes de tudo refresque e complemente o prato. Os mais populares são:

• 
• uma variedade de cereais (arroz, trigo sarraceno ou milho será uma adição saudável e saborosa ao goulash de porco saudável);
• legumes (repolho cozido, brócolis, abobrinha ou cenoura são uma adição saudável, leve e saborosa à carne).

Picles também são muito populares, incluindo tomates e pepinos em conserva, saladas de mirtilo e abobrinha ou chucrute.

Dicas e truques de culinária

• Se você quiser terminar com um prato que não seja saturado ou pesado, você precisa se livrar da gordura indesejada.
• O goulash de porco fica saturado se os verdes forem adicionados a ele. É melhor usar endro ou salsa. Além disso, para 1 kg de carne de porco, não é necessário mais do que meio maço de um tipo ou de outro. No caso em que for possível usar ervas secas, você precisará de apenas 30 gramas.
• Para que o goulash fique espesso, você pode pré-misturar a pasta de tomate com água, adicionar um pouco de farinha e amido a esta mistura, depois misturar bem e adicionar à carne.
  
• A temperatura da água para goulash deve ser de 50 graus no máximo! Juntamente com a água fervente, você pode aquecer o líquido no microondas.
• Muitos fatores influenciam a suculência da carne suína. Um deles: antes de colocar a carne em um fogão lento, você pode fritar em uma panela por alguns minutos, enquanto o fogo deve ser suficiente Forte.
• Para tornar o molho o mais rico possível, a carne deve ser mexida somente depois que um lado estiver frito uniformemente. No entanto, não pode ser perfurado com uma faca ou garfo. Somente neste caso, todos os sucos permanecerão nele.
• Quanto à maciez da carne de porco, recomenda-se adicionar sal no final. Você sabia? Quando você salga a carne depende de quão macia ela será. O sal adicionado no início torna o seu prato visivelmente mais duro.
• O vinho branco seco ou tinto caseiro pode ser usado em vez do caldo, enquanto satura o prato com um sabor único.
• Lembre-se de que, ao escolher uma carne mais gorda, é melhor fritá-la usando óleo vegetal. No caso do lombo sem camadas extras, use gordura animal.

Caso você não goste de carne de porco ou seja alérgico a ela, você pode cozinhar goulash de carne com molho. Se você está de dieta ou comendo direito, goulash de frango ou goulash de peru é uma ótima opção.

Outras opções de culinária

Em Hungaro

Se você quiser cozinhar goulash de carne em um fogão lento, esta receita será muito útil. É este prato que é considerado tradicional na Hungria. Para cozinhar a carne em um prato de paredes grossas, você precisará dos seguintes ingredientes: cebola, carne marinada em páprica, além de cominho, caldo, batata, pimentão e tomate. A especialidade desta receita são os bolinhos.

Szeged

Esta versão do goulash envolve fritar carne de porco com cebola em azeite, com a adição de cogumelos secos, pasta de tomate, temperos e caldo de legumes.

Staropolsky

Uma característica desta versão do goulash é a adição de torresmo. A carne é revestida com farinha, sal/pimenta e cominho e deixada no frio. Depois de fritar a carne em fogo bastante alto, 200 ml de vinho branco e suco de limão são adicionados ao prato, se desejado.

De peixe

Para preparar este prato, você precisará de qualquer filé de peixe, de preferência não ósseo, que deve ser cortado em pedaços e frito junto com cebola, cenoura, pasta de tomate e farinha. O goulash de peixe pode ser combinado com acompanhamentos completamente diferentes.