1. Ingredienser
2. Oppskrift trinn for trinn
3. Hva serveres med gulasj
4. Matlagingstips og triks
5. Andre matlagingsalternativer

En av de populære svinekjøttrettene er gulasj. Det er spesielt enkelt å tilberede det i en langsom komfyr, siden det er dette kjøttet som er beriket med krydder så mye som mulig i det, det blir mykere, mørt og saftig. Denne retten er et flott tillegg til mange tilbehør, inkludert pasta, ris eller potetmos.

Ingredienser

beinfritt svinekjøtt	1000 g
løk	2 mellomstore hoder
hvitløk	1 stor kile
laurbærblad	1 PC.
Svart pepper	smak
mel	2 ss. l.
tomatpuré eller ketchup	2 ss. l.
salt	smak
solsikkeolje	2 ss. l.
grønt (dill, persille)	valgfri
kokende vann	200 ml
andre krydder	valgfri

Hvordan velge de riktige ingrediensene

For at svinegulasj i en langsom komfyr skal ha en rikere og mer behagelig smak, er det bedre å bruke fruktkjøttet av dette kjøttet uten bein og fett, nakken er perfekt. For at den viktigste ingrediensen skal være av høyeste kvalitet, er det nødvendig å ta valget av kjøtt på alvor.

• svinekjøtt skal være blekrosa. Men for å bli overbevist om kjøttets friskhet, er det også verdt å se på fargen på bein og fett. Fett med en gul fargetone indikerer at dyret var gammelt, og i dette tilfellet vil retten koke mye lenger. Kvaliteten på svinekjøtt er preget av et hvit-rosa lag med fett.
• Konsistensen på kjøttet må være elastisk og relativt tørt, ikke i noe tilfelle glatt eller klissete.
• Når det gjelder lukten, skal kjøttet lukte godt, ikke bare ferskt, men også tilberedt. Å sjekke dette er enkelt nok: be slakteren om et lite stykke og sett fyr på det med fyrstikker. Du hører en lukt som minner om en grill - ta det frimodig, det lukter ubehagelig - nekt dette kjøpet.

Et annet råd fra eksperter er å foretrekke kjøtt fra lokale gårder.

Oppskrift trinn for trinn

Kjøttet må kuttes i små terninger, ca 1-2 cm Ser du brusk eller årer under bearbeiding bør de fjernes. På dette stadiet slår du på saktekokeren og hell i solsikkeoljen, som skal varmes godt opp. Velg "Frying"-modus.
Visste du? Fra et kilo ferskt svinekjøtt oppnås 650-670 g stekt kjøtt.

Så snart oljen er varm, legg kjøttet i en beholder, salt, pepper og dekk til med et spesielt lokk. Rør svinekjøttet av og til med en slikkepott.

Det er nødvendig å steke kjøttet til en jevn lysebrun farge er ca 5-7 minutter.

Løken skal kuttes i terninger, ikke mer enn 1 cm Riv hvitløken, den kan også finhakkes.

Etter at kjøttet har fått en jevn farge, tilsett den tilberedte løken og hvitløken. Fortsett å steke i 6 minutter, rør av og til.

Tilsett en spiseskje mel i kjøttet og bland godt. Det er denne ingrediensen som vil gjøre det mulig å tykne gulasjen og gi den en fyldig smak.

Tilsett tomatpuré i retten, og bland godt.

Hell deretter kokende vann, legg laurbærbladet og dryss med svart pepper i form av erter. Det er nødvendig å velge "Slukke" -modus og tiden - 1 time.

Etter den angitte tiden kan du strø den ferdige retten med favoritturtene dine. Oftest brukes en blanding av dill og persille.

Hva serveres med gulasj

Svinekjøtt er et veldig mettende og tungt kjøtt, så tilbehøret må velges slik at det først og fremst frisker opp og komplementerer retten. De mest populære er:

• 
• en rekke frokostblandinger (ris, bokhvete eller hirse vil være et sunt og velsmakende tillegg til solid svinegulasj);
• grønnsaker (posjert kål, brokkoli, zucchini eller gulrøtter er et sunt, lett og smakfullt tillegg til kjøtt).

Pickles er også veldig populære, inkludert syltede tomater og agurker, blåbær- og zucchinisalater eller surkål.

Matlagingstips og triks

• Hvis du vil ende opp med en rett som ikke er overmettet eller tung, må du kvitte deg med det uønskede fettet.
• Svinegulasj blir mettet hvis det tilsettes grønt. Det er best å bruke dill eller persille. Dessuten, for 1 kg svinekjøtt, er det ikke nødvendig med mer enn en halv haug av en eller annen type. I tilfelle når det er mulig å bruke tørre urter, trenger du bare 30 gram.
• For at gulasjen skal bli tykk, kan du forhåndsblande tomatpureen med vann, tilsett litt mel og stivelse i denne blandingen, bland deretter grundig og tilsett kjøttet.
  
• Vanntemperaturen for gulasj bør være maks 50 grader! Sammen med kokende vann kan du varme væsken i mikrobølgeovnen.
• Mange faktorer påvirker saftigheten til svinekjøtt. En av dem: før du legger kjøttet i en langsom komfyr, kan du steke det i en panne i et par minutter, mens ilden skal være nok sterk.
• For å gjøre sausen så rik som mulig, bør kjøttet bare røres etter at den ene siden er jevnt stekt. Den kan imidlertid ikke stikkes hull med kniv eller gaffel. Bare i dette tilfellet vil alle juicene forbli i den.
• Når det gjelder mykheten til svinekjøtt, anbefales det å tilsette salt på slutten. Visste du? Når du salter kjøttet avhenger av hvor mykt det blir. Salt tilsatt i begynnelsen gjør retten merkbart tøffere.
• Hvit tørr eller rød hjemmelaget vin kan brukes i stedet for buljong, mens det vil mette retten med en unik smak.
• Husk at når du velger et fetere kjøtt, er det bedre å steke det med vegetabilsk olje. Ved indrefilet uten ekstra lag, bruk animalsk fett.

I tilfelle du ikke liker svinekjøtt eller er allergisk mot det, kan du tilberede biffgulasj med saus. Hvis du er på diett eller spiser riktig, er kyllinggulasj eller kalkungulasj et godt alternativ.

Andre matlagingsalternativer

på ungarsk

Hvis du vil lage biffgulasj i en langsom komfyr, vil denne oppskriften være veldig nyttig. Det er denne retten som regnes som tradisjonell i Ungarn. For å tilberede biff i en tykkvegget rett, trenger du følgende ingredienser: løk, kjøtt marinert i paprika, samt spisskummen, buljong, poteter, paprika og tomater. Spesialiteten til denne oppskriften er dumplings.

Szeged

Denne versjonen av gulasj innebærer steking av svinekjøtt med løk i olivenolje, med tilsetning av tørket sopp, tomatpuré, krydder og grønnsaksbuljong.

Staropolsky

Et trekk ved denne versjonen av gulasj er tilsetningen av knitring. Biffet dekkes med mel, salt/pepper og spisskummen og stå kaldt. Etter steking av kjøttet på ganske høy varme tilsettes 200 ml hvitvin og sitronsaft i retten om ønskelig.

Fra fisk

For å tilberede denne retten trenger du en hvilken som helst fiskefilet, helst ikke bein, som må kuttes i biter og stekes sammen med løk, gulrøtter, tomatpuré og mel. Fiskegulasj kan kombineres med helt andre tilbehør.