Un dels plats de porc populars és el goulash. És especialment fàcil cuinar-lo a l'olla de cocció lenta, ja que és aquesta carn la que s'enriqueix al màxim amb espècies, es torna més suau, tendra i sucosa. Aquest plat és una gran addició a molts plats secundaris, com ara pasta, arròs o puré de patates.
Ingredients
| porc desossat | 1000 g |
| ceba | 2 caps mitjans |
| All | 1 falca gran |
| Fulla de llorer | 1 PC. |
| grans de pebre negre | gust |
| farina | 2 cullerades. l. |
| pasta de tomàquet o salsa de tomàquet | 2 cullerades. l. |
| sal | gust |
| oli de gira-sol | 2 cullerades. l. |
| verdures (anet, julivert) | opcional |
| aigua bullint | 200 ml |
| altres condiments | opcional |
Com triar els ingredients adequats
Perquè el goulash de porc a la cuina lenta tingui un gust més ric i agradable, és millor utilitzar la polpa d'aquesta carn sense ossos ni greix, el coll és perfecte. Perquè l'ingredient més important sigui de la màxima qualitat, cal prendre's seriosament l'elecció de la carn.
la carn de porc ha de ser de color rosa suau. Però per tal d'estar convençuts de la frescor de la carn, també val la pena mirar el color dels ossos i el greix. El greix amb un to groc indica que l'animal era vell, i en aquest cas el plat es cuinarà molt més. La qualitat del porc es caracteritza per una capa de greix blanc-rosat. - La consistència de la carn ha de ser elàstica i relativament seca, en cap cas relliscosa o enganxosa.
- Pel que fa a l'olor, la carn ha de fer una bona olor no només fresca, sinó també cuita. Comprovar-ho és prou fàcil: demaneu-li un trosset al carnisser i feu-li foc amb llumins. Escolteu una olor que recorda a una barbacoa: preneu-la amb valentia, fa una olor desagradable, rebutgeu aquesta compra.
Un altre consell dels experts és donar preferència a la carn de granges locals.
Recepta pas a pas
![Talleu el porc a trossos petits, fregiu.[ |]Remenant de tant en tant, fregiu la carn fins que tingui un bonic color marró.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_2_ndx.png)
Ho savies? D'un quilogram de carn de porc fresca s'obtenen 650-670 g de carn fregida. 
![Aquest gulaix serà una gran addició. a pasta, patates, cereals.[| ]Es pot cuinar un deliciós gulaix amb patates.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_9_ndx.png)
Què servir amb gulasch
El porc és una carn molt satisfactòria i pesada, per això s'ha d'escollir el guarniment perquè abans de res refrequi i complementi el plat. Els més populars són:
- una varietat de cereals (arròs, blat sarraí o mill serà una addició saludable i saborosa al goulash de porc);
- verdures (la col escalfada, el bròquil, el carbassó o les pastanagues són un complement saludable, lleuger i saborós a la carn).
Els adobats també són molt populars, com ara tomàquets i cogombres en escabetx, amanides de nabius i carbassons o xucrut.
Consells i trucs de cuina
- Si voleu acabar amb un plat que no estigui sobresaturat ni pesat, heu de desfer-vos del greix no desitjat.
- El goulash de porc es satura si s'hi afegeixen verdures. El millor és fer servir anet o julivert. A més, per a 1 kg de carn de porc, no es necessita més de mig munt d'un tipus o altre. En el cas que sigui possible utilitzar herbes seques, només necessitareu 30 grams.
- Perquè el gulaix quedi espess, podeu barrejar prèviament la pasta de tomàquet amb aigua, afegir una mica de farina i midó a aquesta barreja, després barrejar bé i afegir a la carn.
- La temperatura de l'aigua per al goulash ha de ser de 50 graus com a màxim! Juntament amb aigua bullint podeu escalfar el líquid al microones.
- Molts factors influeixen en la suc de la carn de porc. Un d'ells: abans de posar la carn a una olla de cocció lenta, podeu fregir-la en una paella durant un parell de minuts, mentre el foc n'ha de ser suficient. fort.
- Perquè la salsa sigui el més rica possible, la carn s'ha de remenar només després que un costat estigui sofregit uniformement. Tanmateix, no es pot perforar amb un ganivet o una forquilla. Només en aquest cas, hi quedaran tots els sucs.
- Pel que fa a la suavitat de la carn de porc, es recomana afegir sal al final. Ho savies? Quan saleu la carn depèn de com quedi suau. La sal afegida al principi fa que el vostre plat sigui notablement més dur.
- En lloc del brou es pot utilitzar vi blanc sec o negre casolà, alhora que saturarà el plat amb un sabor únic.
- Recordeu que a l'hora de triar una carn més grassa, és millor fregir-la amb oli vegetal. En el cas del llom sense capes addicionals, utilitzeu greix animal.
En el cas que no us agradi el porc o hi sou al·lèrgic, podeu cuinar gulasch de vedella amb salsa. Si esteu a dieta o mengeu bé, el gulasch de pollastre o el gulasch de gall dindi és una bona opció.
Altres opcions de cuina
en hongarès
Si voleu cuinar gulasch de vedella en una olla de cocció lenta, aquesta recepta us serà molt útil. És aquest plat el que es considera tradicional a Hongria. Per cuinar carn de vedella en un plat de paret gruixuda, necessitareu els següents ingredients: ceba, carn marinada amb pebre vermell, així com comí, brou, patates, pebrots i tomàquets. L'especialitat d'aquesta recepta són les boles de massa.
Szeged
Aquesta versió del gulax consisteix a fregir carn de porc amb ceba en oli d'oliva, amb l'addició de bolets secs, pasta de tomàquet, condiments i brou de verdures.
Staropolsky
Una característica d'aquesta versió de goulash és l'addició de cruixents. La vedella s'arrossega amb farina, sal/pebre i comí i es deixa en fred. Després de fregir la carn a foc força fort, s'afegeixen al plat 200 ml de vi blanc i suc de llimona si es vol.
Del peix
Per preparar aquest plat necessitareu qualsevol filet de peix, preferiblement no ossi, que s'ha de tallar a trossos i fregir juntament amb ceba, pastanaga, pasta de tomàquet i farina. El goulash de peix es pot combinar amb guarnicions completament diferents.
