1. Recept krok za krokem
2. Co podávat ke guláši
3. Tipy a triky na vaření
4. Další možnosti vaření

Jedním z oblíbených jídel z vepřového masa je guláš. Je obzvláště snadné vařit ho v pomalém hrnci, protože právě toto maso je v něm co nejvíce obohaceno kořením, je měkčí, křehké a šťavnaté. Toto jídlo je skvělým doplňkem k mnoha přílohám, včetně těstovin, rýže nebo bramborové kaše.

Ingredience

vykostěné vepřové maso	1000 g
cibule	2 střední hlavy
česnek	1 velký klín
Bobkový list	1 PC.
zrnka černého pepře	chuť
mouka	2 polévkové lžíce. l.
rajčatový protlak nebo kečup	2 polévkové lžíce. l.
sůl	chuť
slunečnicový olej	2 polévkové lžíce. l.
zelenina (kopr, petržel)	volitelný
vařící voda	200 ml
další koření	volitelný

Jak vybrat správné ingredience

Aby měl vepřový guláš v pomalém hrnci sytější a příjemnější chuť, je lepší použít dužinu tohoto masa bez kostí a tuku, krkovička je dokonalá. Aby ta nejdůležitější surovina byla co nejkvalitnější, je potřeba brát výběr masa vážně.

• vepřové maso by mělo být jemně růžové. Abyste se ale o čerstvosti masa přesvědčili, vyplatí se podívat i na barvu kostí a tuku. Tuk se žlutým odstínem naznačuje, že zvíře bylo staré, a v tomto případě se pokrm bude vařit mnohem déle. Kvalitu vepřového masa charakterizuje bílo-růžová vrstva tuku.
• Konzistence masa musí být elastická a relativně suchá, v žádném případě nesmí být kluzká nebo lepkavá.
• Co se vůně týče, maso by mělo vonět nejen čerstvé, ale i tepelně upravené. Kontrola je dost snadná: požádejte řezníka o malý kousek a zapalte ho zápalkami. Slyšíte vůni připomínající grilování - vezměte to směle, páchne to nepříjemně - odmítněte tento nákup.

Další radou odborníků je dát přednost masu z místních chovů.

Recept krok za krokem

Maso musí být nakrájeno na malé kostky, asi 1-2 cm.Pokud během zpracování uvidíte chrupavky nebo žíly, měly by být odstraněny. V této fázi zapněte pomalý hrnec a nalijte do něj slunečnicový olej, který by se měl dobře zahřát. Vyberte režim "Fry".
Věděl jsi? Z kilogramu čerstvého vepřového masa se získá 650-670 g smaženého masa.

Jakmile je olej horký, vložte maso do nádoby, osolte, opepřete a přikryjte speciální pokličkou. Vepřové maso občas promícháme stěrkou.

Maso je nutné smažit, dokud nebude jednotná světle hnědá barva asi 5-7 minut.

Cibuli nakrájíme na kostičky, ne více než 1 cm.Česnek nastrouháme, může být i nadrobno.

Poté, co maso dostane jednotnou barvu, přidejte k němu připravenou cibuli a česnek. Pokračujte ve smažení po dobu 6 minut, občas promíchejte.

K masu přidáme lžíci mouky a důkladně promícháme. Právě tato přísada umožní udělat guláš hustší a dodat mu bohatou chuť.

Přidejte do pokrmu rajčatovou pastu a dobře promíchejte.

Poté zalijeme vroucí vodou, vložíme bobkový list a posypeme černým pepřem ve formě hrášku. Je nutné zvolit režim "Hašení" a čas - 1 hodina.

Po uplynutí stanovené doby můžete hotové jídlo posypat oblíbenými bylinkami. Nejčastěji se používá směs kopru a petržele.

Co podávat ke guláši

Vepřové maso je velmi uspokojující a těžké maso, proto je třeba přílohu volit tak, aby pokrm především osvěžila a doplnila. Nejoblíbenější jsou:

• 
• různé obiloviny (rýže, pohanka nebo jáhly budou zdravým a chutným doplňkem vydatného vepřového guláše);
• zelenina (pošírované zelí, brokolice, cuketa nebo mrkev jsou zdravým, lehkým a chutným doplňkem masa).

Velmi oblíbené jsou také nakládané okurky včetně nakládaných rajčat a okurek, borůvkové a cuketové saláty nebo kysané zelí.

Tipy a triky na vaření

• Pokud chcete skončit s pokrmem, který není přesycený nebo těžký, musíte se zbavit nežádoucího tuku.
• Vepřový guláš se nasytí, pokud se k němu přidá zelenina. Nejlepší je použít kopr nebo petržel. Navíc na 1 kg vepřového masa není potřeba více než polovina svazku toho či onoho druhu. V případě, že je možné použít suché bylinky, budete potřebovat pouze 30 gramů.
• Aby byl guláš hustý, můžete rajčatový protlak předem smíchat s vodou, do této směsi přidat trochu mouky a škrobu, poté důkladně promíchat a přidat k masu.
  
• Teplota vody na guláš by měla být maximálně 50 stupňů! Společně s vroucí vodou můžete tekutinu ohřívat v mikrovlnné troubě.
• Šťavnatost vepřového masa ovlivňuje mnoho faktorů. Jeden z nich: před vložením masa do pomalého hrnce ho můžete pár minut opéct na pánvi, přičemž oheň by měl stačit silný.
• Aby byla omáčka co nejbohatší, mělo by se maso míchat až po stejnoměrném osmažení jedné strany. Nelze jej však propíchnout nožem nebo vidličkou. Pouze v tomto případě v něm zůstanou všechny šťávy.
• Co se týče měkkosti vepřového masa, doporučuje se přidat sůl na závěr. Věděl jsi? Kdy maso osolíte, záleží na tom, jak bude měkké. Sůl přidaná na začátku dělá váš pokrm znatelně tužším.
• Místo vývaru lze použít bílé suché nebo červené domácí víno, které pokrm nasytí jedinečnou chutí.
• Pamatujte, že při výběru tučnějšího masa je lepší jej smažit na rostlinném oleji. V případě použití svíčkové bez dalších vrstev použijte živočišný tuk.

V případě, že nemáte rádi vepřové maso nebo jste na něj alergičtí, můžete si uvařit hovězí guláš s omáčkou. Pokud držíte dietu nebo se správně stravujete, je skvělou volbou kuřecí guláš nebo krůtí guláš.

Další možnosti vaření

v maďarštině

Pokud chcete vařit hovězí guláš v pomalém hrnci, pak bude tento recept velmi užitečný. Právě toto jídlo je v Maďarsku považováno za tradiční. K vaření hovězího masa v silnostěnné misce budete potřebovat následující suroviny: cibuli, maso marinované v paprice, dále kmín, vývar, brambory, papriku a rajčata. Specialitou tohoto receptu jsou knedlíky.

segedínský styl

Tato verze guláše zahrnuje smažení vepřového masa s cibulí na olivovém oleji s přidáním sušených hub, rajčatového protlaku, koření a zeleninového vývaru.

Staropolský

Zvláštností této verze guláše je přidání škvarků. Hovězí maso se obalí moukou, solí/pepřem a kmínem a nechá se v chladu. Po smažení masa na poměrně vysoké teplotě se do pokrmu přidá 200 ml bílého vína a citronové šťávy, pokud je to žádoucí.

Z ryb

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat jakékoli rybí filé, nejlépe ne kostnaté, které je třeba nakrájet na kousky a osmažit spolu s cibulí, mrkví, rajčatovou pastou a moukou. Rybí guláš lze kombinovat se zcela jinými přílohami.