最受欢迎的猪肉菜肴之一是炖牛肉。 在慢炖锅中烹饪特别容易，因为正是其中的这种肉最大限度地富含香料，变得更柔软、嫩滑、多汁。 这道菜是许多配菜的绝佳补充，包括意大利面、米饭或土豆泥。

原料

去骨猪肉	1000 克
洋葱	2个中头
大蒜	1个大楔子
月桂叶	1个。
黑胡椒	品尝
面粉	2汤匙。 l.
番茄酱或番茄酱	2汤匙。 l.
盐	品尝
葵花籽油	2汤匙。 l.
蔬菜（莳萝，欧芹）	选修的
开水	200 毫升
其他调味料	选修的

如何选择合适的配料

为了让慢炖锅里的炖牛肉有更丰富和更美味的味道，最好用这种没有骨头和脂肪的肉的果肉，脖子是完美的。 为了使最重要的成分具有最高质量，有必要认真对待肉类的选择。

• 猪肉应该是柔和的粉红色。 但为了确信肉的新鲜度，还值得看一看骨头和脂肪的颜色。 带有黄色的脂肪表明动物很老，在这种情况下，这道菜会煮得更久。 猪肉质量的特点是有一层白色粉红色的脂肪。
• 肉的稠度必须有弹性且相对干燥，绝不会滑或粘。
• 至于气味，肉应该闻起来不仅新鲜，而且煮熟。 检查这一点很容易：向屠夫要一小块并用火柴将其点燃。 您会听到一种让人联想到烧烤的气味 - 大胆地接受它，它闻起来难闻 - 拒绝购买。

专家的另一个建议是优先选择当地农场的肉类。

一步一步的食谱

肉必须切成小方块，约1-2厘米，如果在加工过程中看到软骨或静脉，应将其去除。 在这个阶段，打开慢炖锅，倒入葵花籽油，它应该可以很好地加热。 选择“油炸”模式。
你知道吗？ 从一公斤新鲜猪肉中，可获得650-670克炸肉。

油热后，将肉放入容器中，加入盐、胡椒粉，并盖上特制的盖子。 偶尔用抹刀搅拌猪肉。

有必要将肉煎至均匀的浅棕色约5-7分钟。

洋葱切丁，不超过1厘米。大蒜磨碎，也可以切碎。

在肉呈现均匀的颜色后，加入准备好的洋葱和大蒜。 继续煎6分钟，不时搅拌。

在肉中加入一汤匙面粉并充分混合。 正是这种成分可以使炖牛肉变稠并赋予其丰富的味道。

在你的菜中加入番茄酱，然后搅拌均匀。

然后倒入开水，放一片月桂叶，撒上豌豆形状的黑胡椒。 有必要选择“灭火”模式和时间 - 1 小时。

在指定的时间后，您可以在完成的菜肴上撒上您最喜欢的香草。 大多数情况下，使用莳萝和欧芹的混合物。

炖牛肉配什么

猪肉是一种非常令人满意且很重的肉，因此必须选择配菜，使其首先提神并补充菜肴。 最受欢迎的是：

• 
• 各种谷物（大米、荞麦或小米将是丰盛的猪肉炖牛肉的健康美味补充）；
• 蔬菜（水煮卷心菜、西兰花、西葫芦或胡萝卜是一种健康、清淡和美味的肉类添加物）。

泡菜也很受欢迎，包括腌西红柿和黄瓜、蓝莓和西葫芦沙拉或酸菜。

烹饪技巧和窍门

• 如果你想吃到不饱和或不重的菜，你需要去掉多余的脂肪。
• 如果添加蔬菜，猪肉炖牛肉就会变得饱和。 最好用莳萝或欧芹。 此外，1公斤猪肉，一种或另一种的猪肉不超过半束。 如果可以使用干草药，则只需 30 克。
• 为了使炖牛肉变得浓稠，可以将番茄酱与水预先混合，在混合物中加入少许面粉和淀粉，然后充分混合并加入肉中。
  
• 炖牛肉的水温最高应为 50 度！ 与开水一起，您可以在微波炉中加热液体。
• 许多因素会影响猪肉的多汁性。 其中之一：在将肉放入慢炖锅之前，您可以将其在平底锅中煎几分钟，而火应该足够 强的。
• 为了使肉汁尽可能丰富，只有在一侧炒匀后才能搅拌肉汁。 但是，它不能用刀或叉子刺穿。 只有在这种情况下，所有的果汁都会留在里面。
• 至于猪肉的柔软度，建议最后加盐。 你知道吗？ 当你给肉加盐时，取决于它的柔软程度。 开始时添加的盐会使你的菜明显更硬。
• 可以使用白干酒或红自制葡萄酒代替肉汤，同时它会使菜肴充满独特的味道。
• 请记住，在选择肥肉时，最好用植物油煎炸。 对于没有额外层的里脊肉，使用动物脂肪。

如果你不喜欢猪肉或对猪肉过敏，你可以用肉汁煮牛肉炖牛肉。 如果您正在节食或饮食正确，鸡肉炖牛肉或火鸡炖牛肉是一个不错的选择。

其他烹饪选择

在匈牙利语中

如果你想用慢炖锅煮牛肉炖牛肉，那么这个食谱将非常有用。 正是这道菜在匈牙利被认为是传统的。 要在厚壁菜中烹制牛肉，您需要以下食材：洋葱、用辣椒粉腌制的肉，以及孜然、肉汤、土豆、辣椒和西红柿。 这道菜的特色是饺子。

塞格德

这个版本的炖牛肉包括用橄榄油炒猪肉和洋葱，加入干蘑菇、番茄酱、调味料和蔬菜汤。

斯塔罗波尔斯基

这个版本的炖牛肉的一个特点是加入了脆皮。 牛肉上裹上面粉、盐/胡椒粉和孜然，然后冷藏。 在相当高的温度下将肉煎熟后，如果需要，可以在菜中加入 200 毫升白葡萄酒和柠檬汁。

从鱼

要准备这道菜，您将需要任何鱼片，最好不要去骨，必须切成片并与洋葱、胡萝卜、番茄酱和面粉一起油炸。 鱼炖牛肉可以搭配完全不同的配菜。