1. Ricetta passo dopo passo
2. Cosa servire con il gulasch
3. Consigli e trucchi per cucinare
4. Altre opzioni di cottura

Uno dei piatti a base di carne di maiale popolari è il gulasch. È particolarmente facile cuocerlo in una pentola a cottura lenta, poiché è questa carne che si arricchisce al massimo di spezie, diventa più morbida, tenera e succosa. Questo piatto è un'ottima aggiunta a molti contorni, tra cui pasta, riso o purè di patate.

Ingredienti

maiale disossato	1000 g
cipolla	2 teste medie
aglio	1 cuneo grande
foglia d'alloro	1 PC.
grani di pepe nero	gusto
Farina	2 cucchiai. l.
concentrato di pomodoro o ketchup	2 cucchiai. l.
sale	gusto
olio di semi di girasole	2 cucchiai. l.
verdure (aneto, prezzemolo)	opzionale
acqua bollente	200 ml
altri condimenti	opzionale

Come scegliere gli ingredienti giusti

Affinché il gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta abbia un gusto più ricco e gradevole, è meglio utilizzare la polpa di questa carne senza ossa e grasso, il collo è perfetto. Affinché l'ingrediente più importante sia della massima qualità, è necessario prendere sul serio la scelta della carne.

• il maiale dovrebbe essere rosa tenue. Ma per convincersi della freschezza della carne, vale anche la pena guardare il colore delle ossa e del grasso. Il grasso con una sfumatura gialla indica che l'animale era vecchio e, in questo caso, il piatto cuocerà molto più a lungo. La qualità del maiale è caratterizzata da uno strato di grasso bianco-rosato.
• La consistenza della carne deve essere elastica e relativamente asciutta, in nessun caso scivolosa o appiccicosa.
• Per quanto riguarda l'odore, la carne dovrebbe avere un buon odore non solo fresco, ma anche cotto. Controllare questo è abbastanza facile: chiedi al macellaio un pezzetto e dai fuoco con i fiammiferi. Senti un odore che ricorda un barbecue - prendilo con coraggio, ha un odore sgradevole - rifiuta questo acquisto.

Un altro consiglio degli esperti è quello di privilegiare la carne degli allevamenti locali.

Ricetta passo dopo passo

La carne deve essere tagliata a cubetti, circa 1-2 cm Se durante la lavorazione vedete cartilagine o vene, devono essere rimosse. A questo punto accendete la pentola a cottura lenta e versateci l'olio di semi di girasole, che dovrà scaldarsi bene. Seleziona la modalità "Fry".
Lo sapevate? Da un chilogrammo di carne di maiale fresca si ottengono 650-670 g di carne fritta.

Non appena l'olio sarà ben caldo, mettete la carne in un recipiente, salate, pepate e coprite con un apposito coperchio. Mescolare di tanto in tanto il maiale con una spatola.

È necessario friggere la carne fino a quando un colore marrone chiaro uniforme è di circa 5-7 minuti.

La cipolla deve essere tagliata a cubetti, non più di 1 cm Grattugiare l'aglio, può anche essere tritato finemente.

Dopo che la carne ha assunto un colore uniforme, aggiungi la cipolla e l'aglio preparati. Continuare a friggere per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere un cucchiaio di farina alla carne e mescolare accuratamente. È questo ingrediente che permetterà di addensare il gulasch e dargli un gusto ricco.

Aggiungi il concentrato di pomodoro al tuo piatto, quindi mescola bene.

Quindi versare acqua bollente, mettere una foglia di alloro e cospargere di pepe nero a forma di piselli. È necessario selezionare la modalità "Spegnimento" e il tempo - 1 ora.

Trascorso il tempo specificato, puoi cospargere il piatto finito con le tue erbe preferite. Molto spesso viene utilizzata una miscela di aneto e prezzemolo.

Cosa servire con il gulasch

Il maiale è una carne molto appagante e pesante, quindi il contorno deve essere scelto in modo che prima di tutto rinfreschi e integri il piatto. I più popolari sono:

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• una varietà di cereali (riso, grano saraceno o miglio saranno un'aggiunta sana e gustosa al sostanzioso gulasch di maiale);
• verdure (cavolo, broccoli, zucchine o carote in camicia sono un'aggiunta sana, leggera e gustosa alla carne).

Anche i sottaceti sono molto popolari, tra cui pomodori e cetrioli sottaceto, insalate di mirtilli e zucchine o crauti.

Consigli e trucchi per cucinare

• Se vuoi finire con un piatto che non sia troppo saturo o pesante, devi eliminare il grasso indesiderato.
• Il gulasch di maiale diventa saturo se si aggiungono verdure. È meglio usare aneto o prezzemolo. Inoltre, per 1 kg di carne di maiale non è necessario più di mezzo mazzetto di un tipo o dell'altro. Nel caso in cui sia possibile utilizzare erbe secche, ne occorrono solo 30 grammi.
• Affinché il gulasch sia denso, potete premiscelare il concentrato di pomodoro con l'acqua, aggiungere un po' di farina e amido a questo composto, quindi mescolare bene e aggiungere alla carne.
  
• La temperatura dell'acqua per il gulasch dovrebbe essere al massimo di 50 gradi! Insieme all'acqua bollente puoi scaldare il liquido nel microonde.
• Molti fattori influenzano la succosità del maiale. Uno di questi: prima di mettere la carne in una pentola a cottura lenta, potete friggerla in padella per un paio di minuti, mentre il fuoco dovrebbe essere sufficiente forte.
• Per rendere il sugo il più ricco possibile, la carne dovrebbe essere mescolata solo dopo che un lato è stato fritto in modo uniforme. Tuttavia, non può essere forato con un coltello o una forchetta. Solo in questo caso, tutti i succhi rimarranno al suo interno.
• Per quanto riguarda la morbidezza del maiale, si consiglia di salare alla fine. Lo sapevate? Quando salate la carne dipende da quanto sarà morbida. Il sale aggiunto all'inizio rende il piatto notevolmente più duro.
• Al posto del brodo si può utilizzare vino bianco secco o rosso fatto in casa, che saturerà il piatto con un gusto unico.
• Ricorda che quando scegli una carne più grassa, è meglio friggerla con olio vegetale. Nel caso di filetto senza strati extra, utilizzare grasso animale.

Nel caso in cui non ti piaccia il maiale o sei allergico ad esso, puoi cucinare il gulasch di manzo con sugo. Se sei a dieta o mangi bene, il gulasch di pollo o il gulasch di tacchino sono un'ottima opzione.

Altre opzioni di cottura

in ungherese

Se vuoi cucinare il gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta, questa ricetta sarà molto utile. È questo piatto considerato tradizionale in Ungheria. Per cucinare la carne di manzo in un piatto dalle pareti spesse, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: cipolle, carne marinata nella paprika, nonché cumino, brodo, patate, peperoni e pomodori. La specialità di questa ricetta sono gli gnocchi.

Seghedino

Questa versione del gulasch prevede la frittura di maiale con cipolle in olio d'oliva, con l'aggiunta di funghi secchi, concentrato di pomodoro, condimenti e brodo vegetale.

Staropolsky

Una caratteristica di questa versione del gulasch è l'aggiunta di ciccioli. La carne viene ricoperta di farina, sale/pepe e cumino e lasciata al freddo. Dopo aver fritto la carne a fuoco abbastanza alto, se lo si desidera si aggiungono al piatto 200 ml di vino bianco e succo di limone.

Dal pesce

Per preparare questo piatto vi servirà un qualsiasi filetto di pesce, preferibilmente non osseo, che dovrà essere tagliato a pezzi e fritto insieme a cipolle, carote, concentrato di pomodoro e farina. Il gulasch di pesce può essere combinato con contorni completamente diversi.