1. Ingredienser
2. Recept steg för steg
3. Vad ska man servera med gulasch
4. Matlagningstips och tricks
5. Andra matlagningsalternativ

En av de populära fläskrätterna är gulasch. Det är särskilt lätt att laga det i en långsam spis, eftersom det är detta kött i den som är maximalt berikad med kryddor, blir mjukare, mör och saftig. Denna maträtt är ett utmärkt komplement till många tillbehör, inklusive pasta, ris eller potatismos.

Ingredienser

benfritt fläsk	1000 g
lök	2 medelstora huvuden
vitlök	1 stor kil
lagerblad	1 ST.
svarta pepparkorn	smak
mjöl	2 msk. l.
tomatpuré eller ketchup	2 msk. l.
salt-	smak
solrosolja	2 msk. l.
gröna (dill, persilja)	frivillig
kokande vatten	200 ml
andra kryddor	frivillig

Hur man väljer rätt ingredienser

För att fläskgulasch i en långsam spis ska ha en rikare och behagligare smak, är det bättre att använda massan av detta kött utan ben och fett, nacken är perfekt. För att den viktigaste ingrediensen ska vara av högsta kvalitet är det nödvändigt att ta valet av kött på allvar.

• fläsk ska vara mjukt rosa. Men för att bli övertygad om köttets färskhet är det också värt att titta på benens och fettets färg. Fett med en gul nyans indikerar att djuret var gammalt, och i det här fallet kommer maträtten att laga mycket längre. Kvaliteten på fläsk kännetecknas av ett vitrosa lager av fett.
• Köttets konsistens ska vara elastisk och relativt torr, inte i något fall halt eller klibbig.
• När det gäller lukten bör köttet lukta gott inte bara färskt, utan också tillagat. Det är enkelt att kontrollera detta: be slaktaren om en liten bit och sätt eld på den med tändstickor. Du hör en lukt som påminner om en grill - ta det djärvt, det luktar obehagligt - vägra detta köp.

Ett annat råd från experter är att ge företräde åt kött från lokala gårdar.

Recept steg för steg

Köttet ska skäras i små tärningar, ca 1-2 cm Ser du brosk eller ådror under bearbetningen ska de tas bort. I det här skedet sätter du på långsamkokaren och häller i solrosoljan, som ska värma upp ordentligt. Välj läget "Fry".
Visste du? Från ett kilo färskt fläsk erhålls 650-670 g stekt kött.

Så snart oljan är varm, lägg köttet i en behållare, salta, peppra och täck med ett speciellt lock. Rör om fläsket då och då med en spatel.

Det är nödvändigt att steka köttet tills en enhetlig ljusbrun färg är ca 5-7 minuter.

Löken ska skäras i tärningar, högst 1 cm Riv vitlöken, den kan också finhackas.

Efter att köttet har fått en enhetlig färg, lägg till den förberedda löken och vitlöken. Fortsätt steka i 6 minuter, rör om då och då.

Tillsätt en matsked mjöl till köttet och blanda väl. Det är denna ingrediens som gör det möjligt att tjockna gulaschen och ge den en rik smak.

Tillsätt tomatpuré i din maträtt och blanda sedan väl.

Häll sedan i kokande vatten, lägg ett lagerblad och strö över svartpeppar i form av ärter. Det är nödvändigt att välja läget "Släckning" och tiden - 1 timme.

Efter den angivna tiden kan du strö den färdiga rätten med dina favoritörter. Oftast används en blandning av dill och persilja.

Vad ska man servera med gulasch

Fläsk är ett mycket mättande och tungt kött, så tillbehöret måste väljas så att det först och främst fräschar upp och kompletterar rätten. De mest populära är:

• 
• en mängd olika spannmål (ris, bovete eller hirs kommer att vara ett hälsosamt och välsmakande tillägg till rejäl fläskgulasch);
• grönsaker (pocherad kål, broccoli, zucchini eller morötter är ett hälsosamt, lätt och gott tillskott till kött).

Pickles är också mycket populära, inklusive inlagda tomater och gurkor, blåbärs- och zucchinisallader eller surkål.

Matlagningstips och tricks

• Om du vill sluta med en rätt som inte är övermättad eller tung, måste du bli av med det oönskade fettet.
• Fläskgulasch blir mättad om grönt tillsätts. Det är bäst att använda dill eller persilja. Dessutom, för 1 kg fläsk behövs inte mer än ett halvt gäng av ett eller annat slag. Om det är möjligt att använda torra örter behöver du bara 30 gram.
• För att gulaschen ska bli tjock kan du förblanda tomatpurén med vatten, tillsätt lite mjöl och stärkelse till denna blandning, blanda sedan noggrant och lägg till köttet.
  
• Vattentemperaturen för gulasch bör vara max 50 grader! Tillsammans med kokande vatten kan du värma vätskan i mikrovågsugnen.
• Många faktorer påverkar grisköttets saftighet. En av dem: innan du placerar köttet i en långsam spis, kan du steka det i en panna i ett par minuter, medan elden ska räcka stark.
• För att göra såsen så rik som möjligt bör köttet röras om först efter att ena sidan är jämnt stekt. Den kan dock inte stickas hål med kniv eller gaffel. Endast i det här fallet kommer alla juicer att förbli i den.
• När det gäller mjukheten hos fläsk rekommenderas det att tillsätta salt i slutet. Visste du? När du saltar köttet beror på hur mjukt det blir. Salt tillsatt i början gör din maträtt märkbart segare.
• Vitt torrt eller rött hemgjort vin kan användas istället för buljong, medan det kommer att mätta maträtten med en unik smak.
• Kom ihåg att när du väljer ett fetare kött är det bättre att steka det med vegetabilisk olja. Vid filé utan extra lager, använd animaliskt fett.

I händelse av att du inte gillar fläsk eller om du är allergisk mot det, kan du laga nötgulasch med sås. Om du går på diet eller äter rätt är kycklinggulasch eller kalkongulasch ett bra alternativ.

Andra matlagningsalternativ

på ungerska

Om du vill laga nötköttsgulasch i en långsam spis, kommer detta recept att vara mycket användbart. Det är denna rätt som anses vara traditionell i Ungern. För att laga nötkött i en tjockväggig maträtt behöver du följande ingredienser: lök, kött marinerat i paprika, samt spiskummin, buljong, potatis, paprika och tomater. Specialiteten i detta recept är dumplings.

Szeged

Denna version av gulasch innebär att steka fläsk med lök i olivolja, med tillsats av torkad svamp, tomatpuré, kryddor och grönsaksbuljong.

Staropolsky

En egenskap hos denna version av gulasch är tillägget av sprakar. Nötköttet täcks med mjöl, salt/peppar och spiskummin och lämnas kallt. Efter stekning av köttet på ganska hög värme tillsätts 200 ml vitt vin och citronsaft till rätten om så önskas.

Från fisk

För att förbereda denna maträtt behöver du någon fiskfilé, helst inte benig, som måste skäras i bitar och stekas tillsammans med lök, morötter, tomatpuré och mjöl. Fiskgulasch kan kombineras med helt olika tillbehör.