1. Ingredienser
2. Opskrift trin for trin
3. Hvad skal man servere til gullasch
4. Madlavningstip og tricks
5. Andre madlavningsmuligheder

En af de populære svinekødsretter er gullasch. Det er især nemt at tilberede det i en langsom komfur, da det er dette kød i det, der er maksimalt beriget med krydderier, bliver blødere, mørt og saftigt. Denne ret er en fantastisk tilføjelse til mange tilbehør, inklusive pasta, ris eller kartoffelmos.

Ingredienser

udbenet svinekød	1000 g
løg	2 mellemstore hoveder
hvidløg	1 stor kile
Laurbærblad	1 PC.
sorte peberkorn	smag
mel	2 spsk. l.
tomatpure eller ketchup	2 spsk. l.
salt	smag
solsikkeolie	2 spsk. l.
grønt (dild, persille)	valgfri
kogende vand	200 ml
andre krydderier	valgfri

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

For at svinegulasch i en langsom komfur skal have en rigere og mere behagelig smag, er det bedre at bruge frugtkødet af dette kød uden knogler og fedt, halsen er perfekt. For at den vigtigste ingrediens skal være af højeste kvalitet, er det nødvendigt at tage kødvalget seriøst.

• svinekød skal være blødt pink. Men for at blive overbevist om kødets friskhed er det også værd at se på farven på knoglerne og fedtet. Fedt med en gul nuance indikerer, at dyret var gammelt, og i dette tilfælde vil retten koge meget længere. Kvaliteten af ​​svinekød er kendetegnet ved et hvid-lyserødt lag fedt.
• Kødets konsistens skal være elastisk og relativt tørt, under ingen omstændigheder glat eller klistret.
• Hvad angår lugten, skal kødet dufte godt, ikke kun frisk, men også kogt. Det er nemt nok at tjekke dette: Bed slagteren om et lille stykke og sæt ild til det med tændstikker. Du hører en lugt, der minder om en grill - tag det modigt, det lugter ubehageligt - afvis dette køb.

Et andet råd fra eksperter er at foretrække kød fra lokale gårde.

Opskrift trin for trin

Kødet skal skæres i små tern, ca 1-2 cm Ser du brusk eller årer under forarbejdningen, skal de fjernes. På dette tidspunkt tænder du for slowcookeren og hælder solsikkeolien i, som skal varme godt op. Vælg tilstanden "Fry".
Vidste du? Fra et kilo frisk svinekød opnås 650-670 g stegt kød.

Så snart olien er varm, læg kødet i en beholder, salt, peber og dæk med et særligt låg. Rør af og til i svinekødet med en spatel.

Det er nødvendigt at stege kødet til en ensartet lysebrun farve er cirka 5-7 minutter.

Løget skal skæres i tern, højst 1 cm Riv hvidløget, det kan også hakkes fint.

Når kødet har fået en ensartet farve, tilsættes det tilberedte løg og hvidløg til det. Fortsæt med at stege i 6 minutter, og rør af og til.

Tilsæt en spiseskefuld mel til kødet og bland grundigt. Det er denne ingrediens, der vil gøre det muligt at tykne gullaschen og give den en rig smag.

Tilsæt tomatpure til din ret, og bland derefter godt.

Hæld derefter kogende vand i, læg et laurbærblad og drys med sort peber i form af ærter. Det er nødvendigt at vælge tilstanden "Slukning" og tiden - 1 time.

Efter den angivne tid kan du drysse den færdige ret med dine yndlingsurter. Oftest bruges en blanding af dild og persille.

Hvad skal man servere til gullasch

Svinekød er et meget mættende og tungt kød, så tilbehøret skal vælges, så det først og fremmest frisker op og komplementerer retten. De mest populære er:

• 
• en række kornprodukter (ris, boghvede eller hirse vil være en sund og velsmagende tilføjelse til solid svinegulasch);
• grøntsager (pocheret kål, broccoli, zucchini eller gulerødder er en sund, let og velsmagende tilføjelse til kød).

Pickles er også meget populære, herunder syltede tomater og agurker, blåbær- og zucchinisalater eller surkål.

Madlavningstip og tricks

• Hvis du vil ende med en ret, der ikke er overmættet eller tung, skal du af med det uønskede fedt.
• Svinegulasch bliver mættet, hvis der tilsættes grønt. Det er bedst at bruge dild eller persille. For 1 kg svinekød er det desuden ikke nødvendigt med mere end en halv flok af den ene eller anden slags. I det tilfælde, hvor det er muligt at bruge tørre urter, skal du kun bruge 30 gram.
• For at gullaschen bliver tyk, kan du forblande tomatpuréen med vand, tilsætte lidt mel og stivelse til denne blanding, bland derefter grundigt og tilsæt kødet.
  
• Vandtemperaturen til gullasch bør maksimalt være 50 grader! Sammen med kogende vand kan du varme væsken op i mikroovnen.
• Mange faktorer påvirker saftigheden af ​​svinekød. En af dem: før du lægger kødet i en langsom komfur, kan du stege det i en pande i et par minutter, mens ilden skal være nok stærk.
• For at gøre sovsen så rig som muligt, bør kødet først røres, efter at den ene side er stegt jævnt. Den kan dog ikke gennembores med kniv eller gaffel. Kun i dette tilfælde vil alle juice forblive i det.
• Hvad angår blødheden af ​​svinekød, anbefales det at tilføje salt til sidst. Vidste du? Hvornår du salter kødet afhænger af, hvor blødt det bliver. Salt tilsat i starten gør din ret mærkbart sejere.
• Hvid tør eller rød hjemmelavet vin kan bruges i stedet for bouillon, mens det vil mætte retten med en unik smag.
• Husk, at når du vælger et federe kød, er det bedre at stege det med vegetabilsk olie. Ved mørbrad uden ekstra lag, brug animalsk fedt.

I tilfælde af at du ikke kan lide svinekød, eller du er allergisk over for det, kan du tilberede oksegulasch med sovs. Hvis du er på diæt eller spiser rigtigt, er kyllinggulasch eller kalkungulasch en god mulighed.

Andre madlavningsmuligheder

på ungarsk

Hvis du vil tilberede oksegulasch i en langsom komfur, så vil denne opskrift være meget nyttig. Det er denne ret, der anses for traditionel i Ungarn. For at tilberede oksekød i et tykvægget fad skal du bruge følgende ingredienser: løg, kød marineret i paprika samt spidskommen, bouillon, kartofler, peberfrugter og tomater. Specialiteten i denne opskrift er dumplings.

Szeged

Denne version af gullasch involverer stegning af svinekød med løg i olivenolie, med tilsætning af tørrede svampe, tomatpasta, krydderier og grøntsagsbouillon.

Staropolsky

Et træk ved denne version af gullasch er tilføjelsen af ​​knitrende. Oksekødet overtrækkes med mel, salt/peber og spidskommen og efterlades koldt. Efter stegning af kødet ved ret høj varme tilsættes 200 ml hvidvin og citronsaft til retten, hvis det ønskes.

Fra fisk

For at tilberede denne ret skal du bruge enhver fiskefilet, helst ikke ben, som skal skæres i stykker og steges sammen med løg, gulerødder, tomatpuré og mel. Fiskegulasch kan kombineres med helt andet tilbehør.