Een van de populaire varkensvleesgerechten is goulash. Het is vooral gemakkelijk om het in een slowcooker te koken, omdat dit vlees zo veel mogelijk is verrijkt met kruiden, wordt het zachter, mals en sappiger. Dit gerecht is een geweldige aanvulling op veel bijgerechten, waaronder pasta, rijst of aardappelpuree.
Ingrediënten
| varkensvlees zonder been | 1000 gram |
| ui | 2 middelgrote koppen |
| knoflook | 1 grote wig |
| Laurierblad | 1 pc. |
| zwarte Peperbollen | smaak |
| meel | 2 eetlepels. ik. |
| tomatenpuree of ketchup | 2 eetlepels. ik. |
| zout | smaak |
| zonnebloemolie | 2 eetlepels. ik. |
| groen (dille, peterselie) | optioneel |
| kokend water | 200 ml |
| andere smaakmakers | optioneel |
Hoe kies je de juiste ingrediënten?
Om varkensgoulash in een slowcooker een rijkere en aangenamere smaak te geven, is het beter om de pulp van dit vlees te gebruiken zonder botten en vet, de nek is perfect. Om ervoor te zorgen dat het belangrijkste ingrediënt van de hoogste kwaliteit is, is het noodzakelijk om de vleeskeuze serieus te nemen.
varkensvlees moet lichtroze zijn. Maar om overtuigd te zijn van de versheid van het vlees, is het ook de moeite waard om naar de kleur van de botten en het vet te kijken. Vet met een gele tint geeft aan dat het dier oud was, en in dit geval zal het gerecht veel langer koken. De kwaliteit van varkensvlees wordt gekenmerkt door een witroze vetlaag. - De consistentie van het vlees moet elastisch en relatief droog zijn, in geen geval glad of plakkerig.
- Wat betreft de geur, het vlees moet niet alleen vers, maar ook gekookt goed ruiken. Dit controleren is eenvoudig genoeg: vraag de slager om een klein stukje en steek het in brand met lucifers. Je hoort een geur die doet denken aan een barbecue - neem het brutaal, het ruikt onaangenaam - weiger deze aankoop.
Een ander advies van experts is om de voorkeur te geven aan vlees van lokale boerderijen.
Recept stap voor stap
![Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. bak.[ |]Af en toe roeren, bak het vlees tot het een mooie bruine kleur heeft.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_2_ndx.png)
Wist u? Van een kilo vers varkensvlees wordt 650-670 g gebakken vlees verkregen. 
![Zo'n goulash zal een geweldige toevoeging zijn tot pasta, aardappelen, ontbijtgranen.[| ]Heerlijke goulash kan worden gekookt met aardappelen.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_9_ndx.png)
Wat te serveren met goulash?
Varkensvlees is een zeer bevredigend en zwaar vlees, dus het bijgerecht moet zo worden gekozen dat het allereerst het gerecht verfrist en aanvult. De meest populaire zijn:
- een verscheidenheid aan granen (rijst, boekweit of gierst is een gezonde en smakelijke toevoeging aan stevige varkensgoulash);
- groenten (gepocheerde kool, broccoli, courgette of wortel zijn een gezonde, lichte en smaakvolle toevoeging aan vlees).
Augurken zijn ook erg populair, waaronder ingelegde tomaten en komkommers, bosbessen- en courgettesalades of zuurkool.
Kooktips en trucs
- Als je wilt eindigen met een gerecht dat niet oververzadigd of zwaar is, moet je het ongewenste vet verwijderen.
- Varkensgoulash raakt verzadigd als er groenten aan worden toegevoegd. Het is het beste om dille of peterselie te gebruiken. Bovendien is voor 1 kg varkensvlees niet meer dan een halve bos van een of andere soort nodig. In het geval dat het mogelijk is om droge kruiden te gebruiken, heeft u slechts 30 gram nodig.
- Om de goulash dik te maken, kun je de tomatenpuree vooraf mengen met water, een beetje bloem en zetmeel aan dit mengsel toevoegen, dan goed mengen en aan het vlees toevoegen.
- De watertemperatuur voor goulash mag maximaal 50 graden zijn! Samen met kokend water verwarm je de vloeistof in de magnetron.
- Veel factoren beïnvloeden de sappigheid van varkensvlees. Een daarvan: voordat je het vlees in een slowcooker doet, kun je het een paar minuten in een pan bakken, terwijl het vuur voldoende moet zijn krachtig.
- Om de jus zo rijk mogelijk te maken, mag het vlees pas worden geroerd nadat één kant gelijkmatig is gebakken. Het kan echter niet worden doorboord met een mes of vork. Alleen in dit geval blijven alle sappen erin.
- Wat de zachtheid van varkensvlees betreft, wordt aanbevolen om op het einde zout toe te voegen. Wist u? Wanneer je het vlees zout, hangt af van hoe zacht het zal zijn. Zout dat aan het begin wordt toegevoegd, maakt je gerecht merkbaar taaier.
- Witte droge of rode zelfgemaakte wijn kan worden gebruikt in plaats van bouillon, terwijl het het gerecht zal verzadigen met een unieke smaak.
- Vergeet niet dat het bij het kiezen van een vetter vlees beter is om het te bakken met plantaardige olie. Gebruik bij gebruik van ossenhaas zonder extra lagen dierlijk vet.
Als u niet van varkensvlees houdt of er allergisch voor bent, kunt u rundergoulash met jus koken. Als je op dieet bent of goed eet, is kipgoulash of kalkoengoulash een geweldige optie.
Andere kookmogelijkheden
in het Hongaars
Als je goulash van rundvlees in een slowcooker wilt koken, dan is dit recept erg handig. Het is dit gerecht dat in Hongarije als traditioneel wordt beschouwd. Om rundvlees in een dikwandige schaal te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig: uien, vlees gemarineerd in paprika, maar ook komijn, bouillon, aardappelen, paprika's en tomaten. De specialiteit van dit recept zijn de dumplings.
Szeged-stijl
Deze versie van goulash bestaat uit het bakken van varkensvlees met uien in olijfolie, met toevoeging van gedroogde champignons, tomatenpuree, kruiden en groentebouillon.
Staropolsky
Een kenmerk van deze versie van goulash is de toevoeging van cracklings. Het rundvlees wordt gepaneerd met bloem, zout/peper en komijn en in de kou gelaten. Na het braden van het vlees op redelijk hoog vuur wordt desgewenst 200 ml witte wijn en citroensap aan het gerecht toegevoegd.
van vis
Om dit gerecht te bereiden, heb je elke visfilet nodig, bij voorkeur niet benig, die in stukjes moet worden gesneden en samen met uien, wortelen, tomatenpuree en bloem moet worden gebakken. Visgoulash is te combineren met totaal verschillende bijgerechten.
