1. Рецепт покроково
2. З чим подавати гуляш
3. Поради та рекомендації щодо приготування
4. Інші варіанти приготування страви

Однією з популярних страв із свинини є гуляш. Особливо просто приготувати його в мультиварці, тому що саме це м'ясо в ній максимально збагачується спеціями, стає м'якшим, ніжнішим і соковитим. Ця страва стає чудовим доповненням до багатьох гарнірів, серед яких макарони, рис або картопляне пюре.

Інгредієнти

свинина без кістки	1000 г
цибуля	2 середні головки
часник	1 велика часточка
лавровий лист	1 шт.
чорний перець горошком	за смаком
борошно	2 ст. л.
томатна паста або кетчуп	2 ст. л.
сіль	за смаком
соняшникова олія	2 ст. л.
зелень (кріп, петрушка)	по бажанню
окріп	200 мл
інші приправи	по бажанню

Як правильно вибрати інгредієнти

Для того щоб свинячий гуляш у мультиварці мав більш насичений і приємний смак краще використовувати м'якоть даного м'яса без кісточок та сала, відмінно підійде шия. Для того, щоб найголовніший інгредієнт був найвищої якості, необхідно серйозно поставитися до вибору м'яса.

• свинина має бути ніжно-рожевого кольору. Але щоб переконатися у свіжості м'яса, також варто придивитися до кольору кісток та сала. Жир із жовтим відтінком говорить про те, що тварина була старою, і в такому разі страва готуватиметься набагато довше. Якість свинини характеризується біло-рожевим прошарком сала.
• Консистенція м'яса обов'язково має бути пружною і відносно сухою, в жодному разі не слизькою та не липкою.
• Що стосується запаху, м'ясо має приємно пахнути не лише у свіжому вигляді, а й приготоване. Перевірити це досить легко: попросіть у м'ясника невеликий шматочок і підпаліть сірниками. Чуєте запах, що нагадує шашлик - беріть сміливо, пахне неприємно - відмовтеся від цієї покупки.

Ще одна порада спеціалістів — віддавайте перевагу м'ясу від місцевих господарств.

Рецепт покроково

М'ясо необхідно нарізати невеликими кубиками приблизно 1-2 см. Якщо при обробці бачите хрящі або прожилки, їх варто видалити. На цьому етапі увімкніть мультиварку і налийте олію, яка повинна добре розігрітися. Виберіть «Жарка».
Чи знаєте ви? З кілограма свіжої свинини виходить 650-670 г смаженого м'яса.

Як тільки масло нагрілося, помістіть в ємність м'ясо, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Періодично помішуйте свинину лопаткою.

Смажити м'ясо необхідно до однорідного світло-коричневого кольору приблизно 5-7 хвилин.

Цибуля має бути порізана кубиками, не більше 1 см. Часник натріть на тертку, також його можна дрібно порізати.

Після того як м'ясо прийняло однорідний колір, додайте до нього підготовлену цибулю та часник. Продовжуйте жарити 6 хвилин, періодично помішуючи.

До м'яса додайте столову ложку борошна та ретельно перемішайте. Саме цей інгредієнт дасть можливість зробити гуляш густішим і надасть йому насичений смак.

Додайте до страви томатну пасту, після чого добре перемішайте.

Потім влийте окріп, покладіть лавровий лист і посипте чорним перцем у вигляді горошку. Необхідно вибрати режим «Гасіння» і час — 1 годину.

Після закінчення зазначеного часу можна посипати готове блюдо улюбленою зеленню. Найчастіше використовується суміш кропу та петрушки.

З чим подавати гуляш

Свинина — дуже ситне та важке м'ясо, тому гарнір необхідно вибрати такий, щоб він насамперед освіжав та доповнював страву. Найбільшою популярністю користуються:

• 
• різноманітні крупи (рис, гречка або пшоно стануть корисним та смачним доповненням до ситного гуляшу зі свинини);
• овочі (припущені капуста, броколі, кабачки або морква — корисне, легке та смачне доповнення до м'яса).

Дуже популярними є також соління, серед яких солоні помідори та огірки, салати із синеньких та кабачків або квашена капуста.

Поради та рекомендації щодо приготування

• Якщо в результаті ви хочете отримати не перенасичену та не важку страву, необхідно позбутися небажаного жиру.
• Свинячий гуляш стає насиченим, якщо до нього додати зелень. Найкраще використовувати кріп чи петрушку. Причому на 1 кг свинини потрібна не більше половини пучка того чи іншого виду. Якщо є можливість використовувати зелень у сухому вигляді, знадобиться всього 30 грам.
• Для того щоб гуляш був густим, можна попередньо перемішати томатну пасту з водою, в цю суміш додати трохи борошна та крохмалю, після чого ретельно перемішати та додати до м'яса.
  
• Температура води для гуляшу має бути 50 градусів максимум! Водночас окропу можна нагріти рідину в мікрохвильовій печі.
• На соковитість свинини впливає багато факторів. Один з них: перш ніж поміщати м'ясо в мультиварку, його можна пару хвилин підсмажити на сковороді, при цьому вогонь має бути достатньо сильним.
• Щоб підливу була якомога насиченішою, м'ясо потрібно перемішувати тільки після того, як одна сторона рівномірно обсмажиться. При цьому його не можна проколювати ножем або вилкою. Тільки в цьому випадку всі соки залишаться у ньому.
• Щодо м'якості свинини, її рекомендують солити в кінці. Чи знаєте ви? Від того, коли ви посолите м'ясо, залежить, наскільки м'яким воно буде. Сіль, всипана спочатку, робить вашу страву помітно жорсткішим.
• Біле сухе або червоне домашнє вино можна використовувати замість бульйону, при цьому воно наситить блюдо унікальним смаком.
• Пам'ятайте, що при виборі жирного м'яса, його краще смажити, використовуючи олію. У разі застосування вирізки без зайвих прошарків застосовуйте тваринний жир.

Якщо не любите свинину або у вас на неї алергія, можна приготувати гуляш з яловичини з підливою. Якщо ви дотримуєтеся дієти або правильного харчування, відмінним варіантом стане гуляш з курки або гуляш з індички.

Інші варіанти приготування страви

По-угорськи

Якщо ви хочете приготувати гуляш з яловичини в мультиварці, то цей рецепт стане дуже корисним. Саме цю страву вважають традиційною в Угорщині. Для приготування яловичини у посуді з товстими стінками знадобляться такі інгредієнти: цибуля, м'ясо, замариноване в паприці, а також кмин, бульйон, картопля, перець та помідори. Особливістю цього рецепту є галушки.

По-сегедськи

Даний варіант гуляшу передбачає обсмажування на оливковій олії свинини з цибулею, додаванням сушених грибів, томатної пасти, приправ і овочевого бульйону.

Старопільський

Особливості даного варіанту гуляшу відноситься додавання шкварок. Яловичину обволікають паніровкою: борошно, сіль/перець і кмин і залишають на холоді. Після обсмажування м'яса на досить сильному вогні, у страву додають 200 мл білого вина та лимонний сік за бажанням.

З риби

Для приготування цієї страви вам знадобиться філе будь-якої риби, бажано не кістлявою, яку необхідно порізати на шматочки та обсмажити разом із цибулею, морквою, томатною пастою та борошном. Рибний гуляш можна поєднувати з абсолютно різними гарнірами.