1. Recette étape par étape
2. Que servir avec du goulasch
3. Trucs et astuces de cuisine
4. Autres options de cuisson

L'un des plats de porc populaires est le goulache. Il est particulièrement facile de le faire cuire dans une mijoteuse, car c'est cette viande qui s'enrichit au maximum d'épices, devient plus douce, tendre et juteuse. Ce plat est un excellent ajout à de nombreux plats d'accompagnement, y compris les pâtes, le riz ou la purée de pommes de terre.

Ingrédients

porc désossé	1000g
oignon	2 têtes moyennes
Ail	1 grand coin
Feuille de laurier	1 PC.
grains de poivre noir	goûter
farine	2 cuillères à soupe. l.
pâte de tomate ou ketchup	2 cuillères à soupe. l.
sel	goûter
huile de tournesol	2 cuillères à soupe. l.
verts (aneth, persil)	optionnel
eau bouillante	200ml
autres assaisonnements	optionnel

Comment choisir les bons ingrédients

Pour que le goulache de porc dans une mijoteuse ait un goût plus riche et plus agréable, il est préférable d'utiliser la pulpe de cette viande sans os ni graisse, le cou est parfait. Pour que l'ingrédient le plus important soit de la plus haute qualité, il est nécessaire de prendre au sérieux le choix de la viande.

• le porc doit être rose pâle. Mais pour être convaincu de la fraîcheur de la viande, il faut aussi regarder la couleur des os et du gras. La graisse avec une teinte jaune indique que l'animal était vieux, et dans ce cas, le plat cuira beaucoup plus longtemps. La qualité du porc se caractérise par une couche de graisse blanc-rose.
• La consistance de la viande doit être élastique et relativement sèche, en aucun cas glissante ou collante.
• Quant à l'odeur, la viande doit sentir bon non seulement fraîche, mais aussi cuite. La vérification est assez simple : demandez au boucher un petit morceau et mettez-y le feu avec des allumettes. Vous entendez une odeur rappelant celle d'un barbecue - prenez-le avec audace, ça sent mauvais - refusez cet achat.

Un autre conseil d'experts est de privilégier la viande des fermes locales.

Recette étape par étape

La viande doit être coupée en petits cubes d'environ 1 à 2 cm.Si vous voyez du cartilage ou des veines pendant le traitement, ils doivent être retirés. À ce stade, allumez la mijoteuse et versez l'huile de tournesol, qui doit bien se réchauffer. Sélectionnez le mode "Fry".
Le saviez-vous? À partir d'un kilogramme de porc frais, on obtient 650 à 670 g de viande frite.

Dès que l'huile est chaude, placez la viande dans un récipient, salez, poivrez et couvrez avec un couvercle spécial. Remuer le porc de temps en temps avec une spatule.

Il est nécessaire de faire frire la viande jusqu'à ce qu'une couleur brun clair uniforme soit d'environ 5 à 7 minutes.

L'oignon doit être coupé en cubes, pas plus de 1 cm.Râpez l'ail, il peut également être haché finement.

Une fois que la viande a pris une couleur uniforme, ajoutez-y l'oignon et l'ail préparés. Continuez à faire frire pendant 6 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter une cuillère à soupe de farine à la viande et bien mélanger. C'est cet ingrédient qui va permettre d'épaissir le goulasch et de lui donner un goût riche.

Ajoutez la pâte de tomate à votre plat, puis mélangez bien.

Versez ensuite de l'eau bouillante, mettez une feuille de laurier et saupoudrez de poivre noir en forme de pois. Il est nécessaire de sélectionner le mode "Extinction" et le temps - 1 heure.

Après le temps spécifié, vous pouvez saupoudrer le plat fini avec vos herbes préférées. Le plus souvent, un mélange d'aneth et de persil est utilisé.

Que servir avec du goulasch

Le porc est une viande très satisfaisante et lourde, donc le plat d'accompagnement doit être choisi de manière à ce qu'il rafraîchisse et complète avant tout le plat. Les plus populaires sont :

• 
• une variété de céréales (le riz, le sarrasin ou le millet seront un ajout sain et savoureux au goulasch de porc copieux);
• légumes (choux pochés, brocolis, courgettes ou carottes sont une addition saine, légère et savoureuse à la viande).

Les cornichons sont également très populaires, notamment les tomates et concombres marinés, les salades de myrtilles et de courgettes ou la choucroute.

Trucs et astuces de cuisine

• Si vous voulez vous retrouver avec un plat qui n'est pas sursaturé ou lourd, vous devez vous débarrasser des graisses indésirables.
• Le goulasch de porc devient saturé si des légumes verts y sont ajoutés. Il est préférable d'utiliser de l'aneth ou du persil. De plus, pour 1 kg de porc, il ne faut pas plus d'un demi-bouquet d'une sorte ou d'une autre. Dans le cas où il est possible d'utiliser des herbes sèches, vous n'aurez besoin que de 30 grammes.
• Pour que le goulache soit épais, vous pouvez pré-mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter un peu de farine et d'amidon à ce mélange, puis bien mélanger et ajouter à la viande.
  
• La température de l'eau pour le goulasch doit être de 50 degrés maximum ! Avec de l'eau bouillante, vous pouvez chauffer le liquide au micro-ondes.
• De nombreux facteurs influencent la jutosité du porc. L'un d'eux: avant de placer la viande dans une mijoteuse, vous pouvez la faire frire dans une poêle pendant quelques minutes, tandis que le feu devrait suffire fort.
• Pour rendre la sauce aussi riche que possible, la viande ne doit être mélangée qu'après avoir frit uniformément un côté. Cependant, il ne peut pas être percé avec un couteau ou une fourchette. Seulement dans ce cas, tous les jus y resteront.
• Quant au moelleux du porc, il est recommandé d'ajouter du sel à la fin. Le saviez-vous? Le moment de saler la viande dépend de sa douceur. Le sel ajouté au début rend votre plat sensiblement plus dur.
• Du vin blanc sec ou rouge fait maison peut être utilisé à la place du bouillon, tout en saturant le plat d'un goût unique.
• N'oubliez pas que lorsque vous choisissez une viande plus grasse, il est préférable de la faire frire avec de l'huile végétale. Dans le cas d'un filet sans couches supplémentaires, utilisez de la graisse animale.

Si vous n'aimez pas le porc ou si vous y êtes allergique, vous pouvez faire cuire du goulasch de bœuf avec de la sauce. Si vous suivez un régime ou si vous mangez bien, le goulasch de poulet ou le goulache de dinde est une excellente option.

Autres options de cuisson

en hongrois

Si vous voulez faire cuire du goulasch de bœuf dans une mijoteuse, cette recette vous sera très utile. C'est ce plat qui est considéré comme traditionnel en Hongrie. Pour cuire du bœuf dans un plat à paroi épaisse, vous aurez besoin des ingrédients suivants : oignons, viande marinée au paprika, ainsi que du cumin, du bouillon, des pommes de terre, des poivrons et des tomates. La spécialité de cette recette sont les boulettes.

Szeged

Cette version du goulasch consiste à faire frire du porc avec des oignons dans de l'huile d'olive, avec l'ajout de champignons séchés, de pâte de tomate, d'assaisonnements et de bouillon de légumes.

Staropolski

Une caractéristique de cette version de goulasch est l'ajout de crépitements. Le bœuf est enrobé de farine, sel/poivre et cumin et laissé au froid. Après avoir fait frire la viande à feu assez vif, 200 ml de vin blanc et de jus de citron sont ajoutés au plat si désiré.

Du poisson

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de n'importe quel filet de poisson, de préférence non osseux, qui doit être coupé en morceaux et frit avec des oignons, des carottes, de la pâte de tomate et de la farine. Le goulasch de poisson peut être combiné avec des plats d'accompagnement complètement différents.