1. Koostisained
2. Retsept samm-sammult
3. Mida serveerida guljaššiga
4. Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe
5. Muud toiduvalmistamise võimalused

Üks populaarsemaid sealihatoite on guljašš. Seda on eriti lihtne küpsetada aeglases pliidis, kuna just see liha on maksimaalselt vürtsidega rikastatud, muutub pehmemaks, õrnamaks ja mahlasemaks. See roog sobib suurepäraselt paljudele lisanditele, sealhulgas pastale, riisile või kartulipudrule.

Koostisained

kondita sealiha	1000 g
sibul	2 keskmist pead
küüslauk	1 suur kiil
Loorberileht	1 arvuti.
musta pipraterad	maitse
jahu	2 spl. l.
tomatipasta või ketšup	2 spl. l.
soola	maitse
päevalilleõli	2 spl. l.
rohelised (till, petersell)	valikuline
keev vesi	200 ml
muud maitseained	valikuline

Kuidas valida õigeid koostisosi

Selleks, et sealiha guljašš aeglases pliidis oleks rikkalikum ja meeldivam maitse, on parem kasutada selle liha ilma kontide ja rasvata viljaliha, kael on ideaalne. Selleks, et kõige olulisem koostisosa oleks kõrgeima kvaliteediga, tuleb lihavalikusse tõsiselt suhtuda.

• sealiha peaks olema pehme roosa. Kuid selleks, et veenduda liha värskuses, tasub vaadata ka luude ja rasva värvi. Kollase varjundiga rasv näitab, et loom oli vana ja sel juhul küpseb roog palju kauem. Sealiha kvaliteeti iseloomustab valge-roosa rasvakiht.
• Liha konsistents peab olema elastne ja suhteliselt kuiv, mitte mingil juhul libe ega kleepuv.
• Lõhna osas peaks liha hästi lõhnama mitte ainult värskelt, vaid ka küpsetatult. Selle kontrollimine on piisavalt lihtne: küsige lihunikult väike tükk ja pange see tikkudega põlema. Kuulete grilli meenutavat lõhna — võtke julgelt, see lõhnab ebameeldivalt — keelduge sellest ostust.

Veel üks ekspertide nõuanne on eelistada kohalikest taludest pärit liha.

Retsept samm-sammult

Liha tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, umbes 1-2 cm Kui näete töötlemisel kõhre või veene, tuleb need eemaldada. Selles etapis lülitage aeglane pliit sisse ja valage päevalilleõli, mis peaks hästi soojenema. Valige režiim "Praadimine".
Kas sa teadsid? Kilogrammist värskest sealihast saadakse 650-670 g praeliha.

Niipea, kui õli on kuum, asetage liha anumasse, soola, pipart ja katke spetsiaalse kaanega. Segage sealiha aeg-ajalt spaatliga.

Liha on vaja praadida, kuni ühtlane helepruun värvus on umbes 5-7 minutit.

Sibul tuleks lõigata kuubikuteks, mitte rohkem kui 1 cm.Küüslauk riivida, võib ka peeneks hakkida.

Pärast seda, kui liha on omandanud ühtlase värvuse, lisage sellele ettevalmistatud sibul ja küüslauk. Jätkake praadimist 6 minutit, aeg-ajalt segades.

Lisage lihale supilusikatäis jahu ja segage hoolikalt. Just see koostisosa võimaldab guljaši paksendada ja anda sellele rikkaliku maitse.

Lisa oma roale tomatipasta ja sega seejärel korralikult läbi.

Seejärel valage keeva veega, pange loorberileht ja puistake herneste kujul musta pipraga. On vaja valida režiim "Kustutamine" ja aeg - 1 tund.

Pärast määratud aja möödumist võite valmis roogi puistata oma lemmikürtidega. Kõige sagedamini kasutatakse tilli ja peterselli segu.

Mida serveerida guljaššiga

Sealiha on väga isuäratav ja raske liha, seega tuleb lisand valida nii, et see rooga ennekõike värskendaks ja täiendaks. Kõige populaarsemad on:

• 
• mitmesugused teraviljad (riis, tatar või hirss on tervislik ja maitsev lisand rammusale sealiha guljaššile);
• köögiviljad (pošeeritud kapsas, spargelkapsas, suvikõrvits või porgand on tervislik, kerge ja maitsev lisand lihale).

Väga populaarsed on ka hapukurgid, sealhulgas marineeritud tomatid ja kurgid, mustika- ja suvikõrvitsasalatid või hapukapsas.

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

• Kui soovite lõpetada toiduga, mis pole üleküllastunud ega raske, peate vabanema soovimatust rasvast.
• Sealiha guljašš muutub küllastunud, kui sellele lisada rohelisi. Parim on kasutada tilli või peterselli. Veelgi enam, 1 kg sealiha jaoks pole vaja rohkem kui pool üht või teist sorti kimpu. Kui on võimalik kasutada kuivi ürte, vajate ainult 30 grammi.
• Selleks, et guljašš oleks paks, võid tomatipasta eelnevalt veega segada, lisada sellele segule veidi jahu ja tärklist, seejärel segada hoolikalt ja lisada lihale.
  
• Guljašši vee temperatuur peaks olema maksimaalselt 50 kraadi! Koos keeva veega saate vedelikku mikrolaineahjus soojendada.
• Sealiha mahlasust mõjutavad paljud tegurid. Üks neist: enne liha aeglasesse pliiti panemist võite seda paar minutit pannil praadida, samal ajal kui tulest peaks piisama tugev.
• Et kaste oleks võimalikult rikkalik, tuleks liha segada alles pärast seda, kui üks pool on ühtlaselt praetud. Seda ei saa aga noa ega kahvliga läbi torgata. Ainult sel juhul jäävad kõik mahlad sinna sisse.
• Sealiha pehmuse osas on soovitatav soola lisada lõpus. Kas sa teadsid? Liha soolamine sõltub sellest, kui pehme see on. Alguses lisatud sool muudab teie roa märgatavalt sitkemaks.
• Puljongi asemel võib kasutada valget kuiva või punast omatehtud veini, samal ajal kui see küllastab roa ainulaadse maitsega.
• Pidage meeles, et rasvasemat liha valides on parem seda praadida taimeõliga. Ilma lisakihtideta sisefilee puhul kasuta loomset rasva.

Kui teile sealiha ei maitse või olete selle suhtes allergiline, võite keeta veiseliha guljašši kastmega. Kui olete dieedil või toitute õigesti, on kana- või kalkuni guljašš suurepärane valik.

Muud toiduvalmistamise võimalused

ungari keeles

Kui soovite veiseliha guljašši küpsetada aeglases pliidis, on see retsept väga kasulik. Just seda rooga peetakse Ungaris traditsiooniliseks. Veiseliha küpsetamiseks paksuseinalises nõus läheb vaja järgmisi koostisosi: sibulat, paprika sees marineeritud liha, aga ka köömneid, puljongit, kartulit, paprikat ja tomateid. Selle retsepti eripäraks on pelmeenid.

Szeged

See guljašši versioon hõlmab sealiha praadimist sibulaga oliiviõlis, millele on lisatud kuivatatud seeni, tomatipastat, maitseaineid ja köögiviljapuljongit.

Staropolsky

Selle guljašši versiooni eripäraks on pragude lisamine. Veiseliha kaetakse jahu, soola/pipra ja köömnetega ning jäetakse külma. Pärast liha praadimist üsna kõrgel kuumusel lisatakse roale soovi korral 200 ml valget veini ja sidrunimahla.

Kaladest

Selle roa valmistamiseks on vaja suvalist kalafileed, eelistatavalt mitte kondist, mis tuleb tükkideks lõigata ja koos sibula, porgandi, tomatipasta ja jahuga praadida. Kala guljašši saab kombineerida täiesti erinevate lisanditega.