1. Recept korak po korak
2. Što poslužiti uz gulaš
3. Savjeti i trikovi za kuhanje
4. Ostale mogućnosti kuhanja

Jedno od popularnih jela od svinjetine je gulaš. Posebno ga je lako kuhati u sporom kuhaču, jer je upravo to meso u njemu obogaćeno začinima što je više moguće, postaje mekše, nježnije i sočno. Ovo jelo izvrstan je dodatak mnogim prilozima, uključujući tjesteninu, rižu ili pire krumpir.

Sastojci

svinjetina bez kostiju	1000 g
luk	2 srednje glave
češnjak	1 veliki klin
Lovorov list	1 kom.
crni papar u zrnu	ukus
brašno	2 žlice. l.
paste od rajčice ili kečapa	2 žlice. l.
sol	ukus
suncokretovo ulje	2 žlice. l.
zelje (kopar, peršin)	neobavezno
kipuće vode	200 ml
ostali začini	neobavezno

Kako odabrati prave sastojke

Kako bi svinjski gulaš u sporom kuhaču imao bogatiji i ugodniji okus, bolje je koristiti pulpu ovog mesa bez kostiju i masti, vrat je savršen. Kako bi najvažniji sastojak bio što kvalitetniji, potrebno je ozbiljno pristupiti izboru mesa.

• svinjetina treba biti nježno ružičasta. No, da biste se uvjerili u svježinu mesa, vrijedi pogledati i boju kostiju i masnoće. Masnoća sa žutom bojom ukazuje na to da je životinja bila stara, a u ovom slučaju jelo će se kuhati mnogo dulje. Kvalitetu svinjskog mesa karakterizira bijelo-ružičasti sloj masti.
• Konzistencija mesa mora biti elastična i relativno suha, ni u kojem slučaju skliska ili ljepljiva.
• Što se mirisa tiče, meso treba mirisati ne samo svježe, već i kuhano. Provjeriti to je dovoljno jednostavno: zatražite od mesara mali komadić i zapalite ga šibicama. Čujete miris koji podsjeća na roštilj - uzmite ga hrabro, neugodno miriše - odbijte ovu kupnju.

Još jedan savjet stručnjaka je dati prednost mesu s lokalnih farmi.

Recept korak po korak

Meso se mora izrezati na male kocke, oko 1-2 cm.Ako se tijekom obrade vide hrskavice ili žilice, treba ih ukloniti. U ovoj fazi uključite spori štednjak i ulijte suncokretovo ulje koje bi se trebalo dobro zagrijati. Odaberite način rada "Fry".
Dali si znao? Od kilograma svježe svinjetine dobije se 650-670 g prženog mesa.

Čim se ulje zagrije, stavite meso u posudu, posolite, popaprite i pokrijte posebnim poklopcem. Svinjetinu povremeno promiješajte lopaticom.

Meso je potrebno pržiti do jednolične svijetlosmeđe boje oko 5-7 minuta.

Luk treba narezati na kockice, ne više od 1 cm. Češnjak naribati, može se i sitno nasjeckati.

Nakon što meso poprimi jednoličnu boju, dodajte mu pripremljeni luk i češnjak. Nastavite pržiti 6 minuta, povremeno miješajući.

Mesu dodajte žlicu brašna i dobro promiješajte. Upravo će taj sastojak omogućiti gulaš gulaš i dati mu bogat okus.

Dodajte pastu od rajčice u jelo, a zatim dobro promiješajte.

Zatim ulijte kipuću vodu, stavite lovorov list i pospite crnim paprom u obliku graška. Potrebno je odabrati način rada "Gašenje" i vrijeme - 1 sat.

Nakon navedenog vremena, gotovo jelo možete posipati svojim omiljenim začinskim biljem. Najčešće se koristi mješavina kopra i peršina.

Što poslužiti uz gulaš

Svinjetina je vrlo zasitno i teško meso, pa prilog mora biti odabran tako da prije svega osvježi i upotpuni jelo. Najpopularniji su:

• 
• razne žitarice (riža, heljda ili proso bit će zdrav i ukusan dodatak izdašnom svinjskom gulašu);
• povrće (poširani kupus, brokula, tikvice ili mrkva su zdrav, lagan i ukusan dodatak mesu).

Vrlo su popularni i kiseli krastavci, uključujući ukiseljene rajčice i krastavci, salate od borovnica i tikvica ili kiseli kupus.

Savjeti i trikovi za kuhanje

• Ako želite završiti s jelom koje nije prezasićeno ili teško, morate se riješiti neželjene masnoće.
• Svinjski gulaš postaje zasićen ako mu se doda zelje. Najbolje je koristiti kopar ili peršin. Štoviše, za 1 kg svinjetine nije potrebno više od pola hrpe ove ili one vrste. U slučaju kada je moguće koristiti suho bilje, trebat će vam samo 30 grama.
• Da bi gulaš bio gust, pastu od rajčice možete prethodno pomiješati s vodom, u tu smjesu dodati malo brašna i škroba, pa dobro promiješati i dodati mesu.
  
• Temperatura vode za gulaš treba biti maksimalno 50 stupnjeva! Zajedno s kipućom vodom možete zagrijati tekućinu u mikrovalnoj pećnici.
• Na sočnost svinjetine utječu mnogi čimbenici. Jedan od njih: prije nego što stavite meso u spori štednjak, možete ga pržiti u tavi par minuta, dok vatra treba biti dovoljna jaka.
• Kako bi umak bio što bogatiji, meso treba miješati tek nakon što se jedna strana ravnomjerno ispeče. Međutim, ne može se probušiti nožem ili vilicom. Samo u tom slučaju svi će sokovi ostati u njemu.
• Što se tiče mekoće svinjetine, preporuča se posoliti na kraju. Dali si znao? Kad posolite meso ovisi koliko će biti mekano. Sol dodana na početku čini vaše jelo osjetno žilavim.
• Umjesto juhe može se koristiti bijelo suho ili crno domaće vino, koje će jelo zasititi jedinstvenim okusom.
• Ne zaboravite da je pri odabiru masnijeg mesa bolje pržiti na biljnom ulju. U slučaju fila bez dodatnih slojeva, koristite životinjsku mast.

U slučaju da ne volite svinjetinu ili ste alergični na nju, možete skuhati goveđi gulaš s umakom. Ako ste na dijeti ili jedete ispravno, gulaš od piletine ili pureći gulaš je odlična opcija.

Ostale mogućnosti kuhanja

na mađarskom

Ako želite kuhati goveđi gulaš u laganom kuhaču, onda će vam ovaj recept biti vrlo koristan. Upravo se ovo jelo u Mađarskoj smatra tradicionalnim. Za kuhanje govedine u posudi debelih stijenki trebat će vam sljedeći sastojci: luk, meso marinirano u paprici, kao i kumin, juha, krumpir, paprika i rajčica. Posebnost ovog recepta su okruglice.

Szeged

Ova verzija gulaša podrazumijeva prženje svinjetine s lukom na maslinovom ulju, uz dodatak sušenih gljiva, paste od rajčice, začina i juhe od povrća.

Staropoljskog

Značajka ove verzije gulaša je dodatak čvaraka. Govedina se premaže brašnom, solju/paprom i kimom i ostavi na hladnom. Nakon što se meso poprži na prilično jakoj vatri, u jelo se po želji doda 200 ml bijelog vina i soka od limuna.

Od ribe

Za pripremu ovog jela trebat će vam bilo koji riblji file, po mogućnosti ne koščat, koji se mora izrezati na komade i pržiti zajedno s lukom, mrkvom, pastom od rajčice i brašnom. Riblji gulaš se može kombinirati s potpuno različitim prilozima.