Viens no iecienītākajiem cūkgaļas ēdieniem ir gulašs. Īpaši viegli to pagatavot lēnajā plītī, jo tieši šī gaļa tajā ir maksimāli bagātināta ar garšvielām, kļūst mīkstāka, maiga un sulīga. Šis ēdiens lieliski papildinās daudzus sānu ēdienus, tostarp makaronus, rīsus vai kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
| cūkgaļa bez kauliem | 1000 g |
| sīpols | 2 vidējas galvas |
| ķiploku | 1 liels ķīlis |
| Lauru lapa | 1 dators. |
| melnie piparu graudi | garša |
| milti | 2 ēd.k. l. |
| tomātu pasta vai kečups | 2 ēd.k. l. |
| sāls | garša |
| saulespuķu eļļa | 2 ēd.k. l. |
| zaļumi (dilles, pētersīļi) | neobligāti |
| verdošs ūdens | 200 ml |
| citas garšvielas | neobligāti |
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Lai cūkgaļas gulašs lēnajā plītī iegūtu bagātīgāku un patīkamāku garšu, labāk izmantot šīs gaļas mīkstumu bez kauliem un taukiem, kakls ir ideāls. Lai svarīgākā sastāvdaļa būtu visaugstākajā kvalitātē, gaļas izvēlei ir jāpieiet nopietni.
cūkgaļai jābūt maigi rozā krāsā. Bet, lai pārliecinātos par gaļas svaigumu, ir vērts paskatīties arī uz kaulu un tauku krāsu. Tauki ar dzeltenu nokrāsu norāda, ka dzīvnieks bija vecs, un šajā gadījumā ēdiens gatavosies daudz ilgāk. Cūkgaļas kvalitāti raksturo balti rozā tauku slānis. - Gaļas konsistencei jābūt elastīgai un samērā sausai, nekādā gadījumā ne slidenai, ne lipīgai.
- Runājot par smaržu, gaļai vajadzētu labi smaržot ne tikai svaigai, bet arī vārītai. Pārbaudīt to ir pietiekami vienkārši: palūdziet miesniekam nelielu gabalu un aizdedziet to ar sērkociņiem. Jūs dzirdat smaku, kas atgādina bārbekjū - ņemiet to drosmīgi, tas smaržo nepatīkami - atsakieties no šī pirkuma.
Vēl viens ekspertu ieteikums ir dot priekšroku vietējo saimniecību gaļai.
Recepte soli pa solim
Vai tu zināji? No kilograma svaigas cūkgaļas iegūst 650-670 g ceptas gaļas. ![|]Ik pa laikam apmaisot, apcep gaļu līdz skaistai brūnai krāsai.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_3_ndx.png)
![Šāds gulašs būs lielisks papildinājums. makaroniem, kartupeļiem, graudaugiem.[| ]Gardu gulašu var pagatavot ar kartupeļiem.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_10_ndx.png)
Ko pasniegt ar gulašu
Cūkgaļa ir ļoti apmierinoša un smaga gaļa, tāpēc piedeva ir jāizvēlas tā, lai tā vispirms atsvaidzinātu un papildinātu ēdienu. Populārākie ir:
- dažādi graudaugi (rīsi, griķi vai prosa būs veselīga un garšīga piedeva sātīgam cūkgaļas gulašam);
- dārzeņi (cepti kāposti, brokoļi, cukini vai burkāni ir veselīga, viegla un garšīga piedeva gaļai).
Ļoti populāri ir arī marinēti gurķi, tostarp marinēti tomāti un gurķi, melleņu un cukini salāti vai skābēti kāposti.
Ēdienu gatavošanas padomi un triki
- Ja vēlaties pagatavot ēdienu, kas nav pārsātināts vai smags, jums ir jāatbrīvojas no nevēlamajiem taukiem.
- Cūkgaļas gulašs kļūst piesātināts, ja tam pievieno zaļumus. Vislabāk ir izmantot dilles vai pētersīļus. Turklāt uz 1 kg cūkgaļas vajag ne vairāk kā pusi ķekara tāda vai cita veida. Gadījumā, ja ir iespējams izmantot sausos garšaugus, jums vajadzēs tikai 30 gramus.
- Lai gulašs būtu biezs, tomātu pastu var iepriekš sajaukt ar ūdeni, šim maisījumam pievienot nedaudz miltu un cietes, tad kārtīgi samaisīt un pievienot gaļai.
- Gulašam ūdens temperatūrai jābūt maksimāli 50 grādiem! Kopā ar verdošu ūdeni jūs varat sildīt šķidrumu mikroviļņu krāsnī.
- Cūkgaļas sulīgumu ietekmē daudzi faktori. Viens no tiem: pirms gaļas ievietošanas lēnajā plītē, to var apcept uz pannas pāris minūtes, kamēr ar uguni vajadzētu pietikt stiprs.
- Lai mērce būtu pēc iespējas bagātāka, gaļa jāmaisa tikai pēc tam, kad viena puse ir vienmērīgi apcepta. Tomēr to nevar caurdurt ar nazi vai dakšiņu. Tikai šajā gadījumā visas sulas paliks tajā.
- Runājot par cūkgaļas maigumu, sāli ieteicams pievienot beigās. Vai tu zināji? Gaļas sālīšana ir atkarīga no tā, cik mīksta tā būs. Sākumā pievienotā sāls padara jūsu ēdienu ievērojami stingrāku.
- Buljona vietā var izmantot balto sauso vai sarkano mājas vīnu, kas piesātinās ēdienu ar unikālu garšu.
- Atcerieties, ka, izvēloties treknāku gaļu, labāk to cept, izmantojot augu eļļu. Ja fileja ir bez papildu kārtām, izmantojiet dzīvnieku taukus.
Gadījumā, ja jums nepatīk cūkgaļa vai jums ir alerģija pret to, varat pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci. Ja ievērojat diētu vai ēdat pareizi, vistas gulašs vai tītara gulašs ir lielisks risinājums.
Citas gatavošanas iespējas
ungāru valodā
Ja vēlaties pagatavot liellopa gulašu lēnajā plītē, tad šī recepte būs ļoti noderīga. Tieši šis ēdiens Ungārijā tiek uzskatīts par tradicionālu. Lai pagatavotu liellopa gaļu biezu sienu traukā, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: sīpoli, paprikā marinēta gaļa, kā arī ķimenes, buljons, kartupeļi, paprika un tomāti. Šīs receptes īpatnība ir pelmeņi.
Szeged stils
Šī gulaša versija ietver cūkgaļas cepšanu ar sīpoliem olīveļļā, pievienojot kaltētas sēnes, tomātu pastu, garšvielas un dārzeņu buljonu.
Staropoļskis
Šīs gulaša versijas iezīme ir krekinga pievienošana. Liellopu gaļu panē ar miltiem, sāli/pipariem un ķimenēm un atstāj aukstumā. Pēc gaļas apcepšanas uz diezgan lielas uguns traukam pēc vēlēšanās pievieno 200 ml baltvīna un citrona sulu.
No zivīm
Lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešama jebkura zivs fileja, vēlams ne kaulaina, kas jāsagriež gabaliņos un jāapcep kopā ar sīpoliem, burkāniem, tomātu pastu un miltiem. Zivju gulašu var kombinēt ar pavisam citiem piedevām.
