1. Resepti askel askeleelta
2. Mitä tarjota gulassin kanssa
3. Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja
4. Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Yksi suosituimmista sianliharuoista on gulassi. Se on erityisen helppoa kypsentää hitaassa keittimessä, koska juuri tämä liha on rikastettu mausteilla, siitä tulee pehmeämpi, mureaa ja mehukas. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti moniin lisukkeisiin, kuten pastaan, riisiin tai perunamuusiin.

Ainesosat

luutonta sianlihaa	1000 g
sipuli	2 keskikokoista päätä
valkosipuli	1 iso kiila
laakerinlehti	1 KPL.
mustapippurit	maku
jauhot	2 rkl. l.
tomaattipyre tai ketsuppi	2 rkl. l.
suola	maku
auringonkukkaöljy	2 rkl. l.
vihreitä (tilli, persilja)	valinnainen
kiehuvaa vettä	200 ml
muita mausteita	valinnainen

Kuinka valita oikeat ainesosat

Jotta sianliha gulassilla hitaassa keittimessä olisi rikkaampi ja miellyttävämpi maku, on parempi käyttää tämän lihan massaa ilman luita ja rasvaa, kaula on täydellinen. Jotta tärkein ainesosa olisi korkealaatuista, on lihan valinta otettava vakavasti.

• sianlihan tulee olla pehmeän vaaleanpunaista. Mutta jotta lihan tuoreudesta voi olla varma, kannattaa katsoa myös luiden ja rasvan väriä. Keltainen rasva osoittaa, että eläin oli vanha, ja tässä tapauksessa ruokalaji kypsyy paljon pidempään. Sianlihan laadulle on ominaista valko-vaaleanpunainen rasvakerros.
• Lihan koostumuksen tulee olla joustavaa ja suhteellisen kuivaa, ei missään tapauksessa liukasta tai tahmeaa.
• Tuoksun suhteen lihan tulee tuoksua hyvältä, ei vain tuoreena, vaan myös kypsennettynä. Tämän tarkistaminen on riittävän helppoa: pyydä teurastajalta pieni pala ja sytytä se tulitikkuilla. Kuulet grilliä muistuttavan tuoksun - ota se rohkeasti, se haisee epämiellyttävältä - kieltäydy tästä ostosta.

Toinen asiantuntijoiden neuvo on suosia paikallisten tilojen lihaa.

Resepti askel askeleelta

Liha tulee leikata pieniksi kuutioiksi, noin 1-2 cm. Jos näet rustot tai suonet käsittelyn aikana, ne tulee poistaa. Kytke tässä vaiheessa hidas liesi päälle ja kaada siihen auringonkukkaöljyä, jonka pitäisi lämmetä hyvin. Valitse "Fry"-tila.
Tiesitkö? Kilosta tuoretta sianlihaa saadaan 650-670 g paistettua lihaa.

Heti kun öljy on kuumaa, laita liha astiaan, suola, pippuri ja peitä erityisellä kannella. Sekoita sianlihaa silloin tällöin lastalla.

On tarpeen paistaa lihaa, kunnes tasainen vaaleanruskea väri on noin 5-7 minuuttia.

Sipuli tulee leikata kuutioiksi, enintään 1 cm. Raasta valkosipuli, sen voi myös hienontaa.

Kun liha on saanut tasaisen värin, lisää siihen valmistettu sipuli ja valkosipuli. Jatka paistamista 6 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää ruokalusikallinen jauhoja lihaan ja sekoita hyvin. Juuri tämä ainesosa mahdollistaa gulassin sakeuttamisen ja rikkaan maun.

Lisää astiaan tomaattipyree ja sekoita hyvin.

Kaada sitten kiehuvaan veteen, laita laakerinlehti ja ripottele mustapippuria herneiden muodossa. On tarpeen valita "sammutus"-tila ja aika - 1 tunti.

Määritetyn ajan kuluttua voit ripotella valmiin ruoan suosikkiyrteilläsi. Useimmiten käytetään tillin ja persiljan seosta.

Mitä tarjota gulassin kanssa

Sianliha on erittäin tyydyttävä ja raskas liha, joten lisuke on valittava siten, että se ennen kaikkea virkistää ja täydentää ruokaa. Suosituimmat ovat:

• 
• erilaisia ​​muroja (riisi, tattari tai hirssi on terveellinen ja maukas lisä runsaaseen porsaan gulassiin);
• vihannekset (haudutettu kaali, parsakaali, kesäkurpitsa tai porkkana ovat terveellistä, kevyttä ja maukasta lisä lihaan).

Myös suolakurkku on erittäin suosittua, mukaan lukien marinoidut tomaatit ja kurkut, mustikka- ja kesäkurpitsasalaatit tai hapankaali.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

• Jos haluat päätyä ruokalajiin, joka ei ole ylikyllästynyt tai raskas, sinun on päästävä eroon ei-toivotusta rasvasta.
• Porsaan gulassi kyllästyy, jos siihen lisätään vihreitä. On parasta käyttää tilliä tai persiljaa. Lisäksi 1 kg sianlihaa varten ei tarvita enempää kuin puoli nippua sellaista tai toista. Siinä tapauksessa, että on mahdollista käyttää kuivia yrttejä, tarvitset vain 30 grammaa.
• Jotta gulassista tulee paksua, voit esisekoittaa tomaattipastan veteen, lisätä tähän seokseen hieman jauhoja ja tärkkelystä, sekoittaa sitten huolellisesti ja lisätä lihaan.
  
• Gulassin veden lämpötilan tulee olla enintään 50 astetta! Yhdessä kiehuvan veden kanssa voit lämmittää nesteen mikroaaltouunissa.
• Sianlihan mehuuteen vaikuttavat monet tekijät. Yksi niistä: ennen lihan laittamista hitaaseen keittimeen, voit paistaa sitä pannulla pari minuuttia, kun tulen pitäisi riittää vahva.
• Jotta kastikkeesta tulisi mahdollisimman rikas, lihaa tulee sekoittaa vasta sen jälkeen, kun toinen puoli on paistettu tasaisesti. Sitä ei kuitenkaan voi lävistää veitsellä tai haarukalla. Vain tässä tapauksessa kaikki mehut jäävät siihen.
• Mitä tulee sianlihan pehmeyteen, on suositeltavaa lisätä suolaa lopussa. Tiesitkö? Lihan suolan määrä riippuu siitä, kuinka pehmeää se on. Alussa lisätty suola tekee ruoasta huomattavasti kovemman.
• Valkokuivaa tai punaista kotitekoista viiniä voidaan käyttää liemen sijasta, kun taas se kyllästää astian ainutlaatuisella maulla.
• Muista, että kun valitset lihavampaa lihaa, on parempi paistaa se kasviöljyllä. Jos sisäfilee on ilman ylimääräisiä kerroksia, käytä eläinrasvaa.

Jos et pidä sianlihasta tai olet sille allerginen, voit keittää naudanliha gulassin kastikkeella. Jos noudatat ruokavaliota tai syöt oikein, kana- tai kalkkunagulassi on loistava vaihtoehto.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

unkariksi

Jos haluat keittää naudanliha gulassia hitaassa keittimessä, tämä resepti on erittäin hyödyllinen. Juuri tätä ruokaa pidetään perinteisenä Unkarissa. Naudanlihan paistamiseen paksuseinäisessä astiassa tarvitset seuraavat ainekset: sipulit, paprikamarinoitu liha sekä kumina, liemi, perunat, paprikat ja tomaatit. Tämän reseptin erikoisuus ovat nyytit.

Szeged

Tämä gulassiversio sisältää sianlihan paistamisen sipulien kanssa oliiviöljyssä, lisäämällä kuivattuja sieniä, tomaattipastaa, mausteita ja kasvislientä.

Staropolsky

Tämän gulassiversion ominaisuus on räpäysten lisääminen. Naudanliha leivitetään jauhoilla, suolalla/pippurilla ja kuminalla ja jätetään kylmään. Kun liha on paistettu melko korkealla lämmöllä, astiaan lisätään haluttaessa 200 ml valkoviiniä ja sitruunamehua.

Kalasta

Tämän ruoan valmistukseen tarvitset kalafilettä, mieluiten ei luista, joka on leikattava paloiksi ja paistettava yhdessä sipulien, porkkanoiden, tomaattipastan ja jauhojen kanssa. Kala gulassi voidaan yhdistää täysin erilaisiin lisukkeisiin.