1. Recept lépésről lépésre
2. Mit tálaljunk gulyással
3. Főzési tippek és trükkök
4. Egyéb főzési lehetőségek

Az egyik népszerű sertéshús étel a gulyás. Lassú tűzhelyben különösen könnyű elkészíteni, hiszen ez a benne lévő hús az, ami maximálisan dúsított fűszerekkel, lesz puhább, puhább és lédús. Ez az étel nagyszerű kiegészítője számos köretnek, beleértve a tésztát, a rizst vagy a burgonyapürét.

Hozzávalók

csont nélküli sertéshús	1000 g
hagyma	2 közepes fej
fokhagyma	1 nagy ék
babérlevél	1 db PC.
szemes fekete bors	íz
Liszt	2 evőkanál. l.
paradicsompüré vagy ketchup	2 evőkanál. l.
só	íz
napraforgóolaj	2 evőkanál. l.
zöldek (kapor, petrezselyem)	választható
forrásban lévő víz	200 ml
egyéb fűszerek	választható

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Annak érdekében, hogy a sertésgulyás lassú tűzhelyben gazdagabb és kellemesebb ízű legyen, jobb ennek a húsnak a pépet csont és zsír nélkül használni, a nyak tökéletes. Ahhoz, hogy a legfontosabb alapanyag a legjobb minőségű legyen, komolyan kell venni a húsválasztást.

• sertéshús legyen lágy rózsaszín. De ahhoz, hogy meggyőződjünk a hús frissességéről, érdemes megnézni a csontok és a zsír színét is. A sárga árnyalatú zsír azt jelzi, hogy az állat öreg volt, és ebben az esetben az étel sokkal tovább fog főzni. A sertéshús minőségét fehér-rózsaszín zsírréteg jellemzi.
• A húsnak rugalmasnak és viszonylag száraznak kell lennie, semmi esetre sem csúszós vagy ragadós.
• Ami az illatát illeti, a húsnak nemcsak frissen, hanem főzve is jó illatúnak kell lennie. Ennek ellenőrzése elég egyszerű: kérjen egy kis darabot a hentestől, és gyújtsa meg gyufával. Egy grillsütőre emlékeztető szagot hall — vegye bátran, kellemetlen szagú –, tagadja meg ezt a vásárlást.

A szakértők másik tanácsa, hogy részesítsék előnyben a helyi gazdaságokból származó húst.

Recept lépésről lépésre

A húst apró, kb 1-2 cm-es kockákra kell vágni, ha a feldolgozás során porcot vagy ereket látunk, azokat el kell távolítani. Ebben a szakaszban kapcsolja be a lassú tűzhelyet, és öntse bele a napraforgóolajat, amely jól felmelegszik. Válassza ki a "Sütés" módot.
Tudtad? Egy kilogramm friss sertéshúsból 650-670 g rántott húst kapunk.

Amint az olaj felforrósodott, tegyük a húst egy edénybe, sózzuk, borsozzuk, és fedjük le speciális fedéllel. A sertéshúst időnként megkeverjük egy spatulával.

A húst addig kell sütni, amíg egyenletes világosbarna szín nem lesz körülbelül 5-7 perc.

A hagymát kockákra kell vágni, legfeljebb 1 cm. A fokhagymát lereszeljük, finomra is vághatjuk.

Miután a hús egységes színt kapott, hozzáadjuk az előkészített hagymát és fokhagymát. Folytassa a sütést 6 percig, időnként megkeverve.

Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet a húshoz, és alaposan keverjük össze. Ez az összetevő teszi lehetővé a gulyás sűrítését és gazdag ízét.

Adjunk hozzá paradicsompürét az ételhez, majd jól keverjük össze.

Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, tegyünk egy babérlevelet, és szórjuk meg fekete borssal borsó formájában. Ki kell választani az "Oltás" módot és az időt - 1 óra.

A megadott idő elteltével a kész ételt megszórhatja kedvenc fűszernövényeivel. Leggyakrabban kapor és petrezselyem keverékét használják.

Mit tálaljunk gulyással

A sertéshús nagyon kielégítő és nehéz hús, ezért a köretet úgy kell megválasztani, hogy az elsősorban frissítse és kiegészítse az ételt. A legnépszerűbbek a következők:

• 
• különféle gabonafélék (a rizs, hajdina vagy köles egészséges és ízletes kiegészítője lesz a kiadós sertésgulyásnak);
• zöldségek (a buggyantott káposzta, brokkoli, cukkini vagy sárgarépa egészséges, könnyű és ízletes kiegészítő a húshoz).

Nagyon népszerűek a savanyúságok is, köztük az ecetes paradicsom és uborka, az áfonyás és cukkinis saláták vagy a savanyú káposzta.

Főzési tippek és trükkök

• Ha olyan ételt szeretne készíteni, amely nem túltelített vagy nehéz, meg kell szabadulnia a nem kívánt zsírtól.
• A sertésgulyás telítetté válik, ha zöldeket adunk hozzá. A legjobb, ha kaprot vagy petrezselymet használunk. Sőt, 1 kg sertéshúshoz nem kell több, mint fél csokor ilyen vagy olyan. Abban az esetben, ha lehetséges száraz gyógynövényeket használni, csak 30 grammra lesz szüksége.
• Ahhoz, hogy a gulyás sűrű legyen, a paradicsompürét előre összekeverhetjük vízzel, kevés lisztet és keményítőt adunk ehhez a keverékhez, majd alaposan összekeverjük és a húshoz adjuk.
  
• A gulyás vízhőmérséklete legfeljebb 50 fok lehet! Forrásban lévő vízzel együtt felmelegítheti a folyadékot a mikrohullámú sütőben.
• A sertéshús lédússágát számos tényező befolyásolja. Az egyik: mielőtt a húst lassú tűzhelybe tesszük, serpenyőben pár percig süthetjük, amíg a tűznek elégnek kell lennie erős.
• Annak érdekében, hogy a mártás minél gazdagabb legyen, a húst csak akkor szabad megkeverni, ha az egyik oldala egyenletesen megsült. Késsel vagy villával azonban nem lehet átszúrni. Csak ebben az esetben az összes lé benne marad.
• Ami a sertéshús puhaságát illeti, a végén ajánlatos sózni. Tudtad? A hús sózása attól függ, mennyire lesz puha. Az elején hozzáadott só észrevehetően keményebbé teszi az ételt.
• Húsleves helyett fehér száraz vagy vörös házi bor is használható, miközben egyedi ízzel telíti az ételt.
• Ne feledje, hogy ha zsírosabb húst választunk, jobb, ha növényi olajban sütjük. Extra rétegek nélküli bélszín esetén állati zsiradékot használjunk.

Abban az esetben, ha nem szereted a sertéshúst, vagy allergiás vagy rá, főzhetsz marhagulyást mártással. Ha diétázik vagy helyesen táplálkozik, a csirkegulyás vagy a pulykagulyás nagyszerű választás.

Egyéb főzési lehetőségek

magyar nyelven

Ha marhagulyást szeretne lassú tűzhelyben főzni, akkor ez a recept nagyon hasznos lesz. Ez az étel hagyományosnak számít Magyarországon. A vastag falú edényben való marhahús főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: hagyma, paprikában pácolt hús, valamint kömény, húsleves, burgonya, paprika és paradicsom. Ennek a receptnek a különlegessége a gombóc.

Szeged

A gulyás ezen változata magában foglalja a sertéshús hagymás sütését olívaolajon szárított gomba, paradicsompüré, fűszerek és zöldségleves hozzáadásával.

Staropolsky

A gulyás ezen változatának jellemzője a tepertő hozzáadása. A marhahúst bekenjük liszttel, sóval/borssal és köménnyel, és hidegen hagyjuk. A hús meglehetősen nagy lángon való megsütése után 200 ml fehérbort és citromlevet adunk az edényhez, ha szükséges.

A halakból

Ennek az ételnek az elkészítéséhez bármilyen halfilé kell, lehetőleg nem csontos, amelyet darabokra kell vágni, és hagymával, sárgarépával, paradicsompürével és liszttel együtt meg kell sütni. A halgulyás teljesen különböző köretekkel kombinálható.