Uno de los platos populares de carne de cerdo es el goulash. Es especialmente fácil cocinarlo en una olla de cocción lenta, ya que es esta carne la que se enriquece al máximo con especias, se vuelve más suave, tierna y jugosa. Este plato es una excelente adición a muchas guarniciones, como pasta, arroz o puré de papas.
Ingredientes
| cerdo deshuesado | 1000g |
| cebolla | 2 cabezas medianas |
| ajo | 1 cuña grande |
| hoja de laurel | 1 PC. |
| granos de pimienta negra | sabor |
| harina | 2 cucharadas. yo |
| pasta de tomate o ketchup | 2 cucharadas. yo |
| sal | sabor |
| aceite de girasol | 2 cucharadas. yo |
| verduras (eneldo, perejil) | Opcional |
| agua hirviendo | 200ml |
| otros condimentos | Opcional |
Cómo elegir los ingredientes adecuados
Para que el goulash de cerdo en una olla de cocción lenta tenga un sabor más rico y agradable, es mejor usar la pulpa de esta carne sin huesos ni grasa, el cuello es perfecto. Para que el ingrediente más importante sea de la más alta calidad, es necesario tomarse en serio la elección de la carne.
la carne de cerdo debe tener un color rosado suave. Pero para estar convencido de la frescura de la carne, también vale la pena observar el color de los huesos y la grasa. La grasa con un tinte amarillo indica que el animal era viejo y, en este caso, el plato se cocinará por mucho más tiempo. La calidad del cerdo se caracteriza por una capa de grasa de color blanco-rosado. - La consistencia de la carne debe ser elástica y relativamente seca, en ningún caso resbaladiza o pegajosa.
- En cuanto al olor, la carne debe oler bien no solo fresca, sino también cocida. Comprobar esto es bastante fácil: pide al carnicero un trozo pequeño y préndele fuego con fósforos. Escucha un olor que recuerda a una barbacoa, tómelo con valentía, huele desagradable, rechace esta compra.
Otro consejo de los expertos es dar preferencia a la carne de granjas locales.
Receta paso a paso
![Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. freír.[ |]Revolviendo ocasionalmente, fríe la carne hasta que adquiera un hermoso color marrón.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_2_ndx.png)
¿Sabías? De un kilogramo de carne de cerdo fresca se obtienen 650-670 g de carne frita. 
![Este goulash será una gran adición a la pasta, patatas, cereales.[| ]Se puede cocinar un delicioso gulash con patatas.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/0d914d91b23a95307337d0de29935df6_9_ndx.png)
Qué servir con goulash
El cerdo es una carne muy sustanciosa y pesada, por lo que la guarnición debe elegirse de modo que, en primer lugar, refresque y complemente el plato. Los más populares son:
- una variedad de cereales (el arroz, el trigo sarraceno o el mijo serán una adición saludable y sabrosa al abundante goulash de cerdo);
- verduras (la col escalfada, el brócoli, el calabacín o las zanahorias son un complemento saludable, ligero y sabroso para la carne).
Los encurtidos también son muy populares, incluidos los tomates y pepinos en escabeche, las ensaladas de arándanos y calabacines o el chucrut.
Consejos y trucos de cocina
- Si desea terminar con un plato que no esté sobresaturado o pesado, debe deshacerse de la grasa no deseada.
- El goulash de cerdo se satura si se le agregan verduras. Lo mejor es usar eneldo o perejil. Además, para 1 kg de carne de cerdo, no se necesita más de medio manojo de un tipo u otro. En el caso de que sea posible usar hierbas secas, solo necesitará 30 gramos.
- Para que el goulash sea espeso, puede mezclar previamente la pasta de tomate con agua, agregar un poco de harina y almidón a esta mezcla, luego mezclar bien y agregar a la carne.
- ¡La temperatura del agua para el goulash debe ser de 50 grados como máximo! Junto con agua hirviendo puedes calentar el líquido en el microondas.
- Muchos factores influyen en la jugosidad de la carne de cerdo. Una de ellas: antes de colocar la carne en una olla de cocción lenta, puedes freírla en una sartén por un par de minutos, mientras que el fuego debería ser suficiente. fuerte.
- Para que la salsa sea lo más rica posible, la carne debe revolverse solo después de que un lado esté frito de manera uniforme. Sin embargo, no se puede perforar con un cuchillo o un tenedor. Solo en este caso, todos los jugos permanecerán en él.
- En cuanto a la blandura del cerdo, se recomienda añadir sal al final. ¿Sabías? Cuándo salar la carne depende de qué tan suave será. La sal añadida al principio hace que el plato sea notablemente más duro.
- Se puede usar vino blanco seco o tinto casero en lugar de caldo, mientras que saturará el plato con un sabor único.
- Recuerda que a la hora de elegir una carne más gorda, es mejor freírla con aceite vegetal. En el caso de solomillo sin capas extra, utilizar grasa animal.
En el caso de que no te guste el cerdo o seas alérgico a él, puedes cocinar goulash de ternera con salsa. Si estás a dieta o comes bien, el goulash de pollo o el goulash de pavo son una gran opción.
Otras opciones de cocción
en húngaro
Si desea cocinar goulash de carne en una olla de cocción lenta, esta receta será muy útil. Es este plato que se considera tradicional en Hungría. Para cocinar la carne de res en un plato de paredes gruesas, necesitará los siguientes ingredientes: cebollas, carne marinada en pimentón, así como comino, caldo, papas, pimientos y tomates. La especialidad de esta receta son las albóndigas.
tallado
Esta versión de goulash consiste en freír cerdo con cebolla en aceite de oliva, con la adición de champiñones secos, pasta de tomate, condimentos y caldo de verduras.
Staropolski
Una característica de esta versión de goulash es la adición de chicharrones. La carne se reboza con harina, sal/pimienta y comino y se deja en frío. Después de freír la carne a fuego bastante alto, si se desea se añaden al plato 200 ml de vino blanco y zumo de limón.
De pescado
Para preparar este plato, necesitará cualquier filete de pescado, preferiblemente sin huesos, que debe cortarse en trozos y freírse junto con cebollas, zanahorias, puré de tomate y harina. El goulash de pescado se puede combinar con guarniciones completamente diferentes.
