1. Рецепта стъпка по стъпка
2. Какво да сервирате с гулаш
3. Съвети и трикове за готвене
4. Други опции за готвене

Едно от популярните ястия със свинско месо е гулашът. Особено лесно е да го приготвите в бавна готварска печка, тъй като именно това месо е обогатено с подправки колкото е възможно повече в него, става по-меко, нежно и сочно. Това ястие е чудесно допълнение към много гарнитури, включително паста, ориз или картофено пюре.

Съставки

свинско без кости	1000 гр
лук	2 средни глави
чесън	1 голям клин
дафинов лист	1 бр.
черен пипер на зърна	вкус
брашно	2 супени лъжици л.
доматено пюре или кетчуп	2 супени лъжици л.
сол	вкус
Слънчогледово олио	2 супени лъжици л.
зелени (копър, магданоз)	по избор
вряща вода	200 мл
други подправки	по избор

Как да изберем правилните съставки

За да може свинският гулаш в бавна готварска печка да има по-богат и по-приятен вкус, по-добре е да използвате пулпата на това месо без кости и мазнини, вратът е перфектен. За да бъде най-важната съставка с най-високо качество, е необходимо да се подходи сериозно към избора на месо.

• свинското месо трябва да е бледорозово. Но за да се убедите в свежестта на месото, си струва да погледнете и цвета на костите и мазнините. Мазнината с жълт оттенък показва, че животното е било старо и в този случай ястието ще се готви много по-дълго. Качеството на свинското месо се характеризира с бяло-розов слой мазнина.
• Консистенцията на месото трябва да е еластична и относително суха, в никакъв случай хлъзгава или лепкава.
• Що се отнася до миризмата, месото трябва да мирише добре не само прясно, но и варено. Проверката на това е достатъчно лесна: поискайте от месаря ​​малко парче и го подпалете с кибрит. Чувате миризма, напомняща на барбекю - вземете го смело, мирише неприятно - откажете тази покупка.

Друг съвет на специалистите е да се даде предпочитание на месо от местни ферми.

Рецепта стъпка по стъпка

Месото трябва да се нареже на малки кубчета, около 1-2 см. Ако видите хрущял или жилки по време на обработката, те трябва да се отстранят. На този етап включете бавната готварска печка и налейте слънчогледовото олио, което трябва да се затопли добре. Изберете режима "Пържене".
Знаеше ли? От килограм прясно свинско се получава 650-670 г пържено месо.

Веднага след като олиото се загрее, поставете месото в съд, посолете, поставете черен пипер и покрийте със специален капак. Разбърквайте свинското месо от време на време с шпатула.

Необходимо е да се запържи месото до равномерно светлокафяв цвят за около 5-7 минути.

Лукът трябва да се нареже на кубчета, не повече от 1 см. Настържете чесъна, може и да се накълца на ситно.

След като месото придобие равномерен цвят, към него добавете готовия лук и чесън. Продължете да пържете за 6 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете супена лъжица брашно към месото и разбъркайте добре. Именно тази съставка ще направи възможно сгъстяването на гулаша и ще му придаде богат вкус.

Добавете доматено пюре към ястието, след което разбъркайте добре.

След това залейте с вряла вода, сложете дафиновия лист и поръсете с черен пипер под формата на грах. Необходимо е да изберете режим "Гасене" и времето - 1 час.

След определеното време можете да поръсите готовото ястие с любимите си билки. Най-често се използва смес от копър и магданоз.

Какво да сервирате с гулаш

Свинското месо е много засищащо и тежко месо, така че гарнитурата трябва да бъде избрана така, че преди всичко да освежава и допълва ястието. Най-популярни са:

• 
• разнообразие от зърнени храни (ориз, елда или просо ще бъдат здравословно и вкусно допълнение към обилния свински гулаш);
• зеленчуци (поширано зеле, броколи, тиквички или моркови са здравословна, лека и вкусна добавка към месото).

Много популярни са и киселите краставички, включително кисели домати и краставици, салати от боровинки и тиквички или кисело зеле.

Съвети и трикове за готвене

• Ако искате да завършите с ястие, което не е пренаситено или тежко, трябва да се отървете от нежеланата мазнина.
• Свинският гулаш се насища, ако към него се добавят зелени. Най-добре е да използвате копър или магданоз. Освен това за 1 кг свинско месо е необходима не повече от половин връзка от един или друг вид. В случай, че е възможно да използвате сухи билки, ще ви трябват само 30 грама.
• За да е гъст гулашът, можете предварително да смесите доматеното пюре с вода, да добавите малко брашно и нишесте към тази смес, след това да разбъркате добре и да добавите към месото.
  
• Температурата на водата за гулаш трябва да бъде максимум 50 градуса! Заедно с вряща вода можете да загреете течността в микровълновата.
• Много фактори влияят върху сочността на свинското месо. Едно от тях: преди да поставите месото в бавна готварска печка, можете да го изпържите в тиган за няколко минути, докато огънят трябва да е достатъчен силен.
• За да стане сосът възможно най-богат, месото трябва да се разбърква само след като едната страна е равномерно изпържена. Не може обаче да се пробие с нож или вилица. Само в този случай всички сокове ще останат в него.
• Що се отнася до мекотата на свинското месо, препоръчително е да добавите сол накрая. Знаеше ли? Кога осолявате месото зависи колко меко ще бъде. Солта, добавена в началото, прави ястието ви забележимо по-твърдо.
• Вместо бульон може да се използва бяло сухо или червено домашно вино, което ще насити ястието с неповторим вкус.
• Не забравяйте, че когато избирате по-тлъсто месо, е по-добре да го изпържите с растително масло. В случай на филе без допълнителни слоеве, използвайте животинска мазнина.

В случай, че не обичате свинско или сте алергични към него, можете да приготвите телешки гулаш със сос. Ако сте на диета или се храните правилно, пилешкият или пуешкият гулаш е чудесен вариант.

Други опции за готвене

на унгарски

Ако искате да готвите телешки гулаш в бавна готварска печка, тогава тази рецепта ще бъде много полезна. Именно това ястие се счита за традиционно в Унгария. За да готвите говеждо месо в съд с дебели стени, ще ви трябват следните съставки: лук, месо, мариновано в червен пипер, както и кимион, бульон, картофи, чушки и домати. Специалитет на тази рецепта са кнедлите.

Сегед

Тази версия на гулаш включва пържене на свинско месо с лук в зехтин, с добавяне на сушени гъби, доматено пюре, подправки и зеленчуков бульон.

Старополски

Характерна особеност на тази версия на гулаш е добавянето на крекери. Телешкото се намазва с брашно, сол/черен пипер и кимион и се оставя на студено. След запържване на месото на доста силен огън към ястието се добавят по желание 200 мл бяло вино и лимонов сок.

От риба

За да приготвите това ястие, ще ви трябва всякакви рибни филе, за предпочитане не костни, които трябва да бъдат нарязани на парчета и запържени заедно с лук, моркови, доматено пюре и брашно. Рибен гулаш може да се комбинира с напълно различни гарнитури.