Minestrone to tradycyjna zupa jarzynowa z Włoch. Z reguły minestrone przygotowuje się z sezonowych warzyw, które w tej chwili można łatwo kupić. Czasami do zupy dodaje się makaron lub ryż.
Główną cechą przygotowania Minestorna jest to, że warzywa do niego nie są smażone, ale duszone na małym ogniu.

Składniki

• Rosół warzywny lub woda 1,5 l.
• Ziemniaki 200 gr.
• Marchewka 100 gr.
• Pasta pomidorowa 50 gr.
• Cebula 60 gr.
• Groszek zielony m/m 50 gr.
• Cukinia cukinia 100 gr.
• Bazylia zielona 10 gr.
• Łodyga selera 60 gr.
• Fasola w puszkach 50 gr.
• Oliwa z oliwek 100 ml.
• Sól i pieprz do smaku.

Jak zrobić zupę minestrone

Ziemniaki, marchewki, cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę 5-6 mm.

Umyj cukinię i seler. Cukinię pokroić w kostkę 5 mm. i pokrój seler na półpierścienie.

Seler, marchew, ziemniaki, cebula, koncentrat pomidorowy lekko posolić i smażyć na oleju na małym ogniu do połowy ugotowania.

Wlać bulion do na wpół ugotowanych warzyw, zagotować, usunąć pianę i gotować około 5 minut. Następnie dodaj pokrojoną w plastry cukinię, fasolę w puszkach i mrożony zielony groszek.

Gotuj wszystko, aż skończysz. Pod koniec gotowania doprawić zupę solą i pieprzem, dodać posiekaną bazylię.

Podczas serwowania udekoruj swój minestrone zielonym liściem bazylii lub możesz posypać zupę startym parmezanem.

Smacznego!

życiowa porada

• Jeśli chcesz, aby Minestrone był gęstszy i jeszcze bardziej nasycony, to pod koniec gotowania - rozbij połowę zupy w blenderze na puree i połącz z drugą połową.