Minestrone on traditsiooniline köögiviljasupp Itaaliast. Reeglina valmistatakse minestrone hooajalistest köögiviljadest, mida saab hetkel lihtsalt osta. Mõnikord lisatakse supile pastat või riisi.
Minestorni valmistamise peamine omadus on see, et selle jaoks mõeldud köögivilju ei praeta, vaid hautatakse madalal kuumusel.

Koostisained

• Köögiviljapuljong või vesi 1,5 l.
• Kartulid 200 gr.
• Porgand 100 gr.
• Tomatipasta 50 gr.
• Sibul 60 gr.
• Rohelised herned s/m 50 gr.
• Suvikõrvits suvikõrvits 100 gr.
• Basiilik roheline 10 gr.
• Sellerivars 60 gr.
• Konserveeritud oad 50 gr.
• Oliiviõli 100 ml.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas teha Minestrone'i suppi

Koori kartulid, porgandid, sibulad, pese ja lõika 5-6 mm kuubikuteks.

Pese suvikõrvits ja seller. Lõika suvikõrvits 5 mm kuubikuteks. ja lõika seller poolrõngasteks.

Seller, porgand, kartul, sibul, tomatipasta kergelt soola ja prae õlis madalal kuumusel poolküpseks.

Vala puljong poolküpsetatud köögiviljade hulka, lase keema tõusta, eemalda vaht ja keeda umbes 5 minutit. Seejärel lisa viilutatud suvikõrvits, konservoad ja külmutatud rohelised herned.

Küpseta kõike, kuni see on valmis. Keetmise lõpus tõsta supp maitse järgi soola ja pipraga, lisa hakitud basiilik.

Serveerimisel kaunista oma minestrone rohelise basiilikulehega või puista suppi riivitud parmesaniga.

Head isu!

elu häkkimine

• Kui soovite, et Minestrone tuleks paksemaks ja veelgi küllastumaks, siis keetmise lõpus purustage pool supist blenderis püreeks ja kombineerige teise poolega.