Minestrone เป็นซุปผักแบบดั้งเดิมจากอิตาลี ตามกฎแล้ว minestrone นั้นเตรียมจากผักตามฤดูกาลซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายในขณะนี้ บางครั้งใส่พาสต้าหรือข้าวลงในซุป
คุณสมบัติหลักในการเตรียม Minesorn คือผักสำหรับมันไม่ผัด แต่ตุ๋นด้วยไฟอ่อน

วัตถุดิบ

• น้ำซุปผักหรือน้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• ถั่วเขียว s/m 50 gr.
• บวบ บวบ 100 กรัม
• โหระพาเขียว 10 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 60 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำซุปมิเนสโตรเน่

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 5-6 มม.

ล้างบวบและขึ้นฉ่าย ตัดบวบเป็นลูกบาศก์ 5 มม. และหั่นขึ้นฉ่ายเป็นครึ่งวง

คื่นฉ่าย, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศวางเกลือเล็กน้อยและทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง

เทน้ำซุปลงในผักที่ปรุงสุกแล้วนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่บวบหั่น ถั่วกระป๋อง และถั่วลันเตาแช่แข็ง

ปรุงทุกอย่างจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ใบโหระพาสับ

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่ง minestrone ของคุณด้วยใบโหระพาสีเขียว หรือคุณสามารถโรยซุปด้วยชีสพาร์เมซานขูด

อร่อย!

แฮ็คชีวิต

• หากคุณต้องการให้ Minestrone มีความหนาและอิ่มตัวมากขึ้น เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้แบ่งซุปครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นและรวมกับครึ่งหลัง