Minestrone er en tradisjonell grønnsakssuppe fra Italia. Som regel tilberedes minestrone av sesongens grønnsaker, som enkelt kan kjøpes for øyeblikket. Noen ganger tilsettes pasta eller ris til suppen.
Hovedtrekket i tilberedningen av Minestorn er at grønnsakene til den ikke er stekt, men stuet over lav varme.

Ingredienser

• Grønnsaksbuljong eller vann 1,5 l.
• Poteter 200 gr.
• Gulrot 100 gr.
• Tomatpuré 50 gr.
• Løk 60 gr.
• Grønne erter s/m 50 gr.
• Zucchini zucchini 100 gr.
• Basilikumgrønn 10 gr.
• Selleristilk 60 gr.
• Hermetiske bønner 50 gr.
• Olivenolje 100 ml.
• Salt og pepper etter smak.

Hvordan lage minestronesuppe

Skrell poteter, gulrøtter, løk, vask og skjær i terninger på 5-6 mm.

Vask zucchini og selleri. Skjær zucchinien i 5 mm terninger. og skjær sellerien i halve ringer.

Selleri, gulrøtter, poteter, løk, tomatpure salte lett og stek i olje på svak varme til de er halvstekt.

Hell buljongen i de halvkokte grønnsakene, kok opp, fjern skummet og kok i ca 5 minutter. Tilsett deretter kuttet i skiver, hermetiske bønner og frosne grønne erter.

Kok alt til det er ferdig. På slutten av tilberedningen, ta suppen til smak med salt og pepper, tilsett hakket basilikum.

Ved servering kan du pynte minestrone med et grønt basilikumblad, eller du kan drysse suppen med revet parmesan.

God appetitt!

life hack

• Hvis du vil at Minestrone skal bli tykkere og enda mer mettet, må du på slutten av tilberedningen bryte halvparten av suppen i en blender til puré og kombinere med den andre halvdelen.