Minestrone je tradiční zeleninová polévka z Itálie. Zpravidla se minestrone připravuje ze sezónní zeleniny, kterou lze v současnosti snadno koupit. Někdy se do polévky přidávají těstoviny nebo rýže.
Hlavním rysem při přípravě Minestornu je, že zelenina pro něj není smažená, ale dušená na mírném ohni.

Ingredience

• Zeleninový vývar nebo voda 1,5l.
• Brambory 200 gr.
• Mrkev 100 gr.
• Rajčatový protlak 50 gr.
• Cibule 60 gr.
• Zelený hrášek s/m 50 gr.
• Cuketa cuketa 100 gr.
• Bazalka zelená 10 gr.
• řapíkatý celer 60 gr.
• Konzervované fazole 50 gr.
• Olivový olej 100 ml.
• Sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit polévku Minestrone

Brambory, mrkev, cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky 5–6 mm.

Cuketu a celer omyjeme. Cuketu nakrájíme na kostičky 5 mm. a celer nakrájíme na půlkolečka.

Celer, mrkev, brambory, cibule, rajčatový protlak lehce osolíme a smažíme na oleji na mírném ohni do poloviny uvařené.

Do polovařené zeleniny zalijeme vývarem, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a vaříme asi 5 minut. Poté přidejte nakrájenou cuketu, fazole z konzervy a mražený zelený hrášek.

Vše vařte, dokud nebude hotové. Ke konci vaření polévku dochutíme dle chuti solí a pepřem, přidáme nasekanou bazalku.

Při podávání ozdobte minestrone lístkem zelené bazalky nebo polévku můžete posypat strouhaným parmazánem.

Dobrou chuť!

životní hack

• Pokud chcete, aby byl Minestrone hustší a ještě nasycenější, pak na konci vaření polovinu polévky rozbijte v mixéru na pyré a spojte s druhou polovinou.