A Minestrone egy hagyományos zöldségleves Olaszországból. A minestrone-t általában szezonális zöldségekből készítik, amelyek jelenleg könnyen megvásárolhatók. Néha tésztát vagy rizst adnak a leveshez.
A Minestorn elkészítésének fő jellemzője, hogy a hozzá való zöldségeket nem sütik, hanem lassú tűzön párolják.

Hozzávalók

• Zöldségleves vagy víz 1,5 l.
• Burgonya 200 gr.
• Sárgarépa 100 gr.
• Paradicsompüré 50 gr.
• Hagyma 60 gr.
• Zöldborsó s/m 50 gr.
• Cukkini cukkini 100 gr.
• Zöld bazsalikom 10 gr.
• Zellerszár 60 gr.
• Babkonzerv 50 gr.
• Olívaolaj 100 ml.
• Só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk Minestrone levest

A burgonyát, sárgarépát, hagymát meghámozzuk, megmossuk és 5-6 mm-es kockákra vágjuk.

Mossa meg a cukkinit és a zellert. A cukkinit 5 mm-es kockákra vágjuk. és a zellert félkarikára vágjuk.

A zellert, a sárgarépát, a burgonyát, a hagymát, a paradicsompürét enyhén megsózzuk, és az olajon kis lángon félig megpirítjuk.

A levest a félig főtt zöldségekhez öntjük, felforraljuk, a habot leszedjük és kb 5 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a szeletelt cukkinit, a babkonzervet és a fagyasztott zöldborsót.

Mindent készre főz. A főzés végén a levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot.

Tálaláskor a minestrone-t zöld bazsalikomlevéllel díszítjük, vagy megszórhatjuk a levest reszelt parmezánnal.

Jó étvágyat kívánunk!

life hack

• Ha azt szeretné, hogy a Minestrone sűrűbb és még telítettebb legyen, akkor a főzés végén a leves felét turmixgépben törje pürésszé, és keverje össze a második felével.