Minestrone är en traditionell grönsakssoppa från Italien. Som regel tillagas minestrone av säsongens grönsaker, som lätt kan köpas för tillfället. Ibland tillsätts pasta eller ris i soppan.
Huvuddraget i beredningen av Minestorn är att grönsakerna till det inte steks, utan stuvas över låg värme.

Ingredienser

• Grönsaksbuljong eller vatten 1,5 l.
• Potatis 200 gr.
• Morot 100 gr.
• Tomatpuré 50 gr.
• Lök 60 gr.
• Gröna ärtor s/m 50 gr.
• Zucchini zucchini 100 gr.
• Basilika grön 10 gr.
• Selleristjälk 60 gr.
• Konserverade bönor 50 gr.
• Olivolja 100 ml.
• Salt och peppar efter smak.

Hur man gör Minestronesoppa

Skala potatis, morötter, lök, tvätta och skär i tärningar på 5-6 mm.

Tvätta zucchini och selleri. Skär zucchinin i 5 mm tärningar. och skär sellerin i halva ringar.

Selleri, morötter, potatis, lök, tomatpuré salta lätt och stek i olja på låg värme tills det är halvkokt.

Häll buljongen i de halvkokta grönsakerna, låt koka upp, ta bort skummet och koka i ca 5 minuter. Tillsätt sedan skivad zucchini, konserverade bönor och frysta gröna ärtor.

Koka allt tills det är klart. I slutet av tillagningen, krydda soppan efter smak med salt och peppar, tillsätt hackad basilika.

Vid servering, garnera din minestrone med ett grönt basilikablad, eller så kan du strö över soppan med riven parmesan.

Smaklig måltid!

life hack

• Om du vill att Minestrone ska bli tjockare och ännu mer mättad, bryt hälften av soppan i en mixer i slutet av tillagningen till puré och kombinera med den andra hälften.