Minestrone ist eine traditionelle Gemüsesuppe aus Italien. Minestrone wird in der Regel aus Saisongemüse zubereitet, das man derzeit problemlos kaufen kann. Manchmal werden der Suppe Nudeln oder Reis hinzugefügt.
Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung von Minestorn ist, dass das Gemüse dafür nicht gebraten, sondern bei schwacher Hitze gedünstet wird.

Zutaten

• Gemüsebrühe oder Wasser 1,5 l.
• Kartoffeln 200 gr.
• Karotte 100 gr.
• Tomatenmark 50 gr.
• Zwiebel 60 gr.
• Grüne Erbsen k/m 50 gr.
• Zucchini Zucchini 100 gr.
• Basilikum grün 10 gr.
• Stangensellerie 60 gr.
• Dosenbohnen 50 gr.
• Olivenöl 100 ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man eine Minestrone-Suppe macht

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen, waschen und in 5-6 mm große Würfel schneiden.

Zucchini und Sellerie waschen. Die Zucchini in 5 mm große Würfel schneiden. und den Sellerie in halbe Ringe schneiden.

Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomatenmark leicht salzen und in Öl bei schwacher Hitze braten, bis sie halb gar sind.

Die Brühe in das halbgare Gemüse gießen, aufkochen, den Schaum entfernen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann geschnittene Zucchini, Bohnen aus der Dose und gefrorene grüne Erbsen hinzu.

Alles fertig garen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehacktes Basilikum hinzufügen.

Garnieren Sie Ihre Minestrone beim Servieren mit einem grünen Basilikumblatt oder bestreuen Sie die Suppe mit geriebenem Parmesan.

Guten Appetit!

Lifehack

• Wenn Sie möchten, dass Minestrone dicker und noch gesättigter wird, dann brechen Sie am Ende des Kochens die Hälfte der Suppe in einem Mixer zu Püree und mischen Sie sie mit der zweiten Hälfte.