Minestrone es una sopa de verduras tradicional de Italia. Como regla general, el minestrone se prepara con verduras de temporada, que se pueden comprar fácilmente en el momento. A veces se agrega pasta o arroz a la sopa.
La característica principal en la preparación de Minestorn es que las verduras no se fríen, sino que se guisan a fuego lento.

Ingredientes

• Caldo de verduras o agua 1,5 l.
• Patatas 200gr.
• Zanahoria 100 gr.
• Pasta de tomate 50 gr.
• Cebolla 60gr.
• Guisantes verdes s/m 50 gr.
• Calabacín calabacín 100 gr.
• Albahaca verde 10 gr.
• Tallo de apio 60 gr.
• Frijoles enlatados 50 gr.
• Aceite de oliva 100 ml.
• Sal y pimienta para probar.

Cómo hacer sopa minestrone

Pelar patatas, zanahorias, cebollas, lavar y cortar en cubos de 5-6 mm.

Lave los calabacines y el apio. Cortar el calabacín en cubos de 5 mm. y cortar el apio en medio aros.

El apio, las zanahorias, las papas, las cebollas, la pasta de tomate ligeramente salada y freír en aceite a fuego lento hasta que estén medio cocidas.

Vierta el caldo en las verduras semicocidas, lleve a ebullición, retire la espuma y cocine durante unos 5 minutos. Luego agregue calabacín en rodajas, frijoles enlatados y guisantes verdes congelados.

Cocine todo hasta que esté listo. Al final de la cocción, sazone la sopa al gusto con sal y pimienta, agregue la albahaca picada.

Al momento de servir, adorna tu minestrone con una hoja de albahaca verde, o puedes espolvorear la sopa con queso parmesano rallado.

¡Buen provecho!

Truco de vida

• Si desea que Minestrone se vuelva más espeso e incluso más saturado, al final de la cocción, rompa la mitad de la sopa en una licuadora hasta que se haga puré y combine con la segunda mitad.