Το Minestrone είναι μια παραδοσιακή σούπα λαχανικών από την Ιταλία. Κατά κανόνα, το minestrone παρασκευάζεται από εποχιακά λαχανικά, τα οποία μπορούν εύκολα να αγοραστούν αυτή τη στιγμή. Μερικές φορές στη σούπα προστίθενται ζυμαρικά ή ρύζι.
Το κύριο χαρακτηριστικό στην προετοιμασία του Minestorn είναι ότι τα λαχανικά για αυτό δεν τηγανίζονται, αλλά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά.

Συστατικά

• Ζωμός λαχανικών ή νερό 1,5 λ.
• Πατάτες 200 γρ.
• Καρότο 100 γρ.
• Τοματοπελτέ 50 γρ.
• Κρεμμύδι 60 γρ.
• Αρακάς s/m 50 γρ.
• Κολοκυθάκια κολοκυθάκια 100 γρ.
• Πράσινος βασιλικός 10 γρ.
• Κοτσανάκι σέλινου 60 γρ.
• Φασόλια σε κονσέρβα 50 γρ.
• Ελαιόλαδο 100 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να φτιάξετε σούπα Minestrone

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους των 5-6 mm.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και το σέλινο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους 5 χλστ. και κόβουμε το σέλινο σε μισούς δακτυλίους.

Σέλινο, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, ντοματοπελτέ αλατίζουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθούν.

Ρίχνουμε τον ζωμό στα μισοψημένα λαχανικά, τα αφήνουμε να βράσουν, αφαιρούμε τον αφρό και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα φασόλια σε κονσέρβα και τον παγωμένο αρακά.

Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τη σούπα στη γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το minestrone σας με ένα πράσινο φύλλο βασιλικού ή μπορείτε να πασπαλίσετε τη σούπα με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

life hack

• Εάν θέλετε το Minestrone να γίνει πιο πηχτό και ακόμα πιο κορεσμένο, τότε στο τέλος του μαγειρέματος - σπάστε τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές και συνδυάστε με το δεύτερο μισό.