Minestrone on perinteinen kasviskeitto Italiasta. Pääsääntöisesti minestrone valmistetaan kauden vihanneksista, joita on tällä hetkellä helppo ostaa. Joskus keittoon lisätään pastaa tai riisiä.
Pääominaisuus Minestornin valmistuksessa on, että sen vihanneksia ei paisteta, vaan haudutetaan miedolla lämmöllä.

Ainesosat

• Kasvislientä tai vettä 1,5 l.
• Perunat 200 gr.
• Porkkana 100 gr.
• Tomaattipyree 50 gr.
• Sipuli 60 gr.
• Vihreät herneet s/m 50 gr.
• Kesäkurpitsa kesäkurpitsa 100 gr.
• Vihreä basilikaa 10 gr.
• Sellerin varsi 60 gr.
• Säilykkeet pavut 50 gr.
• Oliiviöljy 100 ml.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä Minestrone-keittoa

Kuori perunat, porkkanat, sipulit, pese ja leikkaa 5-6 mm kuutioiksi.

Pese kesäkurpitsa ja selleri. Leikkaa kesäkurpitsa 5 mm:n kuutioiksi. ja leikkaa selleri puolirenkaiksi.

Selleri, porkkanat, perunat, sipulit, tomaattipyree kevyesti suolaa ja paista öljyssä miedolla lämmöllä puolikypsiksi.

Kaada liemi puolikypsytettyjen vihannesten joukkoon, kiehauta, poista vaahto ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää sitten viipaloitu kesäkurpitsa, purkitetut pavut ja pakasteherneet.

Keitä kaikki valmiiksi. Mausta kypsennyksen lopussa keitto maun mukaan suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu basilika.

Tarjoilun yhteydessä koristele minestrone vihreällä basilikan lehdellä tai voit ripotella keittoon raastettua parmesaania.

Hyvää ruokahalua!

life hack

• Jos haluat Minestronen olevan paksumpaa ja vielä kylläisempää, keittämisen lopussa - murskaa puolet keitosta tehosekoittimessa soseeksi ja yhdistä toiseen puolikkaaseen.