Minestrone é uma sopa de legumes tradicional da Itália. Como regra, o minestrone é preparado a partir de vegetais sazonais, que podem ser facilmente comprados no momento. Às vezes, macarrão ou arroz é adicionado à sopa.
A principal característica na preparação do Minestorn é que os vegetais para ele não são fritos, mas cozidos em fogo baixo.

Ingredientes

• Caldo de legumes ou água 1,5 l.
• Batatas 200gr.
• Cenoura 100gr.
• Pasta de tomate 50 gr.
• Cebola 60gr.
• Ervilhas verdes s/m 50 gr.
• Abobrinha Abobrinha 100 gr.
• Manjericão verde 10 gr.
• Talo de aipo 60 gr.
• Feijão enlatado 50 gr.
• Azeite 100ml.
• Sal e pimenta a gosto.

Como fazer Sopa Minestrone

Descasque as batatas, cenouras, cebolas, lave e corte em cubos de 5-6 mm.

Lave a abobrinha e o aipo. Corte a abobrinha em cubos de 5 mm. e corte o aipo em meio anéis.

Aipo, cenoura, batata, cebola, pasta de tomate levemente sal e frite em óleo em fogo baixo até meio cozido.

Despeje o caldo nos legumes semi-cozidos, deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a abobrinha fatiada, feijão enlatado e ervilhas congeladas.

Cozinhe tudo até terminar. No final do cozimento, tempere a sopa a gosto com sal e pimenta, adicione o manjericão picado.

Na hora de servir, decore o minestrone com uma folha de manjericão verde ou polvilhe a sopa com parmesão ralado.

Bom apetite!

hack de vida

• Se você quiser que o Minestrone fique mais espesso e ainda mais saturado, no final do cozimento - quebre metade da sopa no liquidificador até purê e misture com a segunda metade.