Мінестроне — традиційний овочевий суп родом із Італії. Як правило, мінестроне готують із сезонних овочів, які легко можна купити на даний момент. Іноді в суп кладуть макаронні вироби чи рис.
Головна особливість у приготуванні Мінесторне полягає в тому, що овочі для нього не смажать, а гасять на повільному вогні.

Інгредієнти

• Овочевий бульйон чи вода 1.5 л.
• Картопля 200 гр.
• Морква 100 гр.
• Томатна паста 50 гр.
• Цибуля 60 гр.
• Горох зелений 50 гр.
• Кабачок Цукіні 100 гр.
• Базилік зелений 10 гр.
• Селера стебло 60 гр.
• Квасоля консервована 50 гр.
• Олія оливкова 100 мл.
• Сіль та Перець за смаком.

Технологія приготування супу Мінестроне

Картопля, морква, цибуля очистіть, помийте і наріжте кубиком 5-6 мм.

Цукіні та селера помийте. Цукіні наріжте кубиком 5 мм. а селера наріжте півкільцями.

Селера, морква, картопля, цибуля, томатну пасту злегка присоліть і обсмажуйте в маслі на повільному вогні до напівготовності.

У напівготові овочі налийте бульйон, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте нарізаний цукіні, консервовану квасолю та свіжоморожений зелений горох.

Варіть до готовності. Наприкінці варіння доведіть суп до смаку сіллю та перцем, додайте нарізаний базилік.

При подачі прикрасьте ваш мінестроні листочком зеленого базиліка, також можете посипати суп тертим пармезаном.

Смачного!

Лайфхак

• Якщо хочете, щоб Мінестроне вийшов густішим і ще більш насиченим, то в кінці варіння половину супу пробийте в блендері до пюреподібного стану і з'єднайте з другою половиною.