Dziś ugotujemy pyszny barszcz z fasolą w bulionie z kurczaka. Jeśli z jakiegoś powodu nie jesz mięsa, to taki barszcz można ugotować w bulionie warzywnym lub zwykłej wodzie.

Przy okazji strona ma przepis na klasyczny barszcz, radzę go ugotować.

Składniki

• Woda 4 l.
• Uda z kurczaka 500 gr. (bez skóry i kości).
• Burak 500 gr. (oczyszczony).
• Ziemniaki 200 gr. (oczyszczony).
• Kapusta biała 400 gr.
• Cebula cebulowa 100 gr.
• Marchewka 100 gr.
• Czosnek 3 goździki.
• Fasola w puszkach 250 gr.
• Olej roślinny 20 ml.
• Sól i pieprz do smaku.
• Ocet 9% 20 ml.
• Cukier 100 gr.
• Pasta pomidorowa 70 gr.
• Zieloni do smaku (koperek, pietruszka, kolendra, zielona cebula itp.)

Gotowanie barszczu z fasolą i kurczakiem

Przede wszystkim zagotuj buraki. Opłucz, napełnij wodą i gotuj do miękkości, zajęło mi to około 1,5 godziny. Następnie obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Zagotuj bulion z kurczaka. Zalej udka z kurczaka zimną wodą i gotuj na małym ogniu, nie zapominając o usunięciu piany. Jak gotować bulion z kurczaka przeczytaj w tym przepisie. Jak tylko bulion się ugotuje, wyjmij z niego kurczaka i drobno posiekaj.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.

Cebulę pokroić w paski, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy, 100 ml. bulion z kurczaka i gotować na wolnym ogniu, aż bulion całkowicie wyparuje.

Pokrój kapustę w paski. Włóż bulion, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Następnie dodaj ziemniaki i gotuj, aż będą miękkie. Następnie dodaj passerovkę warzywną (smażoną cebulę i marchewkę z pastą pomidorową), fasolę w puszkach. Gotuj jeszcze przez 5 minut.

Następnie dodaj gotowane buraki, drobno posiekany czosnek, 100 g cukru, sól i pieprz do smaku oraz drobno posiekane warzywa. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień. Pozwól barszczowi parzyć się przez co najmniej 2-3 godziny, a następnie podawaj. Barszcz można podawać z kwaśną śmietaną, chlebem Borodino, smalcem i świeżymi ziołami.

Smacznego!