Vandaag koken we een heerlijke borsjt met bonen in kippenbouillon. Als je om de een of andere reden geen vlees eet, kan zo'n borsjt worden gekookt in groentebouillon of gewoon water.
Trouwens, de site heeft een recept voor klassieke borsjt, ik raad je aan om het te koken.
Ingrediënten
- Water 4 l.
- Kippendijen 500 gr. (zonder huid en botten).
- Rode biet 500 gr. (gezuiverd).
- Aardappelen 200gr. (gezuiverd).
- Witte kool 400 gr.
- Bolui 100 gr.
- Wortel 100 gr.
- Knoflook 3 teentjes.
- Bonen uit blik 250 gr.
- Plantaardige olie 20ml.
- Zout en peper naar smaak.
- Azijn 9% 20 ml.
- Suiker 100gr.
- Tomatenpuree 70 gr.
- Groenen naar smaak (dille, peterselie, koriander, groene uien, enz.)
Borsjt koken met bonen en kip
Breng eerst de bieten aan de kook. Spoel het af, vul het met water en kook tot het zacht is, het kostte me ongeveer 1,5 uur. Schil en rasp vervolgens op een grove rasp.
Breng de kippenbouillon aan de kook. Giet koud water over kippendijen en kook op laag vuur, en vergeet niet het schuim te verwijderen. Hoe kippenbouillon te koken lees je in dit recept. Als de bouillon gaar is, haal je de kip eruit en hak je hem fijn. Schil de aardappelen, snij in blokjes.
Snijd de ui in reepjes, rasp de wortelen op een grove rasp. Bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg tomatenpuree toe, 100 ml. kippenbouillon en laat sudderen tot de bouillon volledig is verdampt.
Snijd de kool in reepjes. Doe de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Voeg dan de aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens plantaardige passerovka (gebakken uien en wortelen met tomatenpuree), bonen uit blik toe. Kook nog 5 minuten. Voeg vervolgens gekookte bieten, fijngehakte knoflook, 100 gram suiker, zout en peper naar smaak en fijngehakte greens toe. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de borsjt minstens 2-3 uur trekken en serveer dan. Borsjt kan geserveerd worden met zure room, borodinobrood, reuzel en verse kruiden. Eet smakelijk!