Dnes si uvaříme výborný boršč s fazolemi v kuřecím vývaru. Pokud z nějakého důvodu nejíte maso, můžete takový boršč vařit v zeleninovém vývaru nebo čisté vodě.
Mimochodem, stránka má recept na klasický boršč, doporučuji vám ho uvařit.
Ingredience
- Voda 4l.
- Kuřecí stehna 500 gr. (bez kůže a kostí).
- Červená řepa 500 gr. (přečištěno).
- Brambory 200 gr. (přečištěno).
- Bílé zelí 400 gr.
- Cibule 100 gr.
- Mrkev 100 gr.
- Česnek 3 stroužky.
- Konzervované fazole 250 gr.
- Rostlinný olej 20 ml.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Ocet 9% 20 ml.
- Cukr 100 gr.
- Rajčatový protlak 70 g.
- Zelení podle chuti (kopr, petržel, koriandr, zelená cibule atd.)
Vaření boršč s fazolemi a kuřecím masem
Nejprve dáme vařit řepu. Propláchneme, zalijeme vodou a vaříme do měkka, mně to trvalo asi 1,5 hodiny. Poté oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Kuřecí vývar dejte vařit. Kuřecí stehna zalijeme studenou vodou a vaříme na mírném ohni, přičemž nezapomeneme odstranit pěnu. Jak vařit kuřecí vývar, přečtěte si tento recept. Jakmile je vývar uvařený, vyjměte z něj kuře a nakrájejte ho najemno. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
Cibuli nakrájíme na proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte v rostlinném oleji do měkka, přidejte rajčatovou pastu, 100 ml. kuřecí vývar a vařte, dokud se vývar úplně neodpaří.
Zelí nakrájíme na nudličky. Vložíme do vývaru, přivedeme k varu a 5 minut povaříme.
Poté přidáme brambory a vaříme, dokud nejsou měkké. Poté přidáme zeleninovou passerovku (smaženou cibulku a mrkev s rajčatovým protlakem), fazole z konzervy. Vařte dalších 5 minut. Poté přidejte vařenou řepu, jemně nasekaný česnek, 100 gramů cukru, sůl a pepř podle chuti a jemně nakrájenou zeleninu. Přiveďte k varu a vypněte plamen. Nechte boršč louhovat alespoň 2-3 hodiny a poté podávejte. Boršč můžeme podávat se zakysanou smetanou, borodinským chlebem, sádlem a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!