Днес ще сготвим вкусен борш с боб в пилешки бульон. Ако по някаква причина не ядете месо, тогава такъв борш може да се приготви в зеленчуков бульон или обикновена вода.
Между другото, в сайта има рецепта за класически борш, съветвам ви да го приготвите.
Съставки
- Вода 4л.
- Пилешки бутчета 500гр. (без кожа и кости).
- Цвекло 500 гр. (пречистен).
- Картофи 200 гр. (пречистен).
- Бяло зеле 400гр.
- Лук лук 100 гр.
- Моркови 100 гр.
- Чесън 3 скилидки.
- Консервиран боб 250гр.
- Растително масло 20 мл.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Оцет 9% 20 мл.
- Захар 100 гр.
- Доматено пюре 70гр.
- Зелени на вкус (копър, магданоз, кориандър, зелен лук и др.)
Готвене на борш с боб и пиле
Преди всичко сложете цвеклото да заври. Изплакнете го, напълнете го с вода и гответе до омекване, отне ми около 1,5 часа. След това обелете и настържете на едро ренде.
Сложете пилешкия бульон да заври. Пилешките бутчета залейте със студена вода и гответе на слаб огън, като не забравяте да отстраните пяната. Как се готви пилешки бульон, прочетете в тази рецепта. След като бульонът се свари, извадете пилешкото месо от него и го нарежете на ситно. Обелете картофите, нарежете на кубчета.
Нарежете лука на ивици, морковите настържете на едро ренде. Запържете в растително масло до омекване, добавете доматено пюре, 100 мл. пилешки бульон и оставете да къкри, докато бульонът се изпари напълно.
Нарежете зелето на ивици. Сложете в бульона, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
След това добавете картофите и гответе, докато омекнат. След това добавете зеленчукова пассерка (пържени лук и моркови с доматено пюре), консервиран боб. Гответе още 5 минути. След това добавете сварено цвекло, ситно нарязан чесън, 100 грама захар, сол и черен пипер на вкус и ситно нарязани зеленчуци. Оставете да заври и изключете котлона. Оставете борша да вари поне 2-3 часа и след това сервирайте. Боршът може да се сервира със заквасена сметана, бородински хляб, свинска мас и пресни билки. Добър апетит!