Сьогодні, приготуємо смачний борщ із квасолею на курячому бульйоні. Якщо з якихось причин, м'ясо ви не вживаєте, такий борщ можна приготувати на овочевому бульйоні, або звичайній воді.

До речі, на сайті є рецепт класичного борщу, раджу по ньому приготувати.

Інгредієнти

• Вода 4л.
• Курячі стегна 500 гр. (без шкіри та кісток).
• Буряк 500 гр. (очищена).
• Картопля 200 гр. (очищений).
• Капуста білокачанна 400 гр.
• Цибуля ріпчаста 100 гр.
• Морква 100 гр.
• Часник 3 зубчики.
• Квасоля консервована 250 гр.
• Олія рослинна 20 мл.
• Сіль та перець за смаком.
• Оцет 9% 20мл.
• Цукор 100 гр.
• Томатна паста 70 гр.
• Зелень за смаком (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля тощо)

Приготування борщу з квасолею та куркою

Насамперед поставте варитися буряк. Промийте її, залийте водою і варіть до м'якості, у мене це пішло приблизно 1,5 години. Потім очистіть і натріть на великій тертці.

Поставте варитися курячий бульйон. Курячі стегна залийте холодною водою і варіть на повільному вогні, не забуваючи знімати пінку. Як варити курячий бульйон читайте в цьому рецепті. Як тільки бульйон звариться, видаліть з нього курку і дрібно її нарубайте.

Картопля очистіть, наріжте брусками.

Цибулю наріжте соломкою, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте на олії до м'якості, додайте томатну пасту, 100 мл. курячого бульйону, і тушкуйте, поки бульйон повністю не випарується.

Капусту нарубати соломкою. Покладіть у бульйон, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.

Потім додайте картоплю і варіть, поки вона не стане м'якою. Потім додайте овочеве пасерування (смажені цибуля і морква з томатною пастою), консервовану квасолю. Варіть ще 5 хвилин.

Потім додайте відварені буряки, дрібно порубаний часник, 100 грам цукру, сіль і перець за смаком, і дрібно порубану зелень. Доведіть до кипіння та вимкніть вогонь. Дайте борщу настоятися хоча б 2-3 години, а потім подавайте до столу. До борщу можна подати сметану, бородинський хліб, сало та свіжу зелень.

Смачного!