Tänään keitämme herkullista borssia papujen kanssa kanaliemessä. Jos et jostain syystä syö lihaa, tällainen borssi voidaan keittää kasvisliemessä tai tavallisessa vedessä.

Muuten, sivustolla on resepti klassiseen borssiin, suosittelen keittämään sen.

Ainesosat

• Vesi 4 l.
• Kanan reidet 500 gr. (ilman nahkaa ja luita).
• Punajuuri 500 gr. (puhdistettu).
• Perunat 200 gr. (puhdistettu).
• Valkokaali 400 gr.
• Sipuli 100 gr.
• Porkkana 100 gr.
• Valkosipuli 3 kynttä.
• Säilykkeet pavut 250 gr.
• Kasviöljy 20 ml.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Etikka 9% 20 ml.
• Sokeri 100 gr.
• Tomaattipyree 70 gr.
• Vihreitä maun mukaan (tilli, persilja, korianteri, vihreä sipuli jne.)

Borschtin keittäminen papujen ja kanan kanssa

Laita ensin punajuuret kiehumaan. Huuhtele, täytä vedellä ja keitä pehmeäksi, minulla kesti noin 1,5 tuntia. Kuori sitten ja raasta karkealla raastimella.

Laita kanaliemi kiehumaan. Kaada kylmää vettä kananreisien päälle ja keitä miedolla lämmöllä unohtamatta poistaa vaahtoa. Kanaliemen keittäminen lue tästä reseptistä. Kun liemi on keitetty, poista kana siitä ja pilko se hienoksi.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa sipuli suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista kasviöljyssä pehmeäksi, lisää tomaattipyree, 100 ml. kanaliemi ja hauduta, kunnes liemi on haihtunut kokonaan.

Leikkaa kaali suikaleiksi. Laita liemi joukkoon, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Lisää sitten perunat ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten kasvispasserovka (paistettu sipuli ja porkkana tomaattipyreellä), säilykepavut. Keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää sitten keitetyt punajuuret, hienonnettu valkosipuli, 100 grammaa sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan sekä hienonnetut vihreät. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö. Anna borsssien hautua vähintään 2-3 tuntia ja tarjoile sitten. Borssi voidaan tarjoilla smetanan, Borodino-leivän, laardin ja tuoreiden yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!