I dag skal vi lage en deilig borscht med bønner i kyllingbuljong. Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser kjøtt, kan slik borscht tilberedes i grønnsaksbuljong eller rent vann.

Siden har forresten en oppskrift på klassisk borscht, jeg anbefaler deg å lage den.

Ingredienser

• Vann 4 l.
• Kyllinglår 500 gr. (uten hud og bein).
• Rødbeter 500 gr. (renset).
• Poteter 200 gr. (renset).
• Hvitkål 400 gr.
• Løk 100 gr.
• Gulrot 100 gr.
• Hvitløk 3 fedd.
• Hermetiske bønner 250 gr.
• Vegetabilsk olje 20 ml.
• Salt og pepper etter smak.
• Eddik 9 % 20 ml.
• Sukker 100 gr.
• Tomatpuré 70 gr.
• Grønnsaker etter smak (dill, persille, koriander, grønn løk, etc.)

Tilberedning av borsjtsj med bønner og kylling

Først av alt, sett rødbetene på oppkok. Skyll den, fyll den med vann og kok til den er myk, det tok meg ca 1,5 time. Skrell deretter og riv på et grovt rivjern.

Kok opp kyllingbuljongen. Hell kaldt vann over kyllinglår, og kok på lav varme, ikke glem å fjerne skummet. Hvordan lage kyllingbuljong les i denne oppskriften. Når buljongen er kokt, fjern kyllingen fra den og finhakk den.

Skrell potetene, kutt i terninger.

Skjær løken i strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek i vegetabilsk olje til den er myk, tilsett tomatpuré, 100 ml. kyllingbuljong, og la det småkoke til buljongen er helt fordampet.

Skjær kålen i strimler. Ha i buljongen, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.

Tilsett så potetene og kok til de er myke. Tilsett deretter vegetabilsk passerovka (stekt løk og gulrøtter med tomatpuré), hermetiske bønner. Kok i 5 minutter til.

Tilsett deretter kokte rødbeter, finhakket hvitløk, 100 gram sukker, salt og pepper etter smak, og finhakket grønt. Kok opp og skru av varmen. La borsjten trekke i minst 2-3 timer, og server deretter. Borsch kan serveres med rømme, Borodino brød, smult og friske urter.

God appetitt!