Oggi cucineremo un delizioso borscht con fagioli in brodo di pollo. Se per qualche motivo non mangi carne, allora tale borscht può essere cucinato in brodo vegetale o acqua naturale.

A proposito, il sito ha una ricetta per il classico borscht, ti consiglio di cucinarlo.

Ingredienti

• Acqua 4 lt.
• Cosce di pollo 500 gr. (senza pelle e ossa).
• Barbabietola 500 gr. (purificato).
• Patate 200 gr. (purificato).
• Cavolo cappuccio bianco 400 gr.
• Cipolla a bulbo 100 gr.
• Carote 100 gr.
• Aglio 3 spicchi.
• Fagioli in scatola 250 gr.
• Olio vegetale 20 ml.
• Sale e pepe a piacere.
• Aceto 9% 20 ml.
• Zucchero 100 gr.
• Passata di pomodoro 70 gr.
• Verdure a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo, cipolle verdi, ecc.)

Cucinare il borsch con fagioli e pollo

Per prima cosa mettete a bollore le barbabietole. Sciacquarlo, riempirlo d'acqua e cuocere fino a quando non diventa morbido, ci sono volute circa 1,5 ore. Quindi sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.

Mettere a bollire il brodo di pollo. Versare acqua fredda sulle cosce di pollo e cuocere a fuoco basso, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Come cucinare il brodo di pollo leggi in questa ricetta. Quando il brodo sarà cotto, togliete il pollo e tritatelo finemente.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.

Tagliare la cipolla a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale fino a renderlo morbido, aggiungere il concentrato di pomodoro, 100 ml. brodo di pollo e cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo non sarà completamente evaporato.

Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle. Versare il brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Quindi aggiungere le patate e cuocere fino a quando non saranno morbide. Quindi aggiungere la passerovka vegetale (cipolle e carote fritte con concentrato di pomodoro), i fagioli in scatola. Cuocere per altri 5 minuti.

Quindi aggiungere le barbabietole bollite, l'aglio tritato finemente, 100 grammi di zucchero, sale e pepe a piacere e le verdure tritate finemente. Portare a bollore e spegnere il fuoco. Lasciare fermentare il borsch per almeno 2-3 ore, quindi servire. Il Borscht può essere servito con panna acida, pane Borodino, strutto ed erbe fresche.

Buon appetito!