Tom Yum to tajska ostro-kwaśna zupa. Jest przygotowywany z krewetkami, kurczakiem, rybą, warzywami. Na stronie znajduje się już przepis na zupę Tom Yum z krewetkami (Tom Yum Kung). Cóż, dziś podzielę się z Wami kolejnym przepisem na zupę Tom Yum, tylko z kurczakiem.
Tom Yum z kurczakiem ma też inne imię - Tom Yum Kai. Możesz dodać trochę ryżu do zupy, jeśli chcesz. Z ryżem masz królewską laotańską wersję tom yum.
Składniki na 4 porcje
- Rosół z kurczaka 1000 ml.
- Makaron Tom Yam 100 gr.
- Mleko kokosowe 200 ml.
- Krem 33% 400 ml.
- Por 30 gr.
- Korzeń imbiru 10 gr.
- Trawa cytrynowa 10 gr.
- Kolendra 30 gr. (do złożenia).
- Por 100 gr. (do złożenia).
- Papryczka chili do podania.
- Boczniaki 150 gr.
- Udko z kurczaka 200 gr. (bez skóry i kości).
- Olej roślinny 20 ml.
- Pomidory czereśniowe 100 gr.
- Sól, cukier i pieprz do smaku.
Gotowanie zupy Tom Yum z kurczakiem
Najpierw zagotuj bulion z kurczaka. Tutaj dowiesz się, jak go ugotować. W rondelku z grubym dnem usmażyć trochę 30 gram pora, dodać do niego grubo posiekany korzeń imbiru (nie można go obrać) i łodygę trawy cytrynowej. Smaż je jeszcze przez 1 minutę, a następnie wlej bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić zupę przez 10 minut. W międzyczasie pokrój pomidorki koktajlowe na pół. Boczniaki pokroić na duże kawałki. Posolić udko z kurczaka, popieprzyć i podsmażyć na patelni do miękkości. Kurczak powinien być soczysty, bez krwi i ze złocistą skórką. Pokrój na duże kawałki. Odcedź wywar z kurczaka, aby usunąć imbir i trawę cytrynową. Potrzebujemy tylko smaku i aromatu tych składników w zupie. W odcedzonym bulionie z kurczaka dodaj śmietanę śmietankową, pastę tom yum, mleko kokosowe. Gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj boczniaki, gotuj przez kolejne 2 minuty. Dodać połówki pomidorków koktajlowych, smażone udko z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj cukier, sól i pieprz. Gotową zupę tom yum z kurczakiem wlej do miseczek, posyp posiekanym porem, kilkoma papryczkami chili i udekoruj gałązkami kolendry. Podawaj do stołu. Smacznego!