Tom Yum est une soupe aigre-piquante thaïlandaise. Il est préparé avec des crevettes, du poulet, du poisson, des légumes. Le site propose déjà une recette de soupe Tom Yum aux crevettes (Tom Yum Kung). Et bien aujourd'hui je vais partager avec vous une autre recette de soupe Tom Yum, uniquement au poulet.
Tom Yum au poulet a aussi un autre nom - Tom Yum Kai. Vous pouvez ajouter du riz à la soupe si vous le souhaitez. Avec du riz, vous avez une version royale laotienne du tom yum.
Ingrédients pour 4 portions
- Bouillon de poulet 1000 ml.
- Pâtes tom yam 100 gr.
- Lait de coco 200 ml.
- Crème 33% 400 ml.
- Poireau 30 gr.
- Racine de gingembre 10 gr.
- Citronnelle 10 gr.
- Coriandre 30 gr. (Pour soumission).
- Poireau 100 gr. (Pour soumission).
- Piment pour servir.
- Pleurotes 150 gr.
- Cuisse de poulet 200 gr. (sans peau ni os).
- Huile végétale 20 ml.
- Tomates cerises 100 gr.
- Sel, sucre et poivre au goût.
Cuisiner la soupe Tom Yum au poulet
Tout d'abord, faites bouillir le bouillon de poulet. Vous pouvez découvrir comment le cuisiner ici. Dans une casserole à fond épais, faites revenir un peu 30 grammes de poireau, ajoutez-y la racine de gingembre grossièrement hachée (vous ne pouvez pas l'éplucher) et la tige de citronnelle. Faites-les revenir 1 minute de plus, puis versez le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Couper les pleurotes en gros morceaux. Salez la cuisse de poulet, poivrez et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le poulet doit être juteux, sans sang et avec une croûte dorée. Couper en gros morceaux. Filtrer le bouillon de poulet pour retirer le gingembre et la citronnelle. Nous n'avons besoin que du goût et de l'arôme de ces ingrédients dans la soupe. Dans le bouillon de poulet égoutté, ajouter la crème épaisse, la pâte de tom yum, le lait de coco. Faire bouillir environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les pleurotes, faites bouillir encore 2 minutes. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, la cuisse de poulet frite. Porter à ébullition et retirer du feu. Goûtez et ajoutez du sucre, du sel et du poivre si nécessaire. Verser la soupe tom yum au poulet dans des bols, garnir de poireaux hachés, de quelques piments et garnir de brins de coriandre. Servir à table. Bon appétit!