Το Tom Yum είναι μια ταϊλανδέζικη ζεστή και ξινή σούπα. Παρασκευάζεται με γαρίδες, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά. Το site έχει ήδη μια συνταγή για σούπα Tom Yum με γαρίδες (Tom Yum Kung). Λοιπόν, σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια άλλη συνταγή για σούπα Tom Yum, μόνο με κοτόπουλο.

Το Tom Yum με κοτόπουλο έχει επίσης ένα άλλο όνομα - Tom Yum Kai. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι στη σούπα αν θέλετε. Με το ρύζι, έχετε μια βασιλική Λάο εκδοχή του tom yum.

Υλικά για 4 μερίδες

• Ζωμός κότας 1000 ml.
• Ζυμαρικά tom yam 100 γρ.
• Γάλα καρύδας 200 ml.
• Κρέμα 33% 400 ml.
• Πράσο 30 γρ.
• Ρίζα τζίντζερ 10 γρ.
• Λεμονόχορτο 10 γρ.
• κόλιανδρο 30 γρ. (για υποβολή).
• Πράσο 100 γρ. (για υποβολή).
• Πιπεριά τσίλι για το σερβίρισμα.
• μανιτάρια στρείδια 150 γρ.
• Μπούτι κοτόπουλου 200 γρ. (χωρίς δέρμα και κόκαλα).
• Φυτικό λάδι 20 ml.
• ντοματίνια 100 γρ.
• Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρεύοντας σούπα Tom Yum με κοτόπουλο

Αρχικά βράζουμε το ζωμό κότας. Μπορείτε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε εδώ.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε λίγο 30 γραμμάρια πράσο, προσθέτουμε χοντροκομμένη ρίζα τζίντζερ (δεν μπορείτε να την ξεφλουδίσετε) και το κοτσάνι λεμονόχορτου. Τα σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα και μετά ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Κόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε μεγάλα κομμάτια.

Αλατίζουμε το μπούτι του κοτόπουλου, πιπέρι και τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ζουμερό, χωρίς αίμα και με χρυσαφένια κρούστα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Σουρώνετε τον ζωμό κοτόπουλου για να αφαιρέσετε το τζίντζερ και το λεμονόχορτο. Χρειαζόμαστε μόνο τη γεύση και το άρωμα αυτών των υλικών στη σούπα.

Σε στραγγισμένο ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε παχύρρευστη κρέμα, πάστα tom yum, γάλα καρύδας. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στρείδια, βράστε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε κομμένα ντοματίνια στη μέση, τηγανητό μπούτι κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα tom yum με κοτόπουλο σε μπολ, προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο πράσο, μερικές πιπεριές τσίλι και γαρνίρετε με κλωνάρια κόλιανδρου. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!