Tom Yum je tajlandska ljuta i kisela juha. Priprema se sa škampima, piletinom, ribom, povrćem. Stranica već ima recept za Tom Yum juhu sa škampima (Tom Yum Kung). Pa, danas ću s vama podijeliti još jedan recept za Tom Yum juhu, samo s piletinom.
Tom Yum s piletinom ima i drugo ime - Tom Yum Kai. Po želji možete dodati malo riže u juhu. Uz rižu, imate kraljevsku laosku verziju tom yuma.
Sastojci za 4 porcije
- Pileća juha 1000 ml.
- Tjestenina tom yam 100 gr.
- Kokosovo mlijeko 200 ml.
- Krema 33% 400 ml.
- Poriluk 30 gr.
- Korijen đumbira 10 gr.
- Limunska trava 10 gr.
- Cilantro 30 gr. (za podnošenje).
- Poriluk 100 gr. (za podnošenje).
- Čili papričica za posluživanje.
- Bukovače 150 gr.
- Pileći but 200 gr. (bez kože i kostiju).
- Biljno ulje 20 ml.
- Cherry rajčice 100 gr.
- Sol, šećer i papar po ukusu.
Kuhanje Tom Yum juhe s piletinom
Prvo zakuhajte pileću juhu. Kako ga kuhati možete saznati ovdje. U loncu s debelim dnom popržite malo 30 grama poriluka, dodajte mu krupno nasjeckani korijen đumbira (ne možete ga oguliti) i stabljiku limunske trave. Pirjajte ih još 1 minutu, a zatim ulijte pileću juhu. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte juhu 10 minuta. U međuvremenu prepolovite cherry rajčice. Bukovače narežite na velike komade. Pileći but posolite, popaprite i pržite na tavi dok ne omekša. Piletina treba biti sočna, bez krvi i sa zlatnom koricom. Izrežite na velike komade. Procijedite pileću juhu da uklonite đumbir i limunsku travu. U juhi nam trebaju samo okus i aroma ovih sastojaka. U procijeđenu pileću juhu dodajte masno vrhnje, tom yum pastu, kokosovo mlijeko. Kuhajte oko 5 minuta. Zatim dodajte bukovače, kuhajte još 2 minute. Dodajte prepolovljene cherry rajčice, prženi pileći but. Zakuhajte i maknite s vatre. Kušajte i po potrebi dodajte šećer, sol i papar. Gotovu tom yum juhu s piletinom ulijte u zdjelice, na vrh stavite nasjeckani poriluk, nekoliko čili papričica i ukrasite grančicama cilantra. Poslužite za stol. Dobar tek!