Tom Yum met kip - een heerlijk recept voor Thaise soep

Tom Yum is een Thaise hete en zure soep. Het wordt bereid met garnalen, kip, vis, groenten. Op de site staat al een recept voor Tom Yum soep met garnalen (Tom Yum Kung). Welnu, vandaag zal ik een ander Tom Yum-soeprecept met je delen, alleen met kip.

Tom Yum met kip heeft ook een andere naam - Tom Yum Kai. Eventueel kun je wat rijst aan de soep toevoegen. Met rijst heb je een koninklijke Lao-versie van tom yum.

Ingrediënten voor 4 porties

Kippenbouillon 1000 ml.
Pasta Tom Yam 100 gr.
Kokosmelk 200ml.
Crème 33% 400 ml.
Prei 30 gr.
Gemberwortel 10 gr.
Citroengras 10 gr.
Koriander 30 gr. (om in te leveren).
Prei 100 gr. (om in te leveren).
Chilipeper om erbij te serveren.
Oesterzwammen 150 gr.
Kippendij 200 gr. (zonder huid en botten).
Plantaardige olie 20ml.
Cherrytomaatjes 100 gr.
Zout, suiker en peper naar smaak.

Tom Yum soep koken met kip

Kook eerst de kippenbouillon. Hoe je het kookt, lees je hier.

Bak in een pan met dikke bodem een kleine 30 gram prei, voeg er grof gesneden gemberwortel (je kunt hem niet pellen) en de stengel citroengras aan toe. Bak ze nog 1 minuut en giet dan de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten sudderen.

Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden. Snijd de oesterzwammen in grote stukken.

Zout de kippendij, peper en bak in een pan tot ze gaar zijn. De kip moet sappig zijn, zonder bloed en met een gouden korst. Snijd in grote stukken.

Zeef de kippenbouillon om de gember en het citroengras te verwijderen. We hebben alleen de smaak en het aroma van deze ingrediënten nodig in de soep.

Voeg in gespannen kippenbouillon zware room, tom yum pasta, kokosmelk toe. Kook ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens oesterzwammen toe, kook nog 2 minuten. Voeg gehalveerde kerstomaatjes, gebakken kippendij toe. Breng aan de kook en haal van het vuur. Proef en voeg eventueel suiker, zout en peper toe.

Schenk de afgewerkte tom yum soep met kip in kommen, garneer met fijngesneden prei, een paar chilipepers en garneer met takjes koriander. Serveer aan tafel.

Eet smakelijk!