Tom Yum és una sopa agre i calent tailandesa. Es prepara amb gambes, pollastre, peix, verdures. El lloc ja té una recepta per a la sopa Tom Yum amb gambes (Tom Yum Kung). Bé, avui compartiré amb vosaltres una altra recepta de sopa Tom Yum, només amb pollastre.
Tom Yum amb pollastre també té un altre nom: Tom Yum Kai. Si voleu, podeu afegir una mica d'arròs a la sopa. Amb arròs, tens una versió reial de Laos de tom yum.
Ingredients per a 4 racions
- Brou de pollastre 1000 ml.
- Pasta tom yam 100 gr.
- Llet de coco 200 ml.
- Crema 33% 400 ml.
- Porro 30 gr.
- Arrel de gingebre 10 gr.
- Llimona 10 gr.
- Coriandre 30 gr. (per a la presentació).
- Porro 100 gr. (per a la presentació).
- Pebrot per servir.
- Xampinyons ostres 150 gr.
- Cuixa de pollastre 200 gr. (sense pell i ossos).
- Oli vegetal 20 ml.
- Tomàquets cherry 100 gr.
- Sal, sucre i pebre al gust.
Cuinant sopa Tom Yum amb pollastre
Primer, bull el brou de pollastre. Pots saber com cuinar-lo aquí. En una cassola de fons gruixut sofregim una mica de 30 grams de porro, hi afegim arrel de gingebre tallada (no es pot pelar) i la tija de llimona. Sofregiu-los durant 1 minut més, després aboqueu-hi el brou de pollastre. Porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Mentrestant, talleu els tomàquets cherry per la meitat. Talleu els bolets ostres a trossos grans. Salar la cuixa de pollastre, pebre i fregir en una paella fins que estigui tendre. El pollastre ha de quedar sucós, sense sang i amb una crosta daurada. Tallar a trossos grans. Colar el brou de pollastre per treure el gingebre i la llimona. Només necessitem el gust i l'aroma d'aquests ingredients a la sopa. En el brou de pollastre colat, afegiu-hi nata, pasta de tom yum, llet de coco. Bullir durant 5 minuts aproximadament. A continuació, afegiu-hi els bolets, bulliu 2 minuts més. Afegiu tomàquets cherry a la meitat, cuixa de pollastre fregida. Porta a ebullició i retira del foc. Tasteu i afegiu-hi sucre, sal i pebre si cal. Aboqueu la sopa de tom yum acabada amb pollastre en bols, poseu-hi els porros picats, uns quants pebrots i guarniu-los amb branques de coriandre. Servir a taula. Bon Apetit!