Tom Yum je thajská horkokyselá polévka. Připravuje se s krevetami, kuřecím masem, rybami, zeleninou. Na webu už je recept na polévku Tom Yum s krevetami (Tom Yum Kung). No a dnes se s vámi podělím o další recept na polévku Tom Yum, pouze s kuřecím masem.
Tom Yum s kuřetem má i jiné jméno — Tom Yum Kai. Pokud chcete, můžete do polévky přidat trochu rýže. S rýží máte královskou laoskou verzi tom yum.
Ingredience na 4 porce
- Kuřecí vývar 1000 ml.
- Těstoviny tom yam 100 gr.
- Kokosové mléko 200 ml.
- Krém 33% 400 ml.
- Pórek 30 gr.
- Kořen zázvoru 10 gr.
- Citronová tráva 10 gr.
- Koriandr 30 gr. (k podání).
- Pórek 100 gr. (k podání).
- Chilli paprička na servírování.
- Hlíva ústřičná 150 gr.
- Kuřecí stehno 200 gr. (bez kůže a kostí).
- Rostlinný olej 20 ml.
- Cherry rajčata 100 gr.
- Sůl, cukr a pepř podle chuti.
Vaření polévky Tom Yum s kuřecím masem
Nejprve si uvařte kuřecí vývar. Jak ji uvařit, zjistíte zde. V hrnci se silným dnem orestujte trochu 30 gramů pórku, přidejte nahrubo nakrájený kořen zázvoru (nelze ho oloupat) a stonku citronové trávy. Orestujte je ještě 1 minutu a poté zalijte kuřecím vývarem. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte polévku 10 minut. Mezitím si nakrájejte cherry rajčata na poloviny. Hlívu ústřičnou nakrájíme na velké kousky. Kuřecí stehno osolíme, opepříme a opečeme na pánvi do měkka. Kuře má být šťavnaté, bez krve a se zlatavou kůrkou. Nakrájejte na velké kusy. Kuřecí vývar přeceďte, abyste odstranili zázvor a citronovou trávu. Do polévky potřebujeme pouze chuť a vůni těchto surovin. Do přecezeného kuřecího vývaru přidejte smetanu, tom yum pastu, kokosové mléko. Vařte asi 5 minut. Poté přidejte hlívu ústřičnou, vařte další 2 minuty. Přidáme rozpůlená cherry rajčata, opečené kuřecí stehno. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr, sůl a pepř. Hotovou polévku tom yum s kuřecím masem nalijeme do misek, poklademe nakrájeným pórkem, několika chilli papričkami a ozdobíme snítkami koriandru. Podávejte ke stolu. Dobrou chuť!