Tom Yum med kyckling - ett utsökt thailändsk sopparecept

Tom Yum är en thailändsk varm och sur soppa. Den är tillagad med räkor, kyckling, fisk, grönsaker. Sajten har redan ett recept på Tom Yum-soppa med räkor (Tom Yum Kung). Tja, idag ska jag dela med mig av ett annat Tom Yum-sopprecept, bara med kyckling.

Tom Yum med kyckling har också ett annat namn - Tom Yum Kai. Du kan lägga till lite ris till soppan om du vill. Med ris har du en kunglig laotisk version av tom yum.

Ingredienser till 4 portioner

Kycklingbuljong 1000 ml.
Pasta tom yam 100 gr.
Kokosmjölk 200 ml.
Grädde 33% 400 ml.
Purjolök 30 gr.
Ingefärsrot 10 gr.
Citrongräs 10 gr.
Koriander 30 gr. (för inlämning).
Purjolök 100 gr. (för inlämning).
Chilipeppar till servering.
Ostronsvamp 150 gr.
Kycklinglår 200 gr. (utan hud och ben).
Vegetabilisk olja 20 ml.
Körsbärstomater 100 gr.
Salt, socker och peppar efter smak.

Lagar Tom Yum-soppa med kyckling

Koka först upp kycklingbuljongen. Du kan ta reda på hur du lagar den här.

I en kastrull med tjock botten, fräs lite 30 gram purjolök, tillsätt grovt hackad ingefära (du kan inte skala) och citrongrässtjälk. Stek dem i 1 minut till och häll sedan i kycklingbuljongen. Koka upp, minska värmen och sjud soppan i 10 minuter.

Skär under tiden körsbärstomaterna på mitten. Skär ostronsvampar i stora bitar.

Salta kycklinglåret, peppra och stek i panna tills det är mjukt. Kycklingen ska vara saftig, utan blod och med gyllene skorpa. Skär i stora bitar.

Sila av kycklingbuljongen för att få bort ingefäran och citrongräset. Vi behöver bara smaken och aromen av dessa ingredienser i soppan.

I silad kycklingbuljong, tillsätt tjock grädde, tom yum-pasta, kokosmjölk. Koka i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan ostronsvamp, koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt halverade körsbärstomater, stekt kycklinglår. Koka upp och ta bort från värmen. Smaka av och tillsätt socker, salt och peppar om det behövs.

Häll den färdiga tom yum-soppan med kyckling i skålar, toppa med hackad purjolök, några chilipeppar och garnera med korianderkvistar. Servera till bordet.

Smaklig måltid!